Þekking á því hvernig á að saltrautt tart að fá dýrindis, ilmandi og hágæða vöru, sérstaklega viðeigandi í miðri sveppasýningunni. Í ljósi þess að þetta skógarsýnið er með laufgrænt succulent hold, er ekkert bittert, þolir fullkomlega hitameðferð, hægt er að greina nokkrar leiðir til að elda: kalt, heitt og þurrt.
Undirbúningur fiskanna fyrir sælgæti
Allir vita að rétta gerð sveppanna ákvarðar bragðið af tilbúnum fatinu. Þess vegna er spurningin: "Er nauðsynlegt að drekka fiskinn fyrir saltun" skilið sérstaka athygli. Redheads innihalda ekki beiskju, svo þarf ekki að liggja í bleyti. Að auki þvo margir sveppasýnarar ekki einu sinni þær, en frekar þurrka það sem safnað er með napkin.
- Salting rozhikov fer eftir gæðum valda sveppum: Hentar öllum stærðum rauðra en það er betra að nota litla sem hægt er að elda alveg.
- Undirbúningur sveppum fer eftir því hvernig saltið er. Fyrir þurra - mjög óhreinar sveppir ekki nota, vegna þess að þeir geta ekki þvegið, en þú þarft aðeins að vinna með klút, þurrka óhreinindi úr plötum.
- Fyrir allar aðrar aðferðir eru skolarnir skolaðir með rennandi vatni, þurrka óhreinan með mjúkum svampi, brjóta saman í kolsýru eða þurrka á flatt yfirborð.
Hvernig á að salt sveppir ryzhiki?
Aðferðir til að salta redheads eru fjölbreytt. Það eru þrjár aðalhópar: heitt, kalt og þurrt. Þegar kalt er sveppirnir þvegnir, helltir með salti og haldið undir kúgun í u.þ.b. 3 vikur. Í heitu rozhiki pre-elda og endurtaka virkni kalt matreiðslu. Með þurrum hætti eru sveppir ekki þvegnir, en hreinsaðir og helltir með salti.
- Salting rozhikov heima er gott vegna þess að hægt er að stjórna vinnslunni með höndunum, með tilliti til hreinleika og gæði saltvatnsins. Til dæmis skal grisja, sem nær yfir sveppina, breytast á þriggja daga fresti.
- Saltvatnið ætti að vera brúnt allan tímann, ef það hefur verið svartur - sveppirnir eru kastað í burtu.
- Burtséð frá aðferðinni, ætti sveppir að vera geymd á köldum stað og ganga úr skugga um að þau séu alveg þakin saltvatni. Ef safa er ekki nóg - bæta við soðnu vatni.
Einföld uppskrift að salta redheads
Snögg salta á rauðum fiski gerir þér kleift að fá tilbúnum sveppum eftir 2 klukkustundir. Þetta er einfaldasta og þægilegasta leiðin, sem krefst ekki marinades, krydd og viðbótar innihaldsefni, en varðveitir náttúrulega ferskleika og styrk redheads. Til að elda, skrældar og þvegnar sveppir eru útsettir með salti og stuttlega eftir við stofuhita.
Innihaldsefni:
- sveppir - 1,5 kg;
- salt - 80 g.
Undirbúningur
- Áður en þú saltar fiskina, hreinsar sveppina úr ruslinu, skola þau og skera af fótunum úr húfurnar.
- Stystu botn diskanna með salti.
- Leggðu fiska í lag, hella salti.
- Efsta lagið er nægilega saltað og yfirgefa sveppina við stofuhita í 2 klukkustundir.
- Skola, flytja í krukku, hella olíu og kæli.
Hvernig á að salt rozhiki heitt leið?
Salting rozhikov heitur leið mun þurfa meiri tíma vegna varma vinnslu sveppum. Jafnvel með því að taka tillit til þess að sveppir missa vítamín meðan á suðu stendur hefur þetta undirbót þann kost: eintökin sem notuð eru geta verið af hvaða stærð sem er og ekki einu sinni fyrstu ferskleika og undirbúningurinn með þeim verður enn vel geymd.
Innihaldsefni:
- rozhiki - 4 kg;
- salt - 200 g;
- Rifsberjar leyfi - 6 stk.
- Svartur pipar baunir - 15 stk.
- laufblöð - 10 stk.
- vatn - 6 l;
- hvítlaukur - 8 stk.
Undirbúningur
- Unnar rauð fisk fyllir með vatni og elda í 5 mínútur.
- Kasta í colander og kaldur.
- Dreifðu á ílátunum í lögum, skipta með salti og kryddi.
- Haltu undir okinu í 1,5 mánuði á köldum stað.
Hvernig á að salt rozhiki kalt hátt - uppskrift
Pickling rozhikov kalt aðferð heima - alhliða valkostur. Í þessu tilviki eru sveppirnar ekki hitameðhöndlaðir, og halda því fram gagnleg efni, náttúruleg lit og öðlast framúrskarandi smekk. Slík sveppir geta verið þjónað sem sjálfstæð snarl eða, þar af leiðandi, steikja steiktu, bæta við sósum.
Innihaldsefni:
- rozhiki - 3 kg;
- salt - 150 g;
- laufblöð - 8 stk.
