Chanterelles - einn af ljúffengum sveppum, frá þeim er hægt að undirbúa ýmsa rétti, þ.mt súpur. Ef þú hefur einhverjar af þessum frábæru skógargjafir, en þú veist ekki hvernig á að gera einfalda kantarabita súpa, ekki hafa áhyggjur - það er auðvelt. Í fyrsta lagi munum við undirbúa nauðsynleg efni. Þetta verður súpa einfalt að undirbúa, en nærandi og fullnægjandi.
Uppskrift fyrir sveppasúpa af silfri
Innihaldsefni:
- 500 g af silfri
- 4 meðalstór kartöflur;
- 1-2 lítill gulrætur;
- 1 laukur
- 1-2 negull af hvítlauk
- lítra af 2,5 vatni eða seyði (kjöt eða grænmeti)
- pipar-baunir, lauflaufar, negull, salt, grænmeti (dill, steinselja osfrv.)
Undirbúningur:
Þvoið í köldu köldu vatni, skautahlaupum skorið á réttan hátt (meðalstórt) og sjóða í 5 mínútur, og haltu síðan chanterelles í kolsýru og láttu renna úr vatni. Setjið aftur kjötkálarnar í hreinu pönnu og hella vatni eða seyði. Smá podsalivaem og látið sjóða. Við dregur úr eldinum í miðlungs veikburða og þekki það með loki, eldið í tíu mínútur með laurel, pipar-baunum og klofnaði. Skrældar kartöflur skera í litla teninga. Skrældar laukur er mulinn, höggva fínt í gulræturnar með hníf (ekki nota grindurnar). Ef þú vilt, getur þú örlítið bjargað lauknum og gulrætum í sérstökum pönnu á náttúrulegu bræddu smjöri eða kjúklingafitu - það verður mjög bragðgóður. Hins vegar er þetta ekki nauðsynlegt. Bætið kartöflum í pottinn með chanterelles og eldið þar til það er næstum tilbúið. Nú getur þú bætt við browning og sjóða í tvær mínútur. Áður en það er borið, hellið út tilbúinn kantarabita súpuna í plötur eða súpa bollar og stökkva með hakkað hvítlauk og grænu. Það er gott að skipta þessari súpu með sýrðum rjóma.
Ostur súpa með Chanterelles
Innihaldsefni:
- grömm 250 hakkað kjöt;
- 4 lítill kartöflur;
- 1-2 lítill gulrætur;
- 2 laukur;
- 2 hvítlauksalfur;
- 2 lítra af vatni;
- grænu (dill, steinselja osfrv.)
- þurra krydd;
- grömm af 150 hörðu osti;
- smá grænmetisolía (eða brætt smjör eða feitur kjúklingur eða svínakjöt).
Undirbúningur:
Þvegið sveppir, skrældar gulrætur og 1 lauk fínt. Spasercuem á melónu olíu í pönnu lauk og gulrætur, bæta sveppum og protushim undir lokinu á lágum hita þar til hálf tilbúinn (mínútur 8-12). Á þessum tíma skal sjóða vatnið í potti og setja þar annað lauk og skrældar hægelduðum kartöflum, bæta við laufblaði, piparkorn og negull. Við eldum í um 15 mínútur á miðlungs lágum hita. Við munum mynda kjötbollur og setja þær í sjóðandi súpa. Eftir 4-5 mínútur skaltu bæta við lítið í súpuna og elda annað eða tvær mínútur. Léttlega fylgja. Slökktu á eldinum og hylja það. Eftir 10 mínútur munum við hella súpu á plötum eða súpa bollum, stökkva með hakkað hvítlauk og grænu. Efst með sprinkled rifnum osti, og þú getur þjónað súpa í borðið. Til slíkrar ljúffengu réttar er gott að þjóna glasi af sherry.
Kantarabragðssúpa
Hvernig á að elda rjóma súpa frá Chanterelles? Það er auðvelt. Við gerum allt á sama hátt og í uppskriftunum sem lýst er hér að framan, taktu bara sjóðandi kartöflur og smá minna vatn. Eftir undirbúninguna (áður en það er hellt í bikarinn), er aðeins örlítið soðin súpa unnin í blöndunartæki í einsleitni og síðan bætum við grænmeti og osti.
Súpa af þurrkuðum silfrihnetum
Nægilega ljúffengur súpur er fengin úr þurrkuðum silfri.
Innihaldsefni:
- 2-3 handfylli af þurrkuðum silfri
- 3-4 vel meltingarstærðir meðalstórir kartöflur;
- 2 meðalstór stöng af leeki;
- 1 lítill gulrót;
- 2 lítra af vatni;
- 1-2 matskeiðar af náttúrulegu smjöri (hægt að borða) + 2 msk af jurtaolíu;
- grömm af 150 rifnum osti;
- þurrt krydd, grænmeti - eftir smekk;
- 30-40 ml af sherry.
Undirbúningur:
Þurrkaðir kantarellar skulu liggja í bleyti í köldu vatni í hálftíma og soðin í 20 mínútur. Við skulum draga úr sveppum úr seyði með hávaða.