Rógbrauð - uppskriftir heima fyrir ofninn, brauðframleiðandi og multivarka

Rógbrauð hefur sett sér stað á borðið fyrir mörgum árum og er í hámarki vinsælda jafnvel í dag. Það er heilbrigt val á hveiti bakstur vegna þess að það er ríkur í trefjum og snefilefnum og inniheldur einnig nánast enga fitu. Það eru margar afbrigði af undirbúningi þess, sem má finna í eftirfarandi uppskriftum.

Hvernig á að baka rúgbrauð?

Uppskriftin fyrir rúgbrauð hefur ekki breyst um aldirnar, það er enn tilbúið úr deigi sem samanstendur af rúgsmjöl, vatni, súrdeigi eða ger. Ef ekki er síðarnefnda notað er sermi eða kefir notað. Rógdeig hefur mikilvæga eiginleika: það hefur lítið glúten, en það rís ekki vel, þess vegna er rúghveiti blandað með hveitihveiti í 1: 1 hlutfalli.

  1. Þegar prófið er undirbúið skal fylgja þeim hlutföllum og hitastigi sem tilgreint er í uppskriftunum.
  2. Þú ættir að velja aðeins hágæða hveiti, sem verður að sigtast fyrir blöndun. Þá rúgbrauð verður lush og porous.
  3. Þegar þjappað ger er notað skal þynna þá með vatni og leyfa að reika í 20 mínútur. Þetta stuðlar að því að skapa dýrindis og loftgóður bakstur.
  4. Bakið rúgbrauð á 180-200 gráður.

Rárbrauð á ger

Ryggbrauð í ofninum verður uppáhalds sætabrauð fyrir hvern dag, ef þú lærir hvernig á að elda það rétt. Þetta er hagkvæmt og óbrotið ferli: þú þarft að leysa spýta, bæta við rúghveiti og hnoða deigið, sendu brauðið í ofninn. Aðalatriðið er að fá einsleita, teygjanlega massa og gleymdu ekki um sönnunina áður en þú ferð í ofninn.

Innihaldsefni:

Undirbúningur

  1. Í heitum mjólk, þynntu gerinu með sykri. Hreinsið í klukkutíma.
  2. Blandið hveiti, bakpúður, olíu og skeið.
  3. Knezite og setja á heitum stað.
  4. Eftir klukkutíma deigið deigið og settu það í moldið.
  5. Bakið brauð úr rúghveiti í 45 mínútur í 180 gráður.

Bezdorozhevoy rúgbrauð

Rógbrauð án gers á kefir er ein af auðveldustu og fljótlegustu leiðunum til að fá rauð og arómatísk kökur. Heitt jógúrt með því að bæta við gosi er rétt að skipta um ger deigið og í hálfbökuðum munum við sjá um dýrð vörunnar. Slík affordable eldunaraðferð er fullkomin fyrir byrjendur heimabakendur.

Innihaldsefni:

Undirbúningur

  1. Í hita kefir bæta gos. Setjið það á heitum stað.
  2. Blandið sykri, salti og hveiti.
  3. Sláðu inn kefir og hnoðið deigið.
  4. Láttu prófið hvíla í 20 mínútur.
  5. Bakið ósýrðu brauðinu í 45 mínútur í 180 gráður.

Ryggbrauð á súpurduginu í ofninum

Uppskriftin fyrir rúgbrauð var notuð af forfeðrum okkar. Klassísk tækni gerir þér kleift að fá gagnlegt mataræði rúgbrauð. Mest erfiðasta ferlið er að búa til gerjun, sem tekur frá 3 til 5 daga. Jafnframt verður svo mikill tími fyrir vöxt mjólkur sýru bakteríur sem bera ábyrgð á gerjun prófunarinnar.

Innihaldsefni:

Undirbúningur

  1. Í hveiti blandað, bæta við vatni og gerju.
  2. Hnoðið deigið.
  3. Skildu "hvíld" í 6 klukkustundir.
  4. Bakið rúgbrauð í 10 mínútur í 240 gráður og annað 90 mínútur í 200 gráður.

Ryðhveiti brauð í ofninum

Hveiti-rúgbrauð er frábrugðið hefðbundnum rúg með pomp og porosity. Þar sem rúgdeigið inniheldur lítið glúten, rís það ekki vel og í því skyni að stuðla að vexti brauðs í ofninum, vertu viss um að setja í bleikt hveiti. Þess vegna verður deigið auðveldlega hnoðað, verður meira pliable, ljós og loftgóður.

