Síld - bragðgóður og hagkvæmur fiskur, sem sjaldan birtist á borðum okkar sem hluti af salötum, snakki eða sjálfstæðu fati. Því miður missir fiskurinn sem er hreinsaður og varðveittur í olíu verulega í smekk, þannig að forgangsröðunin er enn í hag allra fiskanna, sem hægt er að skipta sjálfstætt. Hve fljótt, en á sama tíma er auðvelt og fallegt að skilja síld, munum við segja í þessari grein.
Hvernig á að skera saltað síld án beina?
Margir óreyndar húsmæður fá ekki stykki af síld, en einfalt fiskur hakkað kjöt þegar það er að klippa heilan fisk. Til að koma í veg fyrir að þetta gerist og stykki af fiski haldi snyrtilegu formi sínum og matarlyst, mælum við með því að kynna þér fyrirhugaðar aðferðir.
Fyrsti aðferðin er grundvöllur allra grunnanna, þar sem allir fiskar eru flök, ekki aðeins síld. Þannig að við tökum heilan fiskskrokk og áður en við skiptum síldinni á flökið skera við höfuðið. Í uppkomu í kviðarholi setjum við hníf, blað í neðri vegg kviðar, og við skorum það niður í hala. Ætandi innrennslisþykkni, svo sem mjólk, bæta við sér og fjarlægðu restina og skafa af blað hnífsins. Skolið fiskinn með köldu vatni og þurrkið með servíni.
Við fjarlægjum húðina. Farið er að fjarlægja hrygginn og þá eru tveir valkostir: Í fyrsta lagi geturðu örugglega haldið hníf meðfram hryggnum í gegnum, hryggin sjálft er kastað út og flökið er hreinsað með pincet. En mun þægilegra er önnur aðferðin, til að framkvæma hana, skera örlítið upp rifruna meðfram hálsinum og varlega með fingrum að skilja holdið frá beinunum frá bakinu til kviðar. Aðalatriðið er að gera allt sem er að flýta og því verður þú að fá snyrtilega stykki af síld án einbeina.
Hvernig á að skera saltað síld fyrir feldfeld?
Ef það kemur að því að undirbúa síldina sem innihaldsefni fyrir salöt, þegar ekki er þörf á öllu flökinu geturðu notað aðferðina miklu meira frumlegt og fljótlegt. Til að byrja með, eins og áður: Við skera af höfðinu, fjarlægja óþarfa innrauða og halda nauðsynlegum og ætum, og þá skera við fiskinn, skera finsinn (nema fyrir hala) og fjarlægið húðina.
Síðarnefndu verður að meðhöndla með sérstökum alvarleika, annars mun þessi hreinsunaraðferð ekki virka. Þegar fiskurinn er þegar hreinsaður af öllu umfram, nema bein, er það enn að taka hallafínið með báðum höndum og snúa fiskinum sjálfum.
Nú þegar fínnið er brenglað byrjum við að hækka hendur okkar og rífa síldina í tvo hluta: dorsal og ventral. Við gerum þetta mjög hægt og vandlega svo að beinin brjótist ekki af og standa ekki á kviðnum. Nú höfum við í hendur okkar tvær helmingar kviðarholsins og aftur með beinagrind. Frá bakhluta hálsins er fjarlægt einfaldlega, nákvæmlega það sama og við gerðum síðasta sinn: Skerið örlítið með hníf meðfram hálsinum og með fingrunum aðskilja líkamann vandlega frá beinum.
Hvernig á að halda síldinni?
Til að gera síld er aðeins helmingur starfsins, en það er ekki það síðasta að halda flökuna í langan tíma. Til að fiska skemmist ekki lengi, það verður varðveitt. Sem rotvarnarefni getur verið olía, edik eða sítrónusýra, og sem geymsla - einfalt gler krukku með loki á jörðu. Hér er eitt af valkostunum fyrir einfaldan marinade.
Innihaldsefni:
- edik - 1/3 af öld;
- vatn - 1 atriði;
- grænmetisolía - hálfri öld;
- salt, pipar - eftir smekk;
- laufblöð.
Undirbúningur
Gler af vatni er hituð, bæta edik, olíu, salti og piparænum. Í heitum marinade dýfum við laufunum og látið það kólna alveg. Stykkið er þétt pakkað í krukku, hellt með kældu marinade og skilið eftir í kæli.
Við vildum ráðleggingar okkar, þá mælum við með að læra greinar um hvernig á að reykja fisk og hvernig á að hita kjötið fljótt .