Rassolnik er einn af elstu rússneska uppskriftirnar. Helstu innihaldsefni þess, sem gefur ógleymanlegan bragð, er auðvitað agúrkaþykkni. Margir líkar ekki við þessa frábæru súpu, muna skólaár, þar sem í borðstofunni var hann næstum á hverjum degi til að borða. En þetta er aðeins vegna þess að þeir hafa aldrei reynt sannarlega ljúffengt heimili rassolnik. Og undirbúningur súpu með perlovka samkvæmt uppskriftum okkar, mun hjálpa þér að enn einu sinni vinna titilinn besta húsmóðirinn.
Rassolnik með nýrum og perlu byggi
Innihaldsefni:
- nautakjöt - 500 g;
- Kjöt seyði - 3 lítrar;
- Perla bygg - 150 g;
- laukur - 1 stykki;
- súrsuðum agúrkur - 2 stk.
- gulrætur - 1 stykki;
- kartöflur - 5 stk.
- agúrka saltvatn - 250 ml;
- grænu;
- lárviðarlauf;
- jurtaolía;
- sýrður rjómi;
- salt, pipar.
Undirbúningur
Fyrir heimili rassolnik með perlu barling, það er betra að elda kjöt seyði frá hvaða kjöti. Nýrir þvo vel og elda í 40 mínútur. Dragðu síðan úr vatni, skolið nýrunina og eldið í 30 mínútur í fersku vatni. Kæla þá, skera þá í sneiðar og setja þau í seyði, sjóða þar til sjóðandi, og þá hella áður þvegnu byggi. Styrið smá og elda í um 40 mínútur. Skerið laukinn fínt og steikið í olíu, bættu rifnum gulrætum við það. Gúrkur skorið í teningur, bætið við lauk með gulrætur og setjið 6-7 mínútur. Kartöflur skera í teningur og bæta við pönnu með seyði. Eldið í 15 mínútur. Eftir látið steiktu grænmeti og láttu í miðlungs hita að elda í aðra 5 mínútur. Setjið saltvatn og laufblöð, létt pipar, eldið í 5 mínútur og hellið síðan rifnum grænum. Gefðu súpunni smá að standa undir lokinu og borðuðu á borðið með sýrðum rjóma.
Rassolnik með perlu bygg og pylsa
Innihaldsefni:
- reykt pylsa - 350 g;
- perlu bygg - ½ st.;
- saltvatn - ½ hlutur;
- kartöflur - 3 stk.;
- gulrætur - 1 stykki;
- laukur - 1 stykki;
- súrsuðum agúrkur - 2 stk.
- grænu;
- jurtaolía:
- lárviðarlauf;
- pipar með baunum;
- salt.
Undirbúningur
Hvernig á að elda dýrindis rassolnik með perlu bygg og pylsa? Allt er einfalt - þvo perlu bygg, fylla það með köldu vatni og láttu í hálftíma og hálftíma bólga. Helltu síðan á vatnið, hella í nýjan og elda yfir miðlungs hita þar til það er mjúkt. Fínt skorið lauk og steikið þar til gullið er. Bæta við rifinn gulrót og settu það út smá. Pylsur og agúrkur skera í ræmur. Setjið í pönnu og settu það út í 5 mínútur við lágan hita. Skerið kartöflurnar í lítið sneiðar og bætið við mjúka kúptuna. Eftir 15 mínútur, bætið við súpuðu steik af pylsum og grænmeti, nokkrum piparkornum, lárviðarlaufi. Hellið í saltvatninu og bætið smá súpu. Elda aðra 3-4 mínútur og slökkva á því. Styið hakkað grænu og láttu súpuna standa í 5 mínútur.
Rassolnik með perlu byggi án kjöts
Lenten rassolnik með perlu byggi er ekki síður bragðgóður en kjöt. Það er hentugt sérstaklega ef þú ert með mataræði, vel eða, auðvitað, hratt. Slíkar súpur eru mjög gagnlegar fyrir líkama okkar á föstu dögum.
Innihaldsefni:
- vatn - 2,5 lítrar;
- perlu bygg - ½ st.;
- gulrætur - 1 stykki;
- kartöflur - 4 stk.
- laukur - 1 stykki;
- súrsuðum agúrkur - 2 stk.
- Saltvatn - 100 ml;
- lárviðarlauf;
- pipar-baunir.
Undirbúningur
Skolið þurrkið, hella sjóðandi vatni og látið bólast í um hálftíma. Fjarlægðu steikt bygg í pott með skýrum vatni og eldið þar til það er mjúkt. Setjið síðan í kartöflurnar með súpu, skera í teningur, bætið nokkrum piparkornum og lárviðarlaufi. Smá salt. Skerið laukin fínt, skírið gulræturnar í litla teninga. Fry gulrætur með lauk og bæta við súpunni. 5-7 mínútum áður en súpan er tilbúin skaltu bæta við sneiðum agúrka. Í lokinni, hella í saltvatninu og elda í 1-2 mínútur. Súpa er hægt að bera fram með sýrðum rjóma.