Með tilkomu sumarsins, þegar grænmeti byrjar að rífa upp í rúmunum og ávöxtur vex á trjánum, kemur klukkan í dómi. Varðveisla er einstakt tækni sem gerir þér kleift að geyma grænmeti í langan tíma. Innréttuð grænmeti, sérstaklega gúrkur og tómatar, halda öllum gagnlegum eiginleikum sínum og á köldum tíma auðga mannslíkamann með vítamínum. Margir húsmæður taka þátt í að varðveita gúrkur og tómatar. Við bjóðum upp á nokkrar vinsælar uppskriftir úr tómatsósu.
Klassískt uppskrift að niðursoðnum tómötum
Fyrir heimabakað tómatsafn getur aðeins valið slétt, meðalstór ávexti verið valið án dents og sprungna. Aðeins einn brotinn tómatur getur eyðilagt bragðið af öllum öðrum. Þess vegna ætti flokkunarferlið að meðhöndla með mikilli athygli. Þá þarf tómatar að þvo, fjarlægja þær úr stöngum og setja í tunnu eða krukku. Sumir húsmæður elda niðursoðnar tómötum, skera í sneiðar. Diskarnir fyrir grænmeti verða að vera sótthreinsuð fyrirfram. Tómatar skulu lagðar í lag ásamt kryddum.
Fyrir 10 kíló af tómötum er nauðsynlegt að nota eftirfarandi krydd: 100 grömm af svörtum laufum, 150 grömm af dilli, 50-70 grömm af piparrótblöð, papriku, laufblöð.
Til að varðveita tómatinn er 8% saltlausn notuð. Þessi lausn ætti að vera fyllt með dós af tómatum efst. Í 10 daga skal geyma geyma við stofuhita. Aðeins eftir það eru þeir brenglaður.
Hakkað tómötum með hvítlauk
Þessi uppskrift er frábrugðið klassískri með því að 8-10 negullar af hvítlauk eru sett í dósum með tómötum ásamt kryddum. Neðst á krukkunni er hægt að stökkva með sinnepdufti. Tómatar með hvítlauk eru meira bráð og húðarblöndur með niðursoðnu mati eru einnig talin framúrskarandi snarl.
Sweet niðursoðinn tómatar
Til að fá sætar tómatar ættir þú að nota kirsuberatóm. Varðveisla kirsuberatómatóms er frábrugðið venjulegum hlutum með því að það krefst minni kryddi fyrir þessa fjölbreytni. Smá stærð kirsuberatómtanna gerir þeim kleift að verða saltari fyrr.
Til að elda sætar niðursoðnar tómötur skal setja tvennt hvítlauk, lítið fullt af dilli, piparkornum (um 5 stykki á 3 lítra krukku) og einn skrældar og hakkað Bulgarian pipar í 4 hlutum á botni krukkunnar. Tómötum er sett í dósinni, sem er hellt yfir sjóðandi vatni í 5 mínútur. Þá þarf þetta vökva að tæma í pönnu og eldað frá því marinade: í 3 lítra krukku þarf tómatur 150 g af sykri og 50 g af salti. Eftir að marinadeinn hefur soðnað, þurfa þeir að fylla dósarnar með tómötum og bæta við hverri krukku 2 matskeiðar af 9% ediki. Eftir það geta dósir verið rúllaðir.
Hakkað tómatasalat
Tómata salat er ekki síður vinsæll en tómatar sjálfir. Sem innihaldsefni fyrir þetta salat eru notuð: tómötum og agúrkur, laukur og hvítlaukur, búlgarska pipar og krydd. Rifið grænmeti skal sett í dósum, hella hlýja jurtaolíu, bæta krydd og salti og sæfðu í sjóðandi vatni í klukkutíma.
Varðveisla grænna tómatar
Grænir, óþroskaðir tómötum endar ekki endilega í burtu. Þeir, eins og rauðir, geta varðveitt. Meðal grænna tómatar fyrir niðursuða ætti að vera valinn stærsti. Einnig eru brúnt tómötum hentugur fyrir undirbúning vetrarins. Varðveisla grænna tómata er frábrugðið því að þau verða fyrst að liggja í bleyti í saltlausn í 6 klukkustundir. Lausnin ætti að breyta á 2 klst fresti. Eftir það eru græna tómötin tilbúin fyrir flækjum. Bragðið af niðursoðnum grænum tómötum er frábrugðið rauðum tómötum, þau eru sterkari og súr.
Tómatsósur eru frábær viðbót fyrir fjölskyldumat og hátíðlega borð. Mismunandi uppskriftir leyfa húsmæður að bæta hæfileika sína í niðursuðum og gleðjast vel á vini sína og ættingja.