Marinert sveppir eru alhliða snarl, sem hefur lengi verið almennt viðurkennt og missir ekki vinsældir með tímanum, en í staðinn öðlast það alls konar afbrigði. Bragðið af tilbúnu fatinu fer beint eftir fjölbreytni sveppum og á marinadeuppskriftinni.
Hvernig á að þykkja sveppum?
Til að undirbúa súrsuðum sveppum heima þarftu ekki aðeins að sjá um framboð á hráefnum heldur kynnast einnig blæbrigði við undirbúning og frekari vinnslu.
- Sveppir eru tilbúnir rétt, þvo.
- Marinate hráefni samkvæmt völdum uppskrift.
- Marinated sveppir eru geymdar í kæli í unpressurized ukuporennymi ílát ekki meira en mánuð.
- Eyðublöð til langtíma geymslu skulu hljóta langvarandi sótthreinsun og innsiglaðir í sæfðum ílátum.
Súrsuðum sveppum
Bragðgóður marinóðar sveppir má elda á aðeins 3 klukkustundum. Til að framkvæma uppskriftina getur þú tekið við sveppum, ostrusúppum eða skógarsveppum, sem verða að vera rétt undirbúin og soðin. Lítil sýnishorn eru skilin alveg, en stórir eru skorðir í lengdarhluta.
Innihaldsefni:
- sveppir - 1 kg;
- vatn - ½ bolli;
- edik - 1/4 bolli;
- negull - 5 stk.
- pipar - 10 stykki;
- laurel - 2 stykki;
- salt - 1 msk. skeið;
- sykur - 1 tsk.
Undirbúningur
- Bættu innihaldsefnum marinade við vatnið, láttu sjóða og láðu sveppum.
- Eldið innihald skipsins í 20 mínútur, skyndilega kalt, setjið skipið með sveppum í ílát með köldu vatni.
- Flyttu marinískar sveppir í krukku og settu þau í kæli í 2 klukkustundir.
Hvernig á að súla sveppum ostrur sveppum?
Súrsuðum sveppum oyster sveppum, mjög ljúffengur uppskrift sem verður lýst nánar, eru tilbúnar ekki síður einfaldlega en sveppir í samræmi við ofangreindar tillögur. Auka piquancy snarl mun gefa lauk, sem er lagt í marinade eftir matreiðslu og vinstri með ostrur að kæla og innrennsli.
Innihaldsefni:
- ostur sveppir - 1 kg;
- vatn - 300 ml;
- edik - 1 msk. skeið;
- sítrónusafi - 2 msk. skeiðar;
- jurtaolía - 50 ml;
- negull - 3 stk.
- pipar - 3 stykki;
- hvítlauks tennur - 4 stk.
- laukur - 1 stykki;
- salt - 1 msk. skeið;
- sykur - 1 msk. skeið.
Undirbúningur
- Í sjóðandi vatni, bæta við salti, sykri, pipar og negull.
- Setjið í 5 mínútur hvítlauk, hella olíu, sítrónusafa, ediki, ostrusúppum.
- Cook sveppir í 10 mínútur, fjarlægðu úr hita, láttu kólna lítillega, bæta hakkað lauk.
- Setjið súrsuðum soðnum sveppum í kæli og látið standa í 8-12 klukkustundir.
Hvernig á að súla sveppum sveppum?
Marinert sveppasveppir samkvæmt eftirfarandi uppskrift hafa einstaka eiginleika bæði í matreiðslu tækni og smekk eiginleika. Billets eru gerðar án þess að bæta við vatni, sem hefur jákvæð áhrif á endanlega bragðið af sveppum, sem eru áfram teygjanlegt og ekki vatn.
Innihaldsefni:
- mushrooms - 1 kg;
- olía - 200 ml;
- edik - 4 msk. skeiðar;
- laurel - 3 stykki;
- kóríander - 2 klípa;
- hvítlauks tennur - 6 stk.
- laukur - 2 stykki;
- salt - 2 tsk;
- sykur - 2 msk. skeiðar;
- pipar.
Undirbúningur
- Í þurrkuðum pönnu eða sautépönnu eru sveppir þurrkaðir í 5 mínútur.
- Blandið smjörið með salti, sykri, ediki og öllum kryddum, helltu blandunni í ílát með sveppum.
- Stew súrsuðu ljúffengum sveppum 10 mínútum, þá flytja í bankann, bæta lauk og hvítlauk, blandað saman og láttu brugga í 6-8 klst.
Hvernig á að grafa hveiti?
Eftirfarandi uppskrift að bragðgóðum sveppum sveppum er hentugur fyrir uppskeru sýni sem safnað er í skóginum. Sérstaklega ríkur snakkur kemur frá hvítum sveppum, sem þurfa að losna við óhreinindi og skilja hatta frá fótunum. Síðarnefndu í þessu tilfelli er betra að nota ekki, en beita þeim við samsetningu sveppaleggja eða annarra réttinda.
Innihaldsefni:
- hvítar sveppir;
- vatn - 1 l;
- edik - 150 ml;
- salt - 1,5 msk. skeiðar;
- sykur - 2 msk. skeiðar;
- laurel - 3 stykki;
- pipar - 6 stk.
