Kjötflök með prunes og hnetum

Hvort kjöt, hvort sem það er fugl eða svínakjöt, er fullkomlega sameinuð með súrsýrðu bragðbragði af prunes og eins konar fersku huga. Við mælum með að undirbúa matreiðslu samsetningu með þátttöku þessara íhluta, hannað í formi appetizing rúlla.

Kjúklingur rúlla með prunes og valhnetur

Innihaldsefni:

• heil kjúklingurskrokkur - 1,4-1,6 kg;
• þurrkaðir prunes án pips - 12-14 stk.
• gulrætur - 125 g;
• valhnetur - 45 g;
• gelatínkorn - 10 g;
• adzhika - 10 g;
• majónesi - 30 g;
• krydd og krydd - 2 klípa;
• jörð svart pipar - 2 klípa;
• gróft salt.

Undirbúningur

Í þessu tilfelli munum við nota heilan kjötkroka til að undirbúa rúlla. Við þvoið það, þurrkið það, skera það með beittum hníf eða sérstökum skæri meðfram hálsinum og dregið út alla beina í boði og reynið að skemma ekki flökin með húðinni að neðan. Kryddu kjúklinginn með miklu salti, kartöflum, krydd og kryddum, nudda með gelatínkornum og mulið hnetum, og settu ofan á þvegið og sneið prunes og rifið ferskar gulrætur.

Nú erum við að slökkva á vörunni með rúlla og binda það með twine, twine eða flagella. Smyrðu yfirborð rúlla með blöndu af Adzhika og majónesi og sendu það í heitt ofn. Um það bil fimmtíu mínútna dvöl á 190 gráður verður kjúklingurrúllur með prúnum og hnetum bakaður og marinn. Það er bara að bíða eftir að hún sé full kæling, og síðan kæla í kæli og þú getur borðað, skera snarlinn í sneiðar í skömmtum.

Duck rúlla með prunes og hnetum

Innihaldsefni:

• heilkornaskrokkur - 2,2-2,5 kg;
• þurrkaðir prunes án pips - 20-22 stk.
• Juniper berjum - 1 lítill handfylltur;
• Cedarhnetur - handfylli;
• negull hvítlaukur - 3-4 stk.
• krydd og krydd fyrir alifugla - 2-3 klípa;
• jörð svart pipar - 2 klípa;
• gróft salt.

Undirbúningur

Tækni öndrúllur er svipaður og lýst er í fyrri uppskrift. Á sama hátt skurður skrokkurinn meðfram hálsinum og við þykkum öll beinin. Með önd verður það erfiðara, en niðurstaðan er þess virði. Það kemur í ljós enn meira mettuð, ilmandi og bragðgóður. Rísdu öndlagið með salti, pipar, krydd og ýttu í gegnum hvítlauk. Við dreifum einnig á öllu yfirborði myldu öngubærum og þvegið svissu á öllu yfirborði, stökkva öllum sedrusvipum, og slökkva síðan á rúllunum og þéttu jafntefli við garn.

Baka svona rúlla er betra í filmu eða ermi. Við setjum vöruna í valið tæki, innsiglið það og setjið það í hitaðri ofn. Fyrstu sextíu mínútur við undirbúa rúlla við 180 gráður, og þá draga það niður í 160 gráður og baka kökuna í annan hálftíma.

Áður en það er borið er öndunarrúlan kælt, kælt í kæli og borið fram og skorið í sneiðar í skömmtum.

Rúlla af svínakjöti með prunes og hnetum

Innihaldsefni:

• svínakjöt - 1,2 kg;
• þurrkuð prúnn án pips - 280 g;
• valhnetur - 90-120 g;
• sýrður rjómi - 190 g;
• sinnep - 30 g;
• krydd og krydd fyrir kjöt - 2-3 klípa;
• jörð svart pipar - 2 klípa;
• stórt salt - eftir smekk.

Undirbúningur

Til að undirbúa rúlla er hægt að taka flankinn eða skera eitt svínakjöt í sneiðar einn og hálft sentimetrar þykkt, og þá draga þá og skarast þau á matarfilminn. Kryddu kjötið með salti, pipar og krydd, smyrdu hálfu blöndu af sýrðum rjóma og sinnepi, hella því til viðbótar eftir smekk, toppaðu með hakkaðum hnetum og setjið þvegið þurrkað prúnuna. Foldið vöruna með rúlla, bindðu það með garn eða þræði, hyldu það með restinni af sýrðu blöndunni og settu það á bakplötu í heitum ofni. Það er ráðlegt að hylja rúlla ofan með blaði blaði eða setja það í ermi fyrir bakstur.

Eftir klukkutíma við 220 gráður tekur við rúluna úr ofninum, látið það kólna fyrst við herbergi og síðan í kæli og við getum reynt að skera það í skammta.