Með komu hita, verða uppskriftir diskar sem hægt er að elda á lautarferð í náttúrunni aftur viðeigandi. Ein af þeim er pilaf í kjöltu á stönginni og deilir leiðandi stöðum í mat á hágæða af þessu tagi með afbrigði af Shish Kebab.
Hvernig á að elda pilaf í kjöltu?
Pilaf í kjöti á stönginni er fjölfætt uppskrift og hægt að elda með mismunandi gerðum af kjöti, með því að bæta við grænmeti eða sveppum. Allar afbrigði hafa almennt tæknileg augnablik, þar sem viðhorf mun gefa tilætluðum réttum árangri við framleiðsluna.
- Kjöt og grænmetis innihaldsefni eru steikt í heitu olíu.
- Rice er þvegið vandlega þar til vatnið er ljóst og liggja í bleyti í 15 mínútur.
- Vatn áður en það er bætt við hylkið er endilega hitað að sjóða. Vökvinn ætti að ná yfir innihald 1-1,5 cm.
- Rétt pilau í blómkál er ekki blandað eftir að hrísgrjón og vatn hefur verið bætt við.
Pilaf úr svínakjöti í ketli
Með því að skilja uppskriftina fyrir pilaf með svínakjöt í káli þarf fyrst að standast rétt hlutföll efnisþátta og fylgjast með röð lagsins í íláti með grænmetisolíu sem er hituð yfir eldinn. Annars er tæknin að elda uppáhalds arómatíska fatið þitt einfalt og einfalt.
Innihaldsefni:
- svínakjöt - 1,5 kg;
- laukur - 800 g;
- gulrætur - 800 g;
- hrísgrjón - 2 bollar;
- vatn - 4,5 bollar;
- jurtaolía - 1 gler;
- hvítlaukur - 2 höfuð;
- Barberry - 1 msk. skeið;
- krydd fyrir pilaf, salt.
Undirbúningur
- Svínakjöt er skorið, pantað í heitu olíu og steikið þar til safnið gufar upp.
- Bæta við rifnum laukum og gulrætum, eldið þar til það er mjúkt, hrærið.
- Hellið kryddjurtum, hrísgrjónum, haltu hvítlauknum alveg, hella í sjóðandi sjóðandi vatni.
- Minnið hitann í lágmarki og eldið pilafið í kúlu við stöngina í 30 mínútur.
Pilaf úr kjúklingi í ketli
Uppskrift pilafs með kjúklingi í kjallanum gerir ráð fyrir notkun sem kjötaefni af öllum hlutum fuglaskrokksins: flögur, fætur, læri, vængir eða heil skera í hluta. Meðal aukefna í bragðefni, rúsínur án pits, þurrkaðir tómatar, hvítlaukshöfuð, zira, kóríander eru mest æskilegt.
Innihaldsefni:
- Kjúklingakjöt - 1,2 kg;
- laukur - 1 kg;
- gulrætur - 1 kg;
- hrísgrjón - 3 bollar;
- rúsínur - 50 g;
- Þurrkaðir tómatar - 1 tsk;
- jurtaolía - 150-200 ml;
- hvítlaukur - 2 höfuð;
- Zira - 3-4 teskeiðar;
- kóríander - 2 tsk;
- pipar, salt - eftir smekk.
Undirbúningur
- Kjúklingur skorið og pandað í kjöltu í heitu olíu, steikja.
- Bæta við lauk og gulrætum, brúnt til mýkt.
- Leggið kryddi, bætið hvítlauk, hrísgrjónum og hellið vatni eftir eina mínútu.
- Minnkið hita og eldið pilaf með kjúklingi í gúmmíi á eldinn í 20-30 mínútur, en eftir það læt hann losa í aðra 10 mínútur undir lokinu.
Beef pilaf í ketli
Uppskriftin fyrir pilaf með nautakjöt í pottinum er frábrugðin fyrri tveimur breytingum í framkvæmdartækinu. Notað kjötstigið krefst lengri hitameðferðar og verður að vera fyrir brakað áður en byrjað er að bæta við hrísgrjónum. Tangerínfita, ef þess er óskað, má skipta með jurtaolíu.
