Duck - mjög glæsilegur og hátíðlegur fatur, án þess að það verður ekki hátíðlegur hátíðir. Hvernig á að elda önd, fyllt með bókhveiti, höfum við nú þegar mynstrağur út, og nú er kominn tími til að minnka dýrindis fyllingu - hrísgrjón með því að bæta við ávöxtum og kryddi.
Önd í ofninum með hrísgrjón og prunes
Innihaldsefni:
- öndskrokkur - 1,5-2 kg;
- hrísgrjón - 100 g;
- prunes (án pits) - 100 g;
- hvítlaukur - 2-3 negull;
- salt, pipar;
- smjör - 2 msk. skeiðar;
- oregano - 1 tsk;
- grænu - eftir smekk.
Undirbúningur
Öndarkrokkurinn er þveginn og þurrkaður. Hreinsaðu fuglinn að nudda með matskeið af smjöri, stökkva örlítið með salti og pipar og farðu í 2-3 klukkustundir.
Í millitíðinni er hægt að gera hrísgrjón. Krupu þvoði og soðaði þar til eldað. Prunes eru hellt með sjóðandi vatni í 10-20 sekúndur, eftir það er vökvinn dreginn og þurrkaður ávöxtur er skorinn í stóra hluti. Blandið hrísgrjónum með prunes, bætið við þeim oregano, salti, pipar, eftir smjörið og hvítlaukurinn fór í gegnum þrýstinginn. Við bætum við fyllingu með hakkað jurtum.
Fyllið hrærið með hrísgrjónum og saumið inntakið með þræði. Önd í ofninum með hrísgrjónum ætti að borða í filmu, svo að fuglinn sé ekki brenndur. Við setjum öndina í 2 klukkustundir í ofni, hituð í 180 gráður. Reglulega vökum við fuglinn með salt safa og fitu og 30 mínútum áður en eldað er, fjarlægðu filmuna, til að brúna öndina.
Önd í ofninum með hrísgrjónum og eplum
Innihaldsefni:
- hræsendur - 1,5-2 kg;
- hrísgrjón - 1 atriði;
- hnetur (valhnetur, möndlur) - 1 handfylli;
- þurrkaðar apