Erfiðasta og mikilvægasta stigið í undirbúningi profiteroles er að undirbúa rétta prófið fyrir bakstur grunnanna. En með því að fylgja einföldum og aðgengilegar tillögur frá uppskriftum okkar mun það verða miklu auðveldara að ná því markmiði. Þar sem rétta hlutdeild íhluta og viðhald á uppbyggðu tækniferlinu mun endilega gefa tilætluðum lokaárangri og mun leyfa þér að fá fullkomna blanks til að fylla uppáhalds meðhöndlun þína.
Hvernig á að búa til custard batter fyrir profiteroles og eclairs - uppskrift á vatni
Innihaldsefni:
- háhveiti hveiti - 170 g;
- ferskt stór kjúklingur egg - 3 stk.;
- hreinsað vatn - 210 ml;
- smjör - 95 g;
- borð salt - 1 klípa.
Undirbúningur
Byrjaðu að framleiða profiteroles úr brugguðu deiginu, leysið saltið upp í soðnu vatni sem er hitað að suðumarkinu og leysið smjörið upp. Með því að hita áfram hreinsum við í hólmhúðina í hæsta gæðaflokki og blandar stöðugt massann á sama tíma. Eldurinn ætti að vera á lágmarks stigi á þessu stigi. Eftir að massinn byrjar að afhýða veggina á skipinu, fjarlægðu það úr diskinum og láttu kólna. Í svolítið kældum vanilju, bætum við til skiptis kjúklingaleggum, í hvert skipti að blanda vel og ná sem mestu einsleitni. Nú er deigið fyrir profiteroles tilbúið, þú getur haldið áfram að planta það á bakkanum og bakið á billets.
Bregged deig fyrir profiteroles - uppskrift að vatni og mjólk
Innihaldsefni:
- háhveiti hveiti - 135 g;
- ferskir kjúklingur egg - 5 stk.
- smjör - 115 g;
- Vatn síað - 120 ml;
- feitmjólk - 130 ml;
- Kornasykur - 5 g;
- borð salt - 1 klípa.
Undirbúningur
Að bæta mjólk, eins og í þessari uppskrift, mun gera grundvöll fyrir profiteroles meira blíður og mjúkt. Undirbúningur til að undirbúa, blanda í potti af hreinsuðu vatni og mjólk, helltu klípa af salti og hluta teskeið af kúluðu sykri og látið smjörstykki. Ákvarða ílátið á eldinn og hita innihaldið allt að
Fjarlægðu síðan massann sem af er af plötunni og byrjaðu með því að henda eggjunum í það, en stöðugt hrist deigið og reyna að fá áferðina eins einsleitt og mögulegt er. Eftir það getum við fyllt þá með sælgæti sprautu eða poka, settu það á bakpokaferð með perkmenti fyrir profiteroles og sendu þá til baka í ofninum.