- svartur piparkorn - 10 stk.
- hvítlaukur - 6 stk.
Undirbúningur
- Sveppir skola og þorna.
- Setjið smá salt og krydd á botn skriðdreka.
- Leggðu dewdropa í þéttum lögum með salti og kryddi.
- Efst með grisju og settu kúgunina. Haltu í herbergi með hitastigi sem er ekki meira en 20 gráður á Celsíus.
- Eftir 2 vikur, flytja í dósum og geyma í kuldanum.
Hvernig á að salt Crimson crisps?
Uppskriftin að salta stökku rozhikov bendir til viðveru kryddjurtir. Leaves af kirsuber, eik, piparrót, currant eða vínber munu gefa sveppum nauðsynlega marr, mýkt, framúrskarandi bragð og ilm. Aðalatriðið er ekki að ofleika það með magn kryddi og nota aðeins eina tegund, annars getur rozhik missa áfrýjun sína og dökknað.
Innihaldsefni:
- rozhiki - 5 kg;
- piparrótablöð - 15 stk.
- svartur piparkökur - 30 stk.
- salt - 250 g.
Undirbúningur
- Áður en þú saltar crunchy rozhiki, lá á botni ílátsins helmingur laxanna af hreinum radish, 20 grömm af salti og 10 baunum af svörtum pipar.
- Skiptu sveppum í 5 jafna hluta og leggðu þau í lag með salti og pipar.
- Hylja sveppirnar með piparrótblöð og leggðu undir kúgun í 14 daga.
Hvernig á að salt rautt hala undir kúgun?
Hversu mikið salt rozhiki undir okinu - spurning sem vekur athygli bæði byrjendur húsmæður og kryddaður sveppir. Það veltur allt á aðferðinni við sútun. Til að fljótt fá sveppum getur þú notað heitt eldunaraðferð og settu kúgunina í nokkra daga. Í kuldaaðferðinni er kúgun sett í 3 vikur, en reiðubúin er skoðuð eftir 14 daga.
Innihaldsefni:
- rozhiki - 3 kg;
- salt - 120 g;
- vatn - 5 l;
- sítrónusýra - 5 g;
- hvítlaukur - 6 stk.
- laufblöð - 3 stk.
- negull - 4 stk.
Undirbúningur
- Bætið 20 grömm af salti og sítrónusýru í vatni og eldið sveppina í 20 mínútur.
- Setjið í lag með salti og kryddi í ílát og setjið þrýsting í 5 daga.
Pickling redheads á þurru hátt
Þurrkuð á rauðvíni er frábrugðin fyrri aðferðum með óþurrkuðum sveppum. Þau eru einfaldlega hreinsuð úr rusli með bursta, hella salti og setja undir kúgun. Í þessu tilfelli, reikið út hlutfall saltsins í þyngd sveppa, sem ákvarðar síðari geymslu. Ef rozhik halda hita - magn salt er aukið í 100 g á 1 kg af sveppum.
Innihaldsefni:
- rozhiki - 2 kg;
- salt - 200 g;
- Rifsbera fer - 5 stk.
- hvítlaukur - 4 stk.
Undirbúningur
- Skrældar rozhiki, lá í lagum, hella salti og kryddi.
- Cover með grisju og settu kúgunina í 15 daga.
Hvernig á að salta fregnir og piparkökur?
Pickling redheads og freckles er einn af vinsælustu leiðir til að uppskera þá, eins og sveppir eru svipaðar í áferð og eru fullkomlega hentugur fyrir sameiginlega undirbúning. Eini munurinn er bitur bragðið af bylgjulengdunum, þar sem sveppirnar eru dýpkaðir í 6 klukkustundir í hreinu vatni, þurrkaðir og saltaðir saman með piparkökunum með köldu aðferð.
Innihaldsefni:
- rozhiki - 1 kg;
- fregnir - 1 kg;
- vatn - 2 l;
- salt - 100 g;
- stilkar af dilli - 3 stykki;
- piparrótblöð - 4 stk.
- svartur piparkorn - 8 stk.
Undirbúningur
- Öldurnar eru fylltir með vatni í 6 klukkustundir.
- Kasta því í kolbað og þurrka það.
- Leggðu túlípanar og fregnir í lag með salti og kryddi.
- Leggðu undir kúgun í 40 daga.
Hvernig á að salt rautt í tunnu?
Uppskriftin að salta redheads í tré tunnu er talin ljúffengast. Sem reglu eru sveppir undirbúnir á þurrum eða köldum vegum, hvert sem er gott, vegna þess að redheads, liggja í bleyti í ilm trésins, fá sér crunchiness og ilm sem er ekki einkennandi fyrir niðursoðinn billets. Að auki er ílátið ónæmt fyrir bakteríum og verndar sveppum frá skemmdum.
Innihaldsefni:
- rozhiki - 10 kg;
- salt - 550 g;
- Rifsberi fer - 15 stk.
- hvítlaukur höfuð - 2 stk.
- piparrótrót - 1 stk.
Undirbúningur
- Neðst á tunnu, leggðu "kodda" af kryddi og salti.
- Efst með lag af sveppum.
- Haltu áfram að raða redheads í lag með kryddi og salti.
- Cover með napkin og sett undir kúgun í 15 daga.