Peas súpa með hægri má teljast einn af helstu eign rússneska matargerð, sem missir ekki gildi þess fyrr en nú. Tækni til að elda slíka fat, þótt það sé einfalt með einfaldleika sínum, en þarf samt tíma, sem flestir eru að liggja í bleyti á baunum. Við ákváðum að segja í smáatriðum hvernig á að fljótt elda baunir fyrir súpa með eigin höndum.
Hvernig á að drekka baunir fyrir súpa?
Augljósasta leiðin til að hratt elda er að drekka baunir fyrir súpa. Fljótur er hægt að kalla þessa tækni tiltölulega, þar sem það tekur klukkustundir að drekka, en eldunin er verulega minnkuð, og að lokum eru baunir soðnar að samkvæmni puree.
Skolta baunir skulu helltir með fullt af fersku köldu vatni og yfirgefa það. Spurningin um hversu mikið að drekka baunir fyrir súpu missir ekki þýðingu þess: Venjulega er plöntur eftir í um það bil fjórðung dag, það er mögulegt fyrir alla nóttina, en ekki lengur, annars getur jurtir gerst. Eftir að tíminn rennur út, eru plönturnar skolaðir og sendir til að elda í pönnu ferskvatns án aukefna. Matreiðsla eftir langan aðdrátt tekur ekki meira en klukkutíma, en meðan á matreiðslu stendur mun magn vatns minnka, svo ekki gleyma að hella í fersku vökva.
Dragðu úr því að drekka og elda plöntur geta verið með nútíma græjur, til dæmis fjölbrigði eða þrýstikápar. Áður en sælgæti er soðið, eru baunirnar látir í bleyti í nokkrar klukkustundir. Eftir að þeir sofna í þrýstikáp og elda undir þrýstingi í um hálftíma, fer í multivark matreiðslu í "Quenching" ham í tvær klukkustundir.
Hvernig á að elda pea súpa í baunir?
Þrátt fyrir að vísindaleg sjónarmið sé betra að drekka baunir í því skyni að fjarlægja efni sem hindra meltingu frá því, hafa margir húsmæður, til þess að spara tíma til að framleiða súpur, fundið leiðir þeirra til að melta plöntur í puree-ríki, að undanskildu blóði.
Fyrsta aðferðin er einföld: veldu mulið baunir. Þá verður þú að forðast óþarfa vandræði með því að liggja í bleyti, og tilbúinn súpa verður að verða þykkur og mauki. Áður en eldað er, er hakkað baunir skolaðir til að hreinsa vatn og síðan settu í sjóðandi vatn (eða seyði ).
Önnur leið til að sjóða baunirnar fyrir þá sem vilja pissa súpa er að bæta við kartöflu teningur í það um hálftíma eftir að elda hefst. Að auki, að kartöflan hjálpar til við að gera súpuna þéttari og rjóma, stuðlar það einnig að meltingu plönturnar sjálfir.
Margir krefjast þess að það sé betra að hitta baunir með vatni eins seint og mögulegt er, helst áður en þau eru sjóðandi. Svona, strax eftir suðumarki, eru baunirnir þvegnir og aðeins þá eru þeir þakinn í potti. Eftir að eldunarferlið tekur um það bil klukkustund, ætti salt eins og venjulega aðeins að vera á enda. Hægt er að stytta eldunartímann ef þú ákveður að búa til fleiri áferðarsúpa, með heilum baunum, á milli
Ef ertin eru ekki soðin í súpunni, þá getur það verið súrt með gosi. Lítið magn af gosi stuðlar að hraðri mýkingu á sterkjukerfinu af plöntum, sem leiðir til meltingu bókstaflega í hreinu ástandi. Bætið gos í baunarnar að vera eftir sjóðandi vatni. Meðaltal klípa, um fjórðung teskeið, nóg til að sjóða lítið pott af baunum. Áhyggjur af því að tilbúnum baunum verður ekki gefið gos er ekki þess virði, síðast en ekki síst, að það var ekki mikið. Auðvitað, þessi aðferð er hentugur ef þú ert að fara að setja í súpunni er tilbúinn baunir.