Salat "Olivier" , þótt í grundvallaratriðum ekki ekta túlkun, varð eign rússneska matargerð ásamt pies og hlaupum. A góður og hagkvæm salat er sæmilega gestur næstum alla helgina og er ekki óalgengt, jafnvel í daglegu valmyndinni. Kaloría salat "Olivier" með kjöti er ekki óæðri en venjulegur valkostur með soðnum pylsum, en bragðið og áferð diskanna eru þess virði slíkt fórnir. Um undirbúning uppáhalds salat allra með mismunandi gerðum af kjöti, ákváðum við að tala í þessari grein.
Uppskrift fyrir salat "Olivier" með kjúklingakjöti
Innihaldsefni:
- kjúklingakjöt (rautt kjöt) - 250 g;
- kartöflur - 2 stykki;
- gulrætur - 2 stykki;
- grænir baunir (frosnir) - 250 g;
- egg - 3 stykki;
- grænmeti - að smakka;
- safa - 1/2 sítrónu;
- majónesi - eftir smekk;
- sinnep - 1 tsk;
- salt, pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Kjúklingur við sjóðum í söltu vatni þar til tilbúinn, eftir sem kjötið er kælt og sundur í trefjar. Kartöflur og gulrætur minn og sjóða rétt í skrældanum, eftir sem við látum einnig kólna og mala, skera í teningur.
Egg sjóða harða soðnu og einnig skera í teningur. Græna baunir fljótt elda í sjóðandi vatni og kasta í kolsýru, láta baunina þorna og blanda saman með öllum tilbúnum innihaldsefnum.
Fyrir sósu, blandaðu majónesi með sítrónusafa og sinnep , bætið salti og pipar við sósu og áríðaðu salatið. Áður en það er borið, "Olivier" ætti að vera alveg kælt í kæli, og salatið ætti að borða á flatri diski, setja hluta í matreiðsluhring og stökkva með kryddjurtum.
Salat "Olivier" með nautakjöt
Innihaldsefni:
Fyrir salat:
- kartöflur - 2 stykki;
- gulrætur - 1 stykki;
- niðursoðinn grænna baunir - 120 g;
- saltað agúrka - 1-2 stykki;
- egg - 2-3 stk.
- nautakjöt - 350 g.
Til eldsneytis:
- eggjarauða - 1 stykki;
- sítrónusafi - 1 1/2 tsk.
- hvítvín edik - 1 tsk;
- Dijon sinnep - 1/4 tsk;
- salt - eftir smekk;
- ólífuolía - 3/4 msk.
Undirbúningur
Við skulum byrja að elda salat með því að við þvoið gulrætur og kartöflur og látið sjóða þá þar til þau eru tilbúin í söltu vatni. Á sama hátt munum við undirbúa kjöt, en við eldum það sérstaklega frá grænmeti.
Þó að grænmeti og kjöt séu soðnar, skulum við undirbúa heimagerð majónes. Eggjarauða 1 stór eggshveiti með sítrónusafa, ediki, sinnepi og salti með blöndunartæki. Ekki hætta að þeyttast, hella ólífuolíu eða jurtaolíu í þunnt trickle. Tilbúinn að setja majónesi mun kólna í kæli.
Soðið grænmeti er hreinsað og skorið í teninga og nautakjöt. Egg sjóða harða soðið og mulið. Í salati skál sameinast öll innihaldsefni og árstíð salatið með heimabakað majónesi. Áður en við þjónum, kólum við fatið.
Olivier salat með krabbi kjöt
Innihaldsefni:
- kartöflur - 1 stk.
- gulrætur - 1 stykki;
- egg - 2 stykki;
- krabbi kjöt - 150 g;
- ferskur agúrka - 1 stykki;
- majónesi - eftir smekk;
- salt, pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Kartöflur eru soðnar í samræmdu, eftir að það er hreinsað og kælt. Gulrætur skola burt umfram leðju og einnig elda í skinnunum þangað til að fullu tilbúinn, eftir það hreinsum við og skera teninga og kartöfluhnýði.
Egg sjóða harða soðið og mulið í litlum teningum. Gúrku er skræld og einnig skorið í teningur. Krabba kjötið er tekið upp með fingrum í smástórt stykki.
Öll innihaldsefni salatins, nema krabba kjöt, setjum við í salatskál og klæðist með majónesi, eftir það sem við blandum saman. Setjið forkælda salatið á flatri hvítum fat, með matreiðsluhring. Við kóróna diskinn með lag af krabbi kjöt. Olivier er hægt að skreyta með grænu eða salati laufum, eða þú getur sett nokkra quail egg fyllt með rauðu kavíar á disk.