Efnið okkar í dag er hollur til unnendur kryddaðra súkkulaði. Til reyndar sveppalokarar er ólíklegt að efnið okkar muni vera áhugavert, þeir vita nú þegar fullkomlega hvernig á að takast á við skemmtilega afleiðingar sveppasýkingar. En nýliðar í þessum viðskiptum munu læra mikið af áhugaverðum hlutum.
Picking sveppir fyrir veturinn í dósum á heitum leið heima
Innihaldsefni:
Útreikningur á þremur lítra dósum:
- sveppir - 3 kg;
- salt - 50 g;
- hreinsað vatn - 125-150 ml;
- hvítlaukur - 3-4 tennur;
- sætur pipar baunir - 9 baunir;
- svartur piparkorn - 15 baunir;
- laurel lauf - 6 stk.
- dill;
- óunnið jurtaolía.
Undirbúningur
Áður en þú heldur áfram að taka sveppum skaltu skola þau vandlega, ef nauðsyn krefur, hreinsa og drekka og setja í enamelaðan ílát. Í vatni leysum við saltið og hellt því í sveppina í pönnu. Setjið diskana á eldinn, haltu innihaldi að sjóða, hrærið, og eldið á meðalhita í tuttugu til þrjátíu mínútur. Tilbúinn sveppir ættu að sökkva til botns, frekar en að fljóta á yfirborðinu. Takið nú pönnu úr eldinum og látið sveppina kólna alveg, án þess að fjarlægja þá úr saltvatninu.
Þó að sveppirnar sjóðandi og kælir, sótthreinsum við og þurrkið krukkur, við hreinsa og höggva hvítlaukinn. Neðst á hverju glerílát kasta um þrjú stykki af sætum pipar, fimm stykki af svörtum og tveimur laufum laurel. Kældu sveppir fylla krukkurnar, skiptis lög með hvítlauk og dilli, fylltu saltvatninu þannig að það nái alveg yfir innihaldinu og hellt í jurtaolíu með laginu um fimm mm. Við loka krukkur með plasthúðu og setja þau í kæli til geymslu. Það er betra að setja hverja ílát í poka eða setja það í bretti, til að koma í veg fyrir leka og mengun kæli.
Í tvo eða þrjá mánuði verða gúrkurnar tilbúnar. Ef það er löngun til að flýta fyrir ferlinu nokkuð, er nauðsynlegt að halda sveppum í bönkunum í tvo daga við stofuhita og setjið þá aðeins í kæli.
Picking sveppir fyrir veturinn á köldum hátt - uppskrift
Innihaldsefni:
- hvítur eða önnur sveppir;
- salt;
- skrældar hvítlaukshnetur;
- ilmandi og svört pipar baunir;
- laurel lauf;
- dill;
- rót og piparrót lauf;
- negull ;
- kúmen.
Undirbúningur
Sveppir geta verið saltaðar eins og í sérstökum kegum, og í krukkur gler eða enameled gáma. Hentar best í þessum tilgangi eru ungir sveppir, þau reynast skörpum og ótrúlega bragðgóður. Og húfur meira þroskaðra einstaklinga verða frjósöm og flabby í því að salta.
Það er hægt að pláta sveppum af einhverju tagi, aðalatriðið er að undirbúa þau rétt fyrir ferlið sjálft. Til dæmis, feita og ryð verður endilega að fjarlægja húðina úr húfurnar, og flestir mallelers þurfa langan fyrirbleytingu.
Í öllum tilvikum eru sveppirnir þvegnar vel áður en þeir eru saltaðir og sleppt.
Í millitíðinni undirbúum við ílát fyrir súrsuðum sveppum og látið helminginn af kryddi á botninum. Þú getur lagað fyrirhugaðan lista eftir eigin ákvörðun með því að skipta um krydd með öðrum eða með því að minnka þau í lágmarki. En við vekjum athygli þína á því að rót piparrót kemur í veg fyrir þróun moldar að nokkru leyti og laufir hennar gefa sveppum smekklega bragð. Við mælum með því að þú sért með þetta grænmeti þegar þú gerir lista yfir krydd og krydd.
Fylltu nú ílátið með kryddum, réttum tilbúnum sveppum, hella hvert lag endilega ekki með joðað salti, frá
Við setjum sveppina ofan á hinum kryddjurtum og hylja með hreinu skeri af bómullarefni eða brjóta saman nokkrum sinnum með grisju og ýttu á eitthvað þungt. Ef þyngd farmsins er rétt, þá verður sveppirnir alveg þakinn með aðskildum safa eftir smá stund. Annars ætti að skipta um farminn þyngri.
Um daginn eftir eru svepparnir við stofuhita, við ákvarðum þá á köldum stað í 1-2 mánuði, eftir tegundum. Í því ferli að salta daglega skaltu skola kúgunina og breyta vefjum undirlaginu á hreint einn.