Kaimak er gerjað mjólkurvara. Þetta er eitthvað á milli kotasæla, krem og smjöri. Það lítur einnig út fyrir mjúkan kremost. Samkvæmt einni útgáfu í fyrsta skipti var þessi vara tilbúin á Balkanskaga. Og nú er verið að undirbúa það líka í Tatarstan, í Baskíríu og í Tadsjikistan og í Aserbaídsjan.
Almennt er kaimak talið þjóðgarður af Mið-Asíu þjóðum. Og hver þeirra hefur sitt eigið sérstaka matreiðsluuppskrift. Þrátt fyrir mjög mikið fitu innihald er kaimak mjög gagnlegt. Eftir allt saman, það hefur sérstaka örflóru sem kemur fram vegna gerjun. Hvernig á að gera ostur "Kaymak" heima, munum við segja þér núna.
Kremostur "Kaymak"
Hefð er kaimak úr fitumjólk sauðfjár eða kýr. Það er hellt í flata ílát og sett á heitum stað í 3-4 klst. Undir áhrifum hita, þynnist efsta lagið og breytist í rjóma. Nú safna við þessar krem í viðaríláta, bæta við salti og bæta daginn í 2, þannig að varan sé innrennsli. Reikni er athugað sem hér segir: Slepptu kaymakinu í köldu vatnið. Ef það þykknar í samræmi við sýrðum rjóma þýðir það að kaimakið sé hægt að borða.
Stundum eru þeir einnig að undirbúa vínsvín kaimak. Nafn hennar er vegna þess hvernig það er undirbúið. Með bráðnu mjólk fjarlægðu froðuið og settu það í leðurpoka - vínkál. Þessi aðferð við undirbúning er þrávirkari, svo þeir nota það sjaldan.
Ferskt kaimak er venjulega hvítt í lit og hefur viðkvæma smekk. Og ef þú geymir það við 14-18 gráður í 2 mánuði getur þú fengið gamla kaimak, en bragðið og liturinn eru mismunandi. Það verður meira salt og gulleit. En á sama tíma er kaimakið óvenjulegt og bragðgóður. Ungt kaimak er oft bætt við deigið, sem þá bakar pies.
Uppskrift fyrir ostur "Kaymak"
Innihaldsefni:
- krem - 3 bollar;
- sykur - 1 bolli;
- sítrónu - 1 stykki;
- Vanillusykur - 1 skammtur.
Undirbúningur
Hrærið 2 bollar af rjóma með sykri og vanillusykri. Sjóðið á lágum hita þar til það er soðið. Ef fallið frýs í köldu vatni er kaymak tilbúið. Kældu massa, bæta sítrónusafa og þeyttum. Þegar massinn verður hvítur kynnum við glas af kremi, sem áður var þeyttur og blandað. Og þá hreinsa við klukkuna í kæli fyrir 5. Nú er kremostin "Kaymak" tilbúin til notkunar.
Hvernig á að elda kaymak í Tatar?
Innihaldsefni:
- mjólk - 2 lítrar;
- sýrður rjómi - 200 g.
Undirbúningur
Í mjólkinni bæta við sýrðum rjóma, blandið og láttu vera á heitum stað í 2-3 daga. Og þá með súrmjólkinni fjarlægum við toppinn. Það er Tatars sem heitir Kaimak. Síðar er notað til að elda aðra rétti. Einkum er kaimak bætt við þegar ýmsar kjötréttir eru gerðar.
Einfalt Caymac Uppskrift
Innihaldsefni:
- krem með 32% fituinnihaldi - 1 l;
- "Live" kefir - 100 ml.
Undirbúningur
Ofninn er hituð í 180 gráður. Í íbúð pönnu hella við krem um 1,5 cm og settu það í ofninn. Við fylgjumst, eins fljótt og brúnt frock myndast, dreifum við það á flatan fat.
Farðu nú aftur - ef þú notar búðarsal, þá er hætta á að súrunarferlið sem við þurfum svo illa að fara ekki. Blandið því 100 ml af rjóma með 100 ml kefir og hellið hellt þessari blöndu í tilbúinn froðu. Við stofuhita skiljum við þá í um daginn. Og svo annan dag í kæli.
Berið fram mjúkan ostur "Kaymak" með pönnukökum, pönnukökum , kleinuhringum, dumplings. Já, þó með neitt. Þú getur jafnvel hellt því með sultu og þjónað sem eftirrétt fyrir te.