Frá kúrbítinu er hægt að elda ýmsar ljúffengar rétti: plokkfiskur, fritters, baka, kaka, fjölbreytni varðveitir og jafnvel leiðsögn.
Sós úr kúrbít og tómatar til pasta fyrir veturinn
Innihaldsefni:
- Ungir kjúklingar - 5 stk.
- holdugur tómöt - 8 stk.
- laukur - 4 stk.
- sykur - 1,5 eftirréttur skeið;
- eldhús salt - 1 eftirrétt skeið;
- sólblómaolía fræolía - 70 ml;
- borð edik - 60 ml;
- svartur pipar - 2/3 tsk.
- kóríander - 2/3 tsk.
Undirbúningur
Undirbúin (þvegin) ungur kúrbít, þroskaðir holdugur tómötur og safaríkur laukur er mulinn í teningur. Við setjum stóra, djúpa pott á meðfylgjandi plötu, hella nauðsynlegum olíudreifingu og þegar það sjóða, dreifum við geisli af því ásamt kúrbít. Að sjá til þess að grænmetið hafi orðið mjúkt og gagnsæ, við bættum möldu tómötum okkar við þau, sem strax er að stráð með eldhússaltinu, og til að hlutleysa sýru sína kynnum við sykur. Næstum kynnum við ilmandi svart pipar, jörð kóríander, blandað saman og minnkað eldslogið í lágmarki, steikið mataræðinu í 35 mínútur. Fjarlægðu pottinn úr eldinum, sökkaðu blöndunartækinu í hana, kveikið á miðlungs hraða og mala síðan allt grænmetið í loftpúða. Við sendum allt aftur til hitaborðsins á plötunni, og þegar sósu byrjar að sjóða, setjum við það til hliðar og dreifir það strax yfir krukkur, steikt í ofninum. Við korkum þessa frábæra kúrbít sósu fyrir veturinn.
Sósa úr courgettes og kartöflum
Innihaldsefni:
- kúrbít (miðlungs) - 4 stk.
- kartöflur - 6 stk.
- laukur - 4 stk.
- Tómatsafi - 800 ml;
- blöndu af papriku - eftir smekk;
- eldhús salt - 1,5 tsk.
Undirbúningur
Kúrbít ásamt skrældum hnýði af kartöflum skera í sömu sentimetrum. Skrældar perur eins lítil og mögulegt er með beittum hníf. Í stórum potti úr ryðfríu stáli hita við sólblómaolía (hreinsaður) olía, eftir það setjum við öll grænmetismergin í það. Steikið þar til mjúkur og eftir að hafa bætt kartöflum við þá skaltu fylgja laukunum og fylla út alla tómatasafa sem tilbúinn er fyrirfram. Við kynnum í massi eldhúsgróftarsaltar, stökkva með blöndu af ýmsum paprikum og minnkaðu eldinn í lágmarki, láttu gufa á ósamruna sósu í 35-40 mínútur. Dreifðu því jafnt á glerílát, sótthreinsuð yfir gufuna, hyldu þau með soðnu járni hettuglösum og rúlla þeim til að stöðva.