Innihaldsefni:

Undirbúningur

  1. Bætið ger og sykri í sermi. Leyfi í 2 klukkustundir.
  2. Hellið í hveitablönduna, bætið við olíu, salti og hakkað hvítlauk.
  3. Hnoðið og gefðu 2 klukkustundir til að "hvíla".
  4. Settu á sönnun í 40 mínútur.
  5. Bakið í 45 mínútur í 200 gráður.

Rye brauð með fræjum

Ryggbrauð heima er ótakmarkað tækifæri til að bæta áferð og smekk. Á sama tíma þarftu ekki að eyða peningum á dýr krydd og krydd - handfylli af sólblómafræjum getur snúið heimabakað brauð í eitthvað eins og það stendur á hillum bakarans. Skrýtinn skorpu af toasty fræi, lítur appetizing og verndar frá þurrkun út.

Innihaldsefni:

Undirbúningur

  1. Í heitu vatni, þynnt ger, salt, sykur og 40 g af hveiti. Hreinsið í klukkutíma.
  2. Bætið hveiti við hveiti, smjör og 25 g af fræjum. Leyfi í 40 mínútur.
  3. Deigið deigið, formið, olíið og stökkva á fræjum.
  4. Baka heimabakað rúgbrauð í 45 mínútur í 200 gráður.

Brauðróg - bruggað uppskrift

Uppskriftin fyrir brauð með hveiti og rúg af rúg er mjög vinsæl. Samkvæmt þessari tækni er hið fræga "Borodinsky" brauð bakað, sem hefur sérstaka sýrðu smekk og þétt en porous uppbyggingu. Myrkur malt er notað oftar, það gefur lit og ilm. The Custard brauð er einfalt í matreiðslu: það er nauðsynlegt að hella malti með sjóðandi vatni og eftir að kælingin er komin í deigið.

Innihaldsefni:

Undirbúningur

  1. Blandið hveiti með vatni.
  2. Hellið maltinu með sjóðandi vatni í 25 mínútur.
  3. Setjið deig, malt, hunang, salt og ger í deigið. Kneesite og sett til hliðar í klukkutíma.
  4. Myndaðu og bakið rúgvellisbreiðu í 10 mínútur í 240 gráður og 50 mínútur í 200 gráður

Hvernig á að baka rúgbrauð í breadmaker?

Uppskriftin fyrir rúgbrauð er hægt að framkvæma á margan hátt: Bakið brauð í ofninum eða notaðu nútíma tækni - bakarí. Hún mun fullkomlega takast á við matreiðslu og einfalda reglulega og langa ferli hnoða og bakstur. Þú ættir að hlaða innihaldsefnin í ákveðinni röð, stilla baksturstærð, skorpu lit og ham, og bíddu bara eftir merki.

Innihaldsefni:

Undirbúningur

  1. Hellið í skálinn af heitum kefir.
  2. Bætið smjöri, sykri, hveiti blöndu, kúmen og ger.
  3. Setjið skálinn í bakaríið.
  4. Veldu brauðsstærð (lítil), skorpu lit (ljós) og rúgbrauð ham.

Rógbrauð með malti í brauðvörum

Brauð úr rúghveiti í breadmaker er auðveldasta og hagkvæmasta leiðin til að fá bruggaðar kökur. Slík fjölbreytni hefur ekki verið langlífur í langan tíma og hefur sérstaka ilm og súrsýru smekk. Malt er næstum alltaf til staðar í bakstur rúgbrauða og það mun koma í glæsileika, bindi og dökkum lit og bakaríið sér um að varðveita þessar eiginleika.

Innihaldsefni:

Undirbúningur

  1. Fylltu maltið með 100 ml af sjóðandi vatni.
  2. Eftir 25 mínútur, hella í skálina, bæta við olíunni og vatni sem eftir er.
  3. Setjið í hveiti, ger, sykur og salt.
  4. Setjið þyngdina í 750 g, meðalskorpu og "franska sætabrauð".

Brauð úr rúghveiti í multivarka

Rauði brauð í fjölbreytni mun reynast vera eins og ljúft og bragðgóður eins og í ofni eða brauðframleiðanda. Sérstök undirbúningur er að klídd, þétt og þétt rúgdeig ætti að hnoða með höndum og aðeins eftir að hún hefur aukist í magni er nauðsynlegt að skipta því í fjölbreytni. Til að ljúka ferlinu skaltu nota "Upphitun" og "Bakstur" aðgerðir.

Innihaldsefni:

Undirbúningur

  1. Í hveitiblandunni skaltu bæta við ger, mjólk, vatni og sykri.
  2. Leyfðu deigið í 40 mínútur.
  3. Í "Upphitun" ham, látið "hvíla" í 5 mínútur.
  4. Kveiktu á "bakstur" við 150 gráður í 60 mínútur. Snúðu því yfir eftir 20 mínútur.