- Blómstrandi buds - 2 stk.
Undirbúningur
- Sveppir eru settar í pott með söltu vatni, eldað í 20 mínútur, sett á hreina ílát.
- Fyrir marinadeið blandið vatnið með salti, sykri og öllum kryddum, látið sjóða, sjóða í 5 mínútur, fjarlægðu úr hita og hella ediki.
- Hellið marinade sveppum í krukku, kápa með hettur.
- Hreinsaðu marinískar hvítar sveppir í sjóðandi vatni í 30-40 mínútur, húðuðu lokinu.
Hvernig á að súla smjör sveppum?
Annar uppskrift að súrsuðum sveppum fyrir veturinn felur í sér notkun sem grunn vara af feita. Einkenni tækni er nauðsyn þess að hreinsa sveppirnar fyrirfram með því að fjarlægja myndina úr húfurnar. Undirbúin sýni liggja í bleyti í 30 mínútur í söltu vatni, eftir það eru þau skoluð tvisvar.
Innihaldsefni:
- feita - 3 kg;
- vatn - 2 l;
- edik (70%) - 2 msk. skeiðar;
- salt - 3 msk. skeiðar;
- sykur - 4 msk. skeiðar;
- laurel - 4 stykki;
- pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
- Undirbúin sveppir eru lagðar í sjóðandi vatni, bæta við smá ediki og elda í 10 mínútur.
- Tæmdu olíuna á sigti, láttu holræsi.
- Í hreinu sjóðandi vatni bæta við íhlutum marinade, láðu sveppum, elda í 7 mínútur, hella edik, fjarlægðu úr hita.
- Dreifðu innihald pönnu á dauðhreinsuðum krukkur, sæfðu í 20-30 mínútur.
- The marinated sveppir eru lokaðar fyrir vetur með hettur, vafinn þar til hún er kæld.
Marineruð sveppir með hvítlauk - uppskrift
Sérstaklega ilmandi og piquant eru merktar sveppir með hvítlauk. Billetinn er ljúffengur í sjálfu sér, en er sérstaklega viðeigandi til að bæta við salötum eða fjölþættum snakki. Fyrir sútun er þetta uppskrift hentugur fyrir sveppasýni af einhverju tagi. Eini munurinn er í undirbúningi vörunnar.
Innihaldsefni:
- sveppir - 1,5-2 kg;
- vatn - 1 l;
- edik (9%) - 4 msk. skeiðar;
- salt - 1,5 msk. skeiðar;
- sykur - 2 msk. skeiðar;
- laurel - 2 stykki;
- hvítlaukur - 3 tennur;
- pipar - 5 stk.
- Salt og sítrónusýra til að elda sveppum. Undirbúningur
- Undirbúa sveppir, sjóða í 30 mínútur, flytja í sjóðandi marinade úr vatni, salti, sykri og kryddi, eldið í 7 mínútur.
- Hellið í edikinu, bætið hvítlauknum, dreift massa yfir dósin, sæfið í 30 mínútur, korki, settið í kólna.
Súrsuðum sveppum með lauki
Marinert sveppir, uppskriftin sem lýst er hér að neðan, eru gerðar með lauki, sem gefur snarlinn sérstaka bragð, bragð og piquancy. Ekki of mikið í samsetningu verður hvítlauk - nokkrir tennur skal skera í tvennt og bæta við marinade ásamt öðrum innihaldsefnum, þar á meðal getur verið að krydd sé smitað.
Innihaldsefni:
- sveppir - 1,5-2 kg;
- laukur - 3 stykki;
- hvítlaukur - 2-3 tennur;
- vatn - 1 l;
- edik (9%) - 4 msk. skeiðar;
- salt - 1 msk. skeið;
- sykur - 2 msk. skeiðar;
- laurel, pipar, negull;
- Salt og sítrónusýra til að elda sveppum.
Undirbúningur
- Undirbúa sveppum, sjóða í söltu og sýrðu að smakka vatni, setja í marinade úr vatni, salti, sykri með kryddi.
- Bætið laukunum og hvítlauknum saman, eldið innihaldinu í 20 mínútur.
- Hellið í edikinu, látið sveppasmassa á sæfðu íláti, sæfðu í 20-30 mínútur, kork og hula.
Sveppir marinaðar á kóresku
Bragðgóð sveppir, marinaðar í sojasósu , geta verið unnin úr allt árið um kring kjúkling og sveppum. Ef þess er óskað má bæta uppskriftinni með því að bæta sesamfræjum og hakkað steinselju í pönnu, eða með því að minnka magn heitt pipar til að draga úr skerpu.
Innihaldsefni:
- mushrooms - 1 kg;
- sojasósa - 50 ml;
- hvítlaukur - 9-10 tennur;
- eplasafi edik - 9 msk. skeiðar;
- kóríander - 0,5 tsk.
- laurel - 3-5 stykki;
- olía - ¾ bolli;
- pipar kryddaður - 1 pod;
- salt, pipar.
Undirbúningur
- Mushrooms þvegin, soðið í 15 mínútur, leyft að renna.
- Setjið sveppasmíðið í skál, bætið við hinum innihaldsefnum, láttu marinate í kulda í 12 klukkustundir.