Lovers af súkkulaði, þessi grein er fyrir þig! Nú munum við segja þér hvernig á að gera köku "Þrjár súkkulaði". Það er ekki erfitt að elda, en það tekur tíma. En það er þess virði, bragðið af köku er einfaldlega ljúffengt.
Kaka "Þrjár súkkulaði" - uppskrift
Innihaldsefni:
Til að prófa:
- hveiti - 100 g;
- smjör með 72,5% fituinnihaldi - 100 g;
- súkkulaði svartur - 110 g;
- sykur - 120 g;
- baksturduft - 12 g;
- kjúklingur egg - 4 stykki;
- salt - klípa.
Fyrir mousses:
- gelatín - 24 g;
- krem - 600 ml;
- koníak - 45 ml;
- smjör með 72,5% fituinnihaldi - 90 g;
- svart súkkulaði - 150 g;
- Mjólkursúkkulaði - 150 g;
- hvítur súkkulaði - 150 g.
Undirbúningur
Snerdu varlega eggin þannig að þú getir skilið prótein og eggjarauða. Mýkt smjör blandað með sykri (50 g) og nuddað. Bæta við bræddu súkkulaði, og þá kynna einn í einu skinn, blandaðu vandlega saman. Eftir það, hella hveiti og bakpúðanum. Prótein (helst ef þau eru kæld) þeyttu ásamt salti og afgangurinn af sykri þar til þéttur massa. Próteinblöndunni er bætt við deigið og varlega blandað þannig að massinn sé ekki opal. Við dreifum deigið í lausanlega lögun með 24 cm þvermál og setjið það í ofn með hitastigi 170 ° C. Eftir 25 mínútur verður kexinn tilbúinn. Þegar það er alveg kalt niður, höldum við áfram til að hanna köku frekar.
Þannig hefur kakan alveg kólnað, aftur settum við það í formi þar sem það var bakað, og úr kvikmyndinni gerum við háum boga, sem framhald af forminu. Kexið sjálft er úðað með 30 ml af koníaki. Við setjum kexinn í frysti í hálftíma. Og á þessum tíma höldum við áfram að undirbúa mousse. Til að gera þetta er gelatín ræktuð í rjóma (50 ml). Leyfi í 20 mínútur fyrir bólgu. Rífa kremið í skóginn. Svart súkkulaði er brætt með 30 g af smjöri. Bætið 1/3 af gelatínmassanum og hita upp til að leysa upp gelatínið, en ekki sjóða það. Kældu massann í stofuhita, bætið 1/3 krem og 15 ml koníaki. Hrærið og hella súkkulaðibakanum með mousse . Við sendum það í frysti í 15 mínútur. Á meðan erum við að undirbúa mousse úr mjólkursúkkulaði fyrir sömu tækni. Taktu nú kexformið úr frystinum og músíkið sem haldið er er hellt á fyrri lagið. Settu aftur í frysti í 15 mínútur. Við undirbúa mousse úr hvítum súkkulaði. Og einnig fylla fyrra lagið með það. Settu aftur köku-mousse "þrjú súkkulaði" í frystinum í 15 mínútur og taktu það út, fjarlægðu filmuna og settu það í borðið eftir 15 mínútur.
Osturskaka "Þrjár súkkulaði"
Innihaldsefni:
Fyrir ostabrunninn:
- Philadelphia osti - 250 g;
- sykur - 100 g;
- mjólk - 160 ml;
- vatn 5 ml;
- gelatín - 7 g.
Fyrir "svart" mousse:
- svartur 70% súkkulaði - 40 g;
- Osturþyngd - 155 g;
- þeyttum rjómi með 33% fituinnihaldi - 105 g.
Fyrir "mjólk" mousse:
- súkkulaði mjólk - 40 g;
- Osturþyngd - 155 g;
- þeyttum rjómi með 33% fituinnihaldi - 105 g.
Fyrir "hvít" mousse:
- hvítur súkkulaði - 40 g;
- Osturþyngd - 155 g;
- þeyttum rjómi með 33% fituinnihaldi - 105 g.
Undirbúningur
Gelatín fyllt með vatni, og þá, þegar það bólgur, bráðna. Berðu fílabeinostann með sykri í um það bil 3 mínútur - á þessum tíma ætti sykurinn að leysa upp alveg. Að lokum kynnum við bræddu gelatín. Ostur er að lokum sett til hliðar og
Hvernig á að skreyta köku "Þrjár súkkulaði" - það er aðeins spurning um smekk. Þú getur notað tilbúinn súkkulaði figurines eða súkkulaði flís. Og þú getur brætt súkkulaðið og gert eitthvað mynstur.