Turron - upphaflega hefðbundin spænskur delicacy, einn af elstu þekktu sælgæti í Miðjarðarhafinu, spænsku afbrigðið af nougat, er venjulega úr möndlum eða öðrum hnetum, sykri, hunangi, eggjahvítu (þekktur fyrir eggjarauða í stað próteina) og önnur innihaldsefni, svipuð í samsetningu marzipan. Núna er Turon hefðbundin jólafranski, ekki aðeins á Spáni, heldur einnig í öðrum Miðjarðarhafslöndum, í Tékklandi, í Suður-Ameríku, á Filippseyjum. Í ESB löndunum er turron framleidd í samræmi við strangar kröfur um upprunalegu vöruna með skráð og einkaleyfað vörumerki, er stranglega staðfest og hefur stjórn á framleiðslustað.
Elsta af skriflegu uppskriftunum í fyrsta skipti er að finna í spænsku bókinni á XVI öldinni "Guide for Women."
Eins og er er túríninn gerður í formi litla stykki af rétthyrndum eða hringlaga lögun. Lítil sælgæti byggt á Turron eru einnig vinsælar.
Skilyrðislaust eru 2 helstu gerðir af torron:
- meira solid með heilum kjarna af möndlum (um 60%) í karamelluðum massa sykurs og hunangs og eggjahvíta;
- mýkri, meira plast, næstum það sama og erfitt, með möndluþykkni (um 64%) og viðbót á smjöri eða rjóma.
Hingað til eru tugir tegunda (eða afbrigða) túrkunnar þekkt með því að bæta við súkkulaði, loft hrísgrjónum, poppum, kertum ávöxtum, praline, líkjörum og öðrum sætabrauðssykri. Segðu þér hvernig á að undirbúa Turron heima.
Light Torron Uppskrift
Innihaldsefni:
- sykur - um 250 g;
- hunang ljóssins - um 250 g;
- Almond kjarna - um 500 g;
- egg hvíta - frá 5 eggjum;
- Vanillu eða kanill (aðeins ekki saman);
- krem náttúruleg mjólkurvörur - um 30-50 ml (valfrjálst).
Undirbúningur
Við brenna möndlur og mala þær í pasty ástand.
Við slá próteinið í stöðu stöðugt freyða, blandið því saman við hnetan og taktið aftur.
Krem, hunang, sykur og krydd er blandað saman í lágu potti, látið sjóða á lágum hita og elda í nokkrar mínútur. Bætið við honey blöndunni próteinhneta líma, fjarlægðu pönnu úr eldinum og blandaðu varlega í um það bil 10 mínútur. Við skila pottinum aftur í eldinn, hita það upp smá, setjið massa í moldið og látið kólna það á köldum stað.
Eftir matreiðslu fórum við eggjarauða. Með eggjarauða er hægt að undirbúa viðkvæma og sterkan súkkulaði turron með hnetum af öðru tagi (til dæmis valhnetur og / eða heslihnetur, hnetur).
Samsetning innihaldsefna er u.þ.b. það sama og í fyrstu uppskriftinni (sjá hér að framan). Hnetur verða að brenna, helmingur er hægt að jörð og seinni helmingurinn mashed, þá mun túrurinn hafa meira áhugavert áferð.
Súkkulaði túrran
Undirbúningur
Hristið hnetan líma með eggjarauða og sykurdufti með því að bæta við kakódufti (1: 1).
Fleiri stórmöltrar hnetur eru hituð með hunangi og kremi í vatnsbaði. Við blandum saman við fyrstu blönduna, hita upp, virkan hræra og hella í litlu formi (kísill mjög þægilegt, ekki hægt að smyrja þær). Þegar turton sælgæti eru frosin, þá er hægt að rúlla þeim í blöndu af duftformi sykri og kakódufti.
Annað uppskrift er æskilegt, vegna þess að það felur í sér viðkvæmari upphitun hunangs , þar sem, þegar það er upphitað eindregið, myndast óhollt efni.
Ef þú vilt meira solid tónn, draga úr magn af hunangi og auka magn af sykri.
Berið túrran með kaffi, maka, te, heita súkkulaði. Turron er einnig gott með léttum freyðivínum eða sterkum sérstökum vínum (sherry, madera, höfn, muscat, vermouth). Sérstaklega fæ ekki farið í burtu með þessum frábæra delicacy, við the vegur, það er betra að nota það í morgun.