Innihaldsefni:
- nautakjöt - 1,2 kg;
- laukur - 700 g;
- gulrætur - 800 g;
- hrísgrjón - 3 bollar;
- fituskert - 250 g;
- hvítlaukur - 2 höfuð;
- zira - 3 msk. skeiðar;
- heitt pipar - 1 pod;
- pipar, salt - eftir smekk.
Undirbúningur
- Skerið og hita rumpuna, látið nautakjöt, steikja.
- Setjið lauk og gulrætur, hellið helmingi af zíra og brúnum.
- Hellið sjóðandi vatni, bætið salti og steikja þar til mjúk kjöt.
- Setjið hvítlauk, pipar, hrísgrjón og hella í heitu vatni.
- Stingið pilafinu í ketilinn á stöngina með zira og álagi í 20-30 mínútur með rólegum hita.
Pilaf úr kjöti í kjöt
Til uppskrift pilau með lamb í kjötinu ánægður með framúrskarandi niðurstöðu, þú þarft að velja gæði kjöt. Það ætti að vera ferskt, úr ungum dýrum, með millibili af feitu hvítu. Slík vara mun ekki hafa sérstakt óþægilegt lykt, repelling margir og gera fatið á bálinu bragðgóður og ilmandi.
Innihaldsefni:
- lamb - 1,2 kg;
- laukur - 1 kg;
- gulrætur - 1 kg;
- hrísgrjón - 1 kg;
- fituskertur - 250-300 g;
- hvítlaukur - 2 höfuð;
- kryddjurtir fyrir pilaf - 3 msk. skeiðar;
- pipar, salt - eftir smekk.
Undirbúningur
- Þeir hita Kurdyuk, láttu kjöt, brúnt.
- Bæta kryddum, laukum og eftir 5 mínútur, gulrætur.
- Hellið 1 hvítlaukshaus, helldu smá sjóðandi vatni, bætið salti og láttu innihald í 20 mínútur.
- Henda hvítlauknum, bæta við nýjum, hella á hrísgrjónum, hella sjóðandi vatni og skolaðu pilaf með lambi í kjöltu á eldinn með rólegum hita í 30 mínútur.
Hvernig á að elda pilaf úr önd í kjöltu?
Sérstaklega bragðgóður, ilmandi og fullnægjandi er pilafinn frá öndinni í ketillinni. Magn grænmetisolíu getur minnkað ef alifuglakjötið inniheldur mikið af fitu og einnig dregur úr alvarleika matarins með því að breyta hlutfallinu af heitum pipar í samsetningu. Tími og eldunaraðferðir geta verið mismunandi eftir því hversu lengi fuglinn er: Eldri kjötið ætti að vera svolítið slökkt með því að bæta við vatni.
Innihaldsefni:
- önd - 1 stykki;
- laukur - 700 g;
- gulrætur - 1 kg;
- hrísgrjón - 800 g;
- jurtaolía - 200 ml;
- hvítlaukur - 2 höfuð;
- kryddjurtir fyrir pilaf - 2-3 msk. skeiðar;
- heitt pipar, salt - eftir smekk.
Undirbúningur
- Í heitu olíunni liggja klumpur af alifuglum, brúnn og ef nauðsyn krefur, stungið út með vatni.
- Eftir uppgufun raka, setja lauk og gulrætur, steikja.
- Bæta við kryddi, vatni, salti, lágrísi, hvítlaukshöfði, piparbelg.
- Eldið matinn í 30 mínútur í rólegu hita.
Uzbek pilaf í húfi í Kazan
Connoisseurs af Úsbekneska matargerðinni dreymir um að smakka alvöru pilau í ketil . eldað í ekta uppskrift. Í þessu tilfelli eru aðeins mutton, eins og hold og kjöt á beinum, notaðar sem kjötbase, og sameina það með fituefitu. Óbreytanlegt krydd er Zira - án þess, maturinn missir sjarma sína og frumleika.
Innihaldsefni:
- lamb - 1 kg;
- laukur - 500 g;
- gulrætur - 1 kg;
- hrísgrjón - 1 kg;
- fituskert - 300 g;
- jurtaolía - 200 ml;
- hvítlaukur - 4 höfuð;
- Zira - 2 msk. skeiðar;
- heitt pipar - 1 stykki;
- salt - eftir smekk.
