Undirbúið bakað eldavél í ofninum fyllt með svínakjöti eða fylltri svínakjöti - frábært hugmynd fyrir hátíðlega matseðil, fyrir fjölskyldumat eða kvöldverð um helgar.
Svínakjöt fyllt með sveppum, grænmeti og osti
Innihaldsefni:
- svínakjöt (hálshluti eða loin) - 1 kg;
- sveppir hvítur eða ostur sveppir (ferskur) - um 300 g;
- laukur - 1 stk.
- ólífur pitted ungur - 8-10 stk .;
- sætur pipar - 1 stk.
- hvítlaukur - 4 negull;
- Harður rifinn ostur - um 150 g;
- grænu eru öðruvísi ferskir;
- jörð krydd (svart og rautt pipar, negull, o.fl.);
- hvítlaukur - 3-5 denticles;
- salt;
- smá grænmetisolía;
- svolítið lykt.
Undirbúningur
Á grænmeti olíu, við bjarga litlum skera lauk. Bætið sveppum og protushim í 15 mínútur við lágan hita. Skulum kasta þessari blöndu í kolsýru. Við skera sætur pipar í litlar stuttar runnar og ólífurnar - eða hálf og hálft meðfram, eða í hringi. Skerið hvítlaukinn og næstum öll grænu. Við blandum saman allt með lauk-sveppum blöndunni. Bæta við rifnum osti og krydd. Nokkuð bætt við og blandað saman.
Stykki af svínakjöti skola vandlega og þorna með napkin. Notaðu beittan hníf, taktu snyrtilega skurð með miðju, en ekki til enda. A stykki af kjöti líkist nú á kápa bókarinnar. Við munum þróa það, örlítið munum við slá af og við munum leggja út fyllingu inni. Varlega beygðu brúnirnar og bandaged í mismunandi áttir kokkur (eða bara þykkt hvítur bómullþráður). Við sleppum þessu kjötpakka í kryddum. Nú ætti kjötrúlli að vera pakkað - annaðhvort í filmu eða olíuðu pappír. Dreifðu á bakplötu og baka í ofni við hitastig sem er um 200 gráður C í um það bil klukkutíma (fer eftir aldri kjötsins og þykkt stykkisins). Kældu það, ekki hrista það, fjarlægðu síðan umbúðirnar og garnin. Skreytt og fallega lagt út á fat. Við þjónum með grænu og léttvín.
Svínakjöt fyllt með prunes og hnetum
Innihaldsefni:
- svínakjöt (korkur þannig að þú getur skorið í stórum stykki fyrir undirlagið) - u.þ.b. 1 kg;
- prunes - um 200-250 g;
- hnetur jörð (allir) - um 100 g;
- Ostur harður rifinn - um 100 g;
- kryddjurtir (kanill, pipar, negull);
- cognac eða höfn, Madera, sherry eða muscat sterk hvítur - 30 ml;
- svolítið lykt.
Undirbúningur
Prunes er gufað með sjóðandi vatni í 10-15 mínútur, eftir það er vatninu tæmt og skera ekki of fínt. Fylltu með koníaki eða sterkum léttvíni, eftir 10 mínútur er vínið tæmd. Bæta við hnetum og rifnum osti. Samræmi er hægt að breyta með rifnum hveiti breadcrumbs.
Við höggva kjötið í kúfuna og slá það rólega af báðum hliðum. Við brún hvert stykki dreifum við fyllinguna. Við hula og vefja í spíral. Við bindum saman og hylkið hverja rúlla af svínakjöti í smurðri filmu eða pappír. Bakið í ofni við miðlungs lágt hitastig í um það bil 50 mínútur. Cool, flettu út filmuna og fjarlægðu garnið. Skerið og borið fram með brandy eða sterkum léttvín.