Omelette, upphaflega, diskur af franska matargerð, er pönn steikt í pönnu af blönduðum og léttar barinn egg. Klassíska uppskriftin fyrir franska eggjakökuna þýðir ekki að bæta við mjólk, vatni, bjór, hveiti, sykri, grænmeti og ávöxtum. Slíkar diskar, sem nú eru kallaðir sameinuðu orðin "eggjakaka", eru einnig þekktar í öðrum löndum, þetta er hefðbundin kostur fyrir morgunmat, hádegismat eða kvöldkvöld. Mismunandi landsvísu afbrigði af omelettes innihalda aðrar vörur sem eru dæmigerðar fyrir tiltekna stað, en aðferðirnar við að undirbúa eggjakaka eru einnig mismunandi á nokkurn hátt.
Segðu þér hvernig á að undirbúa eggjaköku með smokkfiskum (slíkar uppskriftir eru greinilega upprunnin frá svæðum sjávarströndum, þar sem alltaf er ferskt sjávarfang).
A fljótur omelette með smokkfiski, leek og grænu í Miðjarðarhafinu stíl
Innihaldsefni:
- smokkfiskur - 1 lítill (skrokkur);
- egg kjúklingur - 2-3 stk.
- blaðlauk - ekki feitur ungur stilkur;
- sterk hvítvín (Madera, sherry, múskat) - 2 tsk.
- smjör, náttúruleg eða ólífuolía;
- ferskar kryddjurtir (steinselja, kóríander, rósmarín).
Undirbúningur
Skrokkurinn af smokkfiskinu er þakinn sjóðandi vatni og skrældar, fjarlægður brjósk. Við setjum skrokkinn í þegar sjóðandi vatn og sjóða í 3 mínútur, ekki meira (annars smokkfiskurinn verður erfitt). Við kasta því aftur í kolbað og þvo það, kæla það með köldu vatni. Við skera smokkfiskinn með þunnt stuttu heyi.
Skerið í hálf meðfram stönginni á leeksunum og skera hverja helming (eða hálfan eða bara hvíta hluti eins og þér líkar) með þunnum hálfhringjum (við skiptum þeim með höndum).
Fínt höggva grænu.
Við brjótum egg í skál, bætið við víni, whisk smá eða gaffal (ef þú bætir 1-2 te skeið af hveiti eða bygghveiti, verður eggjakaka stórkostlegt).
Hitið olíuna í pönnu og laukaðu smátt og smátt smokkfisk og steiktu. Fylltu með eggblöndu og fljótt, en jafnt stökkva ofan með hakkað jurtum. Minnkið eldinn á minnstu og takið pönnu með loki. Eftir nokkrar mínútur verður eggjakaka tilbúið (fylgjast sjónrænt). Það verður gott að slökkva á eldinum, stökkva á heitu eggjaköku með rifnum osti og hylja pönnu með loki í 1-2 mínútur. Osturinn ætti aðeins að sameina, en ekki flæði. Til eggjaköku getur þú þjónað létt ósykraðri víni.
Eftir u.þ.b. sömu uppskrift er hægt að undirbúa eggjaköku með smokkfisk og rækju.
Undirbúningur
Áður en þú hella niður barinn eggin í pönnu með pönnur og lauk (eða án þess) skera og steikið nokkrum stykki af rækju kjöti (þau verða að vera soðin og hreinsuð fyrirfram). Líklegast er miðlungs lítil rækju.
Lush, ríkur eggjakaka með smokkfiski, fiski og kryddjurtum í þýskum og skandinavískum-eystneskum stíl
Innihaldsefni:
- smokkfiskur - 1 stykki lítill skrokkur (eða 150-200 g af stórum smokkfiskum);
- fiskflökur sem fluttar eru - um 200 g;
- laukur - 1 stk.
- egg kjúklingur - 4-5 stykki;
- ljós bjór - 2-3 msk. skeiðar;
- hveiti - 1-2 msk. skeiðar og lítið meira;
- svartur piparduft;
- smjör, náttúrulegt;
- ferskir grænir eru mismunandi.
Undirbúningur
Smokkfiskur er hreinsaður, eldaður og skorinn á sama hátt og lýst er í fyrstu uppskriftinni (sjá hér að framan). Fiskflakið er þurrkað með servíni, skera yfir nokkuð þunnt stykki, örlítið fitugur, stráð með pipar og brauðað í hveiti.
Við berjum egg með hveiti og bjór (helst blöndunartæki), það ætti ekki að vera klumpur. Hitið olíuna í pönnu og laukaðu laukinn og hakkað smokkfiskið. Við dreifum stykki af fiski ofan frá og fljótt, jafnt að dreifa, hella eggblöndunni. Efst með hakkað fínt grænu. Minnka hitann í lágmarki og hylja með loki. Eftir nokkrar mínútur (5-8 um það) verður eggjakaka tilbúið (við stjórnum sjónrænt). Ef þú stökkva tilbúinn eggjaköku með rifnum osti, verður það jafnvel betra. Berið fram þetta næringarríka fat með glasi af bjór og / eða glasi af kummeli (caraway vodka) eða einhverjum sterkum veigum.