Undirbúningur
- Í rauðu heita olíu látu hakkað Kurdyuk og kjöt, steikja.
- Setjið lauk, gulrætur, steikið í 15 mínútur.
- Kasta hvítlauk, chili, helldu smá sjóðandi vatni og látið það í 10 mínútur.
- Bætið ziru, hrísgrjónum, hellið í heitu vatni og tamer innihaldið í 30 mínútur.
Uppskrift Tadsjikistan pilaf í Kazan
Einkennandi eiginleiki Tadsjikistan pilau er töluvert fituinnihald og ríki. Allar íhlutir í þessu tilfelli eru samþykktar til að taka jafnt, þ.mt fita. Þessi staðreynd hræðir mörg og þau draga úr fjölda síðarnefndu, þannig að þeir fá tækifæri til þess að njóta þess að fá sér góða sælgæti.
Innihaldsefni:
- lamb - 1 kg;
- laukur - 1 kg;
- gulrætur - 1 kg;
- hrísgrjón - 1 kg;
- khyudychny fitu eða jurtaolía - 1 kg;
- hvítlaukur - 4 höfuð;
- Liggja í bleyti kjúklinga - ½-1 bolli;
- krydd, salt, pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
- Hita upp og brenndu fitu, steikja lauk, og þá kjöt.
- Bætið gulræturnar og eftir 10 mínútur kryddjurtir, kjúklinga, salt, smá vatn og blanching.
- Leggðu hrísgrjón, hvítlauk, pipar, hella í vatni og skolaðu Tadsjikistan pilaf í kulda í 30 mínútur.
Pilaf með pilafi og kjöti í hýði
Næsta uppskrift er Pilau í Kazan fyrir áhugamann, þar sem í stað þess að hrísgrjón er átt við að bæta við perlu byggi í fatið, sem bragðið er ekki sérstaklega líklegt við marga. Hins vegar, eftir að hafa reynt að koma í veg fyrir þetta með góðum árangri, breytir sumarbústaðir viðhorf sitt við þessa vöru til hins betra og kynnir það í mataræði sínu án þess að hugsa.
Innihaldsefni:
- kjöt - 1 kg;
- laukur - 600 g;
- gulrætur - 600 g;
- perlu bygg - 1 kg;
- jurtaolía - 250 ml;
- hvítlaukur - 2 höfuð;
- Zira og Barberry, þurrkaðir tómatar - eftir smekk;
- salt, pipar.
Undirbúningur
- Í heitu steikið, sneiðjið kjöt, bætið laukum, gulrætum, zir, barberry, brúnum hráefnum.
- Setjið bygg, steikið í 15 mínútur, hellið síðan sjóðandi vatni eða seyði og bætið tómatum við.
- Tæma diskinn þangað til mýkt korns og kjöts, ef nauðsyn krefur, hella sjóðandi vatni.
Pilaf með sveppum í ketli
Plain Pilaf í ketli, með réttri nálgun, getur ekki verið verra en hliðstæður með kjöti, sem í þessu tilfelli skipta vel sveppum. Þegar ferskar eða frystir skógarbúar eru notaðir, gefa þau matinn ótrúlegan ilm, frábæran, ósamrýmanlegan smekk og á sama tíma gera það nærandi og fullnægjandi.
Innihaldsefni:
- sveppir - 1 kg;
- laukur - 700 g;
- gulrætur - 700 g;
- hrísgrjón - 1 kg;
- jurtaolía - 300 ml;
- hvítlaukur - 2 höfuð;
- Zir og krydd fyrir Pilaf - að smakka;
- salt, pipar.
Undirbúningur
- Undirbúningur pilafs í kazan byrjar með undirbúningi grænmetis og sveppum, liggja í bleyti í tíma hrísgrjónum.
- Steikið saman í matarolíu og sneiðum grænmeti, sveppum, kryddjurtum, hrísgrjónum, sjóðandi vatni og gufðu diskunum yfir rólegu hita í 30 mínútur.