Rétt eins og borsch og pies, eru pelmeni klassískt fulltrúi hefðbundinna slaviska matargerðar. Í grundvallaratriðum eru þær gerðar úr frekar bratt, en þunnt rúllaðu deig, viðbót við fyllingu úr nautakjöti, alifuglum eða jafnvel leik (allt veltur á svæðinu). Stærðin, eins og hvernig fatið er borið fram, getur einnig verið mjög mismunandi. Hér að neðan munum við reyna að reikna út hvernig á að elda dumplings heima með því að nota fjölbreytt úrval af tækni.
Hvernig á að gera dýrindis dumplings heima?
Við skulum byrja á venjulegu og lægri uppskrift að meðalstór pelmeni fyllt með hakkað kjöt (svínakjöt og nautakjöt). Berið þá með lítið magn af seyði , gnægð af papriku og sýrðum rjóma.
Innihaldsefni:
- hakkað kjöt - 840 g;
- laukur - 110 g;
- hveiti - 480 g;
- ísvatn - 240 ml;
- jurtaolía - 45 ml.
Undirbúningur
Eins og lofað er, undirbúið dumpling deigið, sem og fyllinguna sjálft, úr lágmarki innihaldsefna. Í fyrsta lagi sameinaðu hveiti með góða klípa af salti og hellið síðan í fersku vatnið. Safnið deiginu saman og hnoða það vel þar til stíft massi er náð. Byrjaðu smám saman að keyra í deigið jurtaolíu. Þökk sé olíunni verður deigið mun meira teygjanlegt og auðvelt að vinna með. Til að auðvelda veltingur og mótun, látið það hvíla í hálftíma, þakið blautum servíni.
Sameina hakkað kjötið með örlátur klípa af salti og ferskum jurtum, bæta hakkað lauk.
Rúlla út deigið og skera það í hringi af viðkomandi stærð. Í miðju hverja lagðu hluta af kjötfyllingunni og klípa brúnirnar. Ef þú veist ekki hvernig á að fljótt elda dumplings heima, þá skaltu nota sérstakt form fyrir dumplings líkan. Sendu dumplings að sjóða í sjóðandi vatni þar til það kemst upp.
Dumplings er einnig hægt að frysta til framtíðar, áður en það er alveg fryst á borðinu eða bakkanum og síðan hellt í pakka.
Hvernig á að elda Siberian dumplings heima?
Frá öðrum Siberian dumplings eru mismunandi í stærð þeirra og samsetningu áfyllingarinnar. Hakkað kjöt úr venjulegu svínakjöti með nautakjöti er hægt að bæta með elg eða björnungu. Meðal annars er hægt að hella lítið rúg á grundvelli prófsins úr hveiti.
Innihaldsefni:
- hakkað kjöt (nautakjöt, svínakjöt) - 690 g;
- laukur - 90 g;
- Kjöt seyði - 75 ml;
- hveiti - 290 g;
- rúghveiti - 35 g;
- mjólk mysa - 185 ml.
Undirbúningur
Áður en þú eldar pelmeni heima skaltu blanda deigið þar sem það tekur tíma að sanna. Sameina báðar tegundir af hveiti með klípa af salti og hella í mjólkinni mysa. Hnoða bratta deigið, látið það hvíla í hálftíma og taktu einfaldan áfyllingu. Helst er kjötið til fyllingar hakkað handvirkt með öxi, en til að flýta því ferli skaltu nota hakkað kjöt. Eftir að smyrja blönduna af svínakjöti með nautakjöti, hella kjöt seyði til þeirra og bæta hakkað lauk.
Rested deigið rúllaði í tourniquet og skera í litla skammta, eftir sem hver aðskilinn rúlla út og setja í miðju hluta fyllingarinnar. Snúðu brúnirnar saman, frystu dumplings, og þá sjóða þar til deigið er mjúkt.
Hversu gaman að elda dumplings heima?
Innihaldsefni:
Til að prófa:
- kefir - 165 ml;
- sýrður rjómi - 10 g;
- vatn 460 ml;
- egg - 2 stykki;
- hveiti - 840 g.
Til að fylla:
- kjúklingur - 780 g;
- jurtaolía - 35 ml;
- laukur - 130 g;
- hvítlaukur - 3 tennur;
- handfylli af grænu steinselju.
Undirbúningur
Fyrir deigið berja eggin með sýrðum rjóma og kefir. Hellið í vatnið og bætið síðan vökvanum við hveiti, fyrir saltið. Eftir að þú hefur lokið vandlega lokið deiginu skaltu láta það liggja undir því að undirbúa fyllinguna.
Fyrir fyllingu, blandið hakkað kjúklingi með kryddjurtum og klípa af salti. Hakkaðu laukinn, bjargaðu henni og bæta hvítlaukinn við. Eftir hálfa mínútu, fjarlægðu brauðina úr hita og sameinaðu það með kjötinu.
Sérstakt form mun hjálpa til við að flýta fyrirmyndun pelmeni heima. Eftir að frysta þá og sjóða þá.