Eitt af því sem auðveldast er að undirbúa og enn ljúffenga réttina - kjöt af kjöti , uppskriftin getur verið breytileg eftir gæðum og gæðum kjötsins, viðbótar innihaldsefni sem þú ákveður að innihalda í fatinu. Það getur verið grænmeti, egg, ostur og svo framvegis. Og ennþá trúa gourmets að ljúffengasta höggið sé bara sneið af gæðakjöti úr unattached dýrum, vel repulsed, kannski örlítið kryddað með svörtum pipar (eða blöndu af papriku) og steikt.
Í fyrsta lagi skulum við gefa almenna ráðgjöf, ef þú fylgist með þeim, munu kotelarnir fljótlega verða kórónufatið þitt - uppskriftin verður beðin allan tímann.
Veldu rétt kjöt
Ekki er allt kjöt hentugur fyrir chops. Ef þú eldar úr alifuglum (kjúklingur, kalkúnn) skaltu taka brjóstið. Svínakjöt eru steikt úr stykki skera úr scapula eða fótlegg dýra. Þú getur líka eldað svínakjöt úr hálsinum, uppskriftin breytist ekki. Af nautakjötinu eru koteletter eldaðar mjög sjaldan - kjötið verður þurrt, kjöt verður að vera slétt á sléttan hátt, eða kálfakjöt. Frá þessu kjöti er hægt að undirbúa safaríkur og mjúkur kotelettur.
Réttur slá burt
Sumir reynast erfiðara að brjóta trefjarnar þannig að kotelarnir reyndust vera mjúkir, en þetta er mistök: Niðurbrotið stykki af kjöti verður endilega að brenna eða skríða fyrir steikingu. Til að undirbúa kjötið skal þvo það í köldu vatni, þurrka það vandlega með servíni, skera það (skyldubundið ástand - yfir trefjar), haltu því með skeið eða hníf. Engin hamar! Með skeiðbandi eða skurðhníf hnífsins, byrjaðu að slá kjötplöturnar, eins og ef þú notar möskva. Fylgstu létt og þú getur steikið.
Til að byrja með gefum við einfaldasta útgáfuna. Þannig að þú getur eldað svínakjöt eða kjúklingakjöt , uppskriftin er sú sama, eina munurinn er sá að svínakjöt þarf að elda svolítið lengur.
Elda koteletter
Innihaldsefni:
- svínakjöt eða kjúklingurflök - 300-350 g;
- ferskur jörð hvít pipar - eftir smekk;
- salt - 2-3 klípa;
- bráðinn fita - 2 msk. skeiðar.
Undirbúningur
Við skera kjötplötum með þykkt sem er ekki meira en fingur fullorðins karlkyns (helst smá þynnri), settu á klippiborð, fyrir ofinn pólýetýlen og byrjaðu að slá nákvæmlega. Prisalivaem, þá fara í smá stund kjöt, hita upp pönnu og bræða fitu. Við setjum kjöt sneiðar og steikja á hámarks eldi frá báðum hliðum. Ætti að snúa út skorpu af gullnu lit, sem, eins og það var, mun innsigla safnið inni og koma í veg fyrir að kjötið þorna. Taktu pönnukökurnar með loki, límið hita og eldið kjúklingakjöt í aðra 10 mínútur og svínakjötið í 15 mínútur. Setjið servípurnar á servíettu eða grillið til að fjarlægja umframfitu, dreifa því á fat, skreytið með grænu, í sumar með ferskum grænmeti og í vetur - súrsuðu. Chop frá Tyrklandi er tilbúinn á sama hátt, uppskriftin er alhliða.
Ef þú getur ekki eldað kjöt safaríkur nóg, ráðleggjum við þér að steikja koteletter í batter, uppskrift þess sem er líka einfalt.
Leyndarmálið um velgengni er rétta batterið
Innihaldsefni:
- svínakjöt - 450-500 g;
- salt - nokkur klípa;
- hreinsaður olía lyktarlaust - 50 ml;
Klyar (valkostur 1):
- egg quail - 1 tugi;
- mjólk - 2 msk. skeiðar;
- hveiti í / s - 2-3 msk. skeiðar með rennibraut;
Klyar (valkostur 2):
- egg - 2 stykki;
- vatn kolsýrt - 3-4 st. skeiðar;
- heilhveiti - 3 msk. skeiðar.
Undirbúningur
Undirbúningur kjötsins, aðeins saltað. Við sláðu batterið í einhverjum valkostum. Í fyrra tilvikinu mun þétt eggskorpa bregðast út, í öðru lagi verður auðveldara, loftgert, blíður. Steikaðu á kotelettana sem þú þarft í heitu olíu - að bíða eftir birtingu ljóssins yfir pönnu. Við dýfum kjötinu í batterið og eldar það fljótt á báðum hliðum, þannig að skorpan grípur, þá læðum við undir lokinu þar til það er tilbúið.
Á undanförnum árum er uppskriftin að mjög áhugaverðri rétti að ná vinsældum - höggva á frönsku. Þetta meistaraverk er undirbúið einfaldlega, rétturinn reynist vera fullur, en leyndarmálið er einfalt: heitur kakó er einfaldlega stökk með rifnum osti.