Steikt mat, almennt, er ekki mjög gagnlegt. Hins vegar vill næstum hver maður stundum borða stykki af steiktu kjöti. Því væri gaman að skilja hvernig á að steikja kjöt í pönnu og hvers konar diskar að nota. Það er vissulega betra að taka pönnu með keramikhúð, steypujárni eða ryðfríu stáli. Borðbúnaður með Teflónhúð, örugglega, er ekki gagnlegt. Hægt er að steikja hvert kjöt (nautakjöt, kálfakjöt, svínakjöt, lamb og / eða aðra), skera í stóra, miðlungs eða smáa stykki. Og til að fá kjöt með fallegu rauðgulnu skorpu, skal pönnu (og smjör eða fita í henni) hita vel og stykkin af kjöti þorna með hreinu línduppi. Kjöt ætti ekki að vera blautt og ætti ekki að skera það of þykkt. Þú verður að steikja fyrst á nokkuð sterka eld.
Kjötstjörnunartími
Hversu mikið steikja kjöt í pönnu, fer fyrst og fremst eftir stærð stykkja og hversu mikið steikt er að fá. Tími til að undirbúa fat úr mismunandi gerðum kjöts í hverju tilviki fer eftir uppskriftinni og hversu mikið steikt þú ert að reyna að ná. Því minna sem kjötið er brauð, því betra að sjálfsögðu innan hæfilegra marka, fylgdu því nákvæmlega með uppskriftinni þegar þú undirbýr mat. Jæja, ef kjötið sem þú kaupir var skoðuð af hollustuhætti og heilbrigðisþjónustu. Ef þetta er ekki raunin skal kjötið vera nægilega hitameðhöndlað, óháð framleiðsluaðferðinni, til þess að verja sig gegn áhrifum hugsanlegra skaðlegra örvera sem eru til staðar í henni.
Við veljum olíu
Annað spurningin sem kemur upp þegar steikt er kjöt (eftir að hafa valið aðferð við undirbúning) er hvaða olía að steikja kjötið. Það er vissulega betra að forðast ýmsar samsetningarfita, töflur og smjörlíki - þau stuðla að uppsöfnun óþarfa "slæma" kólesteróls í líkama okkar. Frá fitu úr dýraríkinu er hægt að nota náttúrulegt bráðnar smjör, smurðir Þú getur notað kjúklingafitu - það er nógu létt. Almennt veltur það allt á uppskriftinni. Frá jurtaolíum er betra að nota sólblómaolía. Þú getur auðvitað notað ólífu eða sesam. Korn, sinnep og bómullarolía brenna. Sólblómaolía er góður kostur fyrir kulda fyrst þrýsting, varanlegur, síaður, frá ógöllum fræjum. Ekki slæmt að steikja og á frystþurrkað síað sólblómaolía.
Allir geta fundið eigin uppskrift fyrir steikt kjöt. Hér eru nokkrar af þeim.
Steaks úr flökum ungra nautakjöt
Við munum skola heilu stykki og ljúka því með hreinu línapoka. Skerið kjötið í sneiðar sem eru 2 cm þykkt yfir trefjar og sláðu sléttan af hamaranum. Chops smávegis pipar og bæta við. Við skulum hita pönnu og smjör eða fitu. Við munum grilla steikur á miðlungs hátt hita í 2-6 mínútur frá hvorri hlið. Frekari steikting - á veikari eldi, eftir smekk. Litur skorpunnar er frá ljósgulli til gullbrúnt. Í lok ferlisins geturðu stutt í mínúturnar (2-4 mínútur). Áður en þjónninn er borinn, látið bökuna standa á borðborði og hella hvítlauk-sítrónu sósu og skreyta með steinselju, basil og kóríander grænu. Sem hliðarrétti er gott að þjóna soðnum hrísgrjónum, steiktum baunum og salati úr tómötum, lauk, súrsuðum aspas, soðnu spergilkál og grænum ólífum. Til steiktu nautakjötsböku er gott að þjóna glasi af rauðu ósykðu borðvíni eins og Cabernet Sauvignon.
Steiktur svínakjöt með lauk
Við skera svínakjötið yfir trefjarnar í stórum hlutum í þykkt sentimetrar 2 og léttu barinn á borðinu