Í mörgum löndum er borshch einn af uppáhalds og hefðbundnum réttum. Það er mikið af uppskriftum, svo ekki sé minnst á þá staðreynd að sérhver elskhugi hefur sitt eigið leyndarmál, hvernig á að elda dýrindis borsch. Mörg okkar vita að borscht er ljúffengur þegar það er soðið á kjötkeldu - diskurinn verður ríkur og fullnægjandi. En ekki allir eins og seyði eldað á kjöti, í því tilfelli getur þú eldað halla borsch, sem létt útgáfa af hefðbundnum uppskrift. Það er einnig tilbúið sem borsch með nautakjöt eða kjúklingi, en án þess að bæta við kjöti.
Undirbúa borscht sem þú getur með hvítkál og með sorrel. True, uppskriftin fyrir borsch með sorrel hefur eigin einkenni og hefðbundin borshch fatur verður ekki talinn, þó bragðið mun ekki gefa neitt.
Hvernig á að elda borscht með baunum?
Í Úkraínu er vinsælasta uppskriftin fyrir borscht með baunum. Við the vegur, ef þú drekka baunir fyrir nóttina í köldu vatni, þá verður það soðið miklu hraðar.
Innihaldsefni:
- nautakjöt - 100 g;
- kartöflur - 200 g;
- baunir - 100 g;
- rófa - 200-300 g;
- ferskt hvítkál - 300-400 g;
- fitusýrt - 50 g;
- laukur - 1 stykki;
- gulrætur - 50 g;
- sætur pipar - 2 stykki;
- tómatmauk - 50-100 g;
- grænmeti - að smakka;
- hvítlaukur, salt - eftir smekk;
- sýrður rjómi - eftir smekk.
Undirbúningur
Setjið nautið í pott og hellið kalt vatn. Kæfðu, fjarlægðu froðuið og eldið síðan seyði þar til kjötið er tilbúið. Elda á lágum hita til að gera seyði ljóst. Eftir u.þ.b. klukkustund, salt eftir smekk og athugaðu kjötið til reiðubúðar. Ef það er aðskilið frá steini auðveldlega, þá er það tilbúið. Næst skaltu fjarlægja kjötið, tæma seyði, setja pönnu aftur á eldinn og látið það sjóða. Þú getur eldað borscht, bæði með nautakjöti og með kjúklingi. Í seinna tilvikinu mun seyði sjóðsins minnka.
Þó að elda seyði, undirbúiððu baunirnar fyrirfram í bleyti í köldu vatni. Hellið baununum með köldu vatni og settu á miðlungs eld undir lokinu. Það er bruggað um 1-1,5 klst þar til það er mjúkt. Ef þú ert ekki nægjanlegt að elda vatn, getur þú fyllt aðeins sjóðandi vatni.
Skerið kartöflur með hálmi. Í sjóðandi þjöppu seyði kastaðu kartöflum og kjöti, þegar sneið í skammta. Skerið saltað beikon í litla teninga, steikið í sterklega hitaðri pönnu þar til ljósið er brúnt, bætið fínt hakkað lauk og látið fara fram til gullsins. Við laukina skaltu bæta rifnum eða sneiðum gulrætum og halda áfram að fara framhjá þar til gulróturinn er ljós appelsínugult litur. Allt grænmeti er lagt í pott með matreiðslu borsch. Bætið samtímis bönnuðum bönkum við borschtið, þar sem seyði, þar sem baunirnar voru bruggaðir, má bæta við. Það mun aðeins bæta bragðið af borscht.
Hvítkál fínt höggva, pipar skera í litla teninga eða strá og bæta við borscht um 15 mínútur áður en kartöflurnar eru tilbúnar. Rauður rifja á stóru rifju eða skera í ræmur