Salmonids (ss bleikur lax, lax, sokkalaks, coho lax, chinook lax, hvítfiskur, umul, karfa, silungur, silungur, lenok og aðrar tegundir) eru dýrmætar afurðir og ræktun. Einn af vinsælustu leiðum til að uppskera lax er að salta (vel eða sendiherra). Saltað og létt saltað lax er frábær snakkakjöt fyrir vodka.
Við munum segja í smáatriðum hvernig salta lax heima, uppskriftir, almennt, eru nokkuð einfaldar.
Helstu aðferðir við saltun eru tveir: "þurr" og í saltvatni (saltlausn í vatni). Allur laxur (rifinn) sem vegur frá 300 g til 1,5 kg er þægilegra að sölt á þurru vegi.
Uppskrift fyrir saltaða lax
Undirbúningur
Við hreinsum fiskinn úr vognum, þurrkaðu vandlega og fjarlægið gaddana. Ef fiskurinn er nógu stór getur þú skorið höfuðið (á eyrað). Varlega þurrkum við skrokkinn innan og utan með napkin. Skerið stykkið af pappír þannig að þú getir vafrað fiskinn alveg. Pappír stungktu örlítið með miklu salti jafnt, lax frá innan og utan nudda salti, ekki sparnaðar og pakkað í pappír þétt. Við setjum það á hilluna í kæli. Í dag - það er tilbúið. Hver er hræddur við sníkjudýr, getur fryst fiskinn í frystihólfinu fyrir annan dag eða bíðið í aðra 2 daga.
Þú getur lagfært með blöndur til saltunar.
Blanda til söltunar á salti
Innihaldsefni:
- salt er stórt - 3 bollar;
- sykur-1 bolli.
Blanda fyrir sterkan söltuðu salta
Innihaldsefni:
- salt er stórt - 3 bollar;
- sykur-1 bolli.
- þurrt krydd (kóríander, kúmen, anís, negull, fennel og dillfræ, heitur rauð pipar) - eftir smekk.
Stórir einstakar stykki af fiski (með eða án beina) geta sáð á þurran hátt og í saltvatni. Ef saltið er þurrt er hægt að hella saltblöndu og setja undir þrýsting.
Meginreglan um framleiðslu saltvatns er snjallt einfalt: Helltu vatni (kalt) í ílát og setjið raka kartöflur eða egg í það. Blandið saltinu (eða saltblöndunni) þar til eggið eða kartöflunin kemur fram. Fylltu stykki af fiski með saltvatn í þéttum ílát svo að saltvatninum nái þeim alveg. Saltað út að minnsta kosti 1 dag, ef fiskurinn í heild, með höfuð og hryggir, er það betra ekki minna en 2 dagar.
Saltað lax á sænsku (hann er einnig Gravlax)
Innihaldsefni:
- lax - 500 g;
- salt stórt - 2-3 bollar;
- sykur - 1-2 glös;
- svartur pipar - 1/2 bolli;
- Dill fínt hakkað ferskt - mikið.
Undirbúningur
Blandið öllum innihaldsefnum og salti á sama hátt og lýst er hér að ofan. Dill mun gefa sérstaka smekk til lax . Hins vegar, ef þú æfir smá, læra spurninguna og felur í sér ímyndunarafl, muntu örugglega koma upp eða velja eigin útgáfu.
Á sama einfaldan hátt getur þú svalað silungur heima , það verður frumlegt og bragðgóður.