Pate frá svínakjöt lifir ekki eins auðvelt að undirbúa sem pate úr kjúklingabragði, ef aðeins vegna þess að varkár lifur verður vandlega meðhöndlaður fyrirfram: Hreinsaðu kvikmyndirnar, fjarlægðu gallaskurðana og skolið vandlega. Ef langur og sársaukafullur undirbúningur truflar þig ekki, þá skaltu gæta þess að ljúffengar uppskriftir lifrarpípu úr svínleifanum, sem við höfum safnað fyrir þig.
Uppskrift fyrir pate frá svínakjöti
Innihaldsefni:
- Svínakjöt lifur - 750 g;
- laukur - 1 stk.
- smjör - 1 msk. skeið;
- mjólk - 150 ml;
- brauðbrauð - 110 g;
- svínakjöt (fylling) - 250 g;
- rauðvín edik - 1 msk. skeið;
- salt, pipar;
- ræmur af beikon.
Undirbúningur
Undirbúningur pate frá svínakjöt lifur ætti að byrja með sneið og undirbúning síðara. Í pönnu bráðnar smjöri smjör, þá ferum við á það hakkað lauk á gagnsæi. Mjólk og rjómi eru blandaðar og hituð. Fylltu heitt mjólkurblöndun brauðbræðslu og látið það bólga.
Öll tilbúin innihaldsefni, að undanskildum ræma beikon, eru settar í skál blöndunnar og myldu að einsleitni. Hellið blöndunni í þröngt og hátt bökunarrétt, fyrirhúðað með olíuðu bakpappír. Við setjum bökunarréttinn á bakplötu með vatni og setjið hann í ofninn. Bakið pate við 160 gráður í 3 klukkustundir. Við setjum tilbúið pate undir fjölmiðla án þess að fjarlægja það úr moldinu. Í þessu ástandi ætti fatið að kólna alveg, eftir það getur það verið borið fram.
Heimabakað pate úr svínakjöti
Innihaldsefni:
- Svínakjöt lifur - 680 g;
- smjör - 4 msk. skeiðar;
- ólífuolía - 1 tsk;
- salt, pipar - 1 tsk hvert;
- hvítlaukur - 4 negull;
- brandy - 1/4 hlutur;
- krem - 1/4 msk.
Undirbúningur
Tilbúinn svínakjöt lifir hveiti mjólk og fer í kæli í að minnsta kosti 1 klukkustund. Smeltu smjör og steikið á það hakkað lauk. Saltið laukinn og eldið það þar til það verður ríkur gulllitur. Þegar lyktin er brennt, bæta hvítlauk og stykki af lifur við það. Smá meira salt og piparrétt. Við setjum soðið lifur í blöndunartæki, fylltu síðan í brandy og rjóma. Berið pate þangað til slétt, slétt áferð, setjum við massa í lokuðu krukku og fer þar til hún er alveg kæld.
Ljúffengur pate frá svínakjöti
Innihaldsefni:
- smjör - 300 g;
- ólífuolía;
- mjólk - 30-40 ml;
- skalla laukur - 2 stykki;
- hvítlaukur - 2 negull;
- Svínakjöt lifur - 400 g;
- múskat - klípa;
- timjan - 1 tsk;
- Gherkins - 1 handfylli.
Undirbúningur
Undirbúa pate frá svín lifur með þessari uppskrift er mjög einfalt. Ólífuolía er hituð í pönnu. Steikið á hakkað lauk þar til hún er gagnsæ og mjúk. Transparent lauk blandað með hakkað hvítlauk og elda í 30 sekúndur.
Svínakjöt lifur, áður hreinsaður og tilbúinn, steikja í pönnu ásamt laukum þar til hann er tilbúinn. Ekki gleyma að bæta við salti, pipar og múskat. Við setjum soðið lifur í skál blöndunnar saman
Slík pate má geyma í lokuðum krukku eða undir lagi bráðnar hita í allt að 2 vikur, eða í allt að mánuði í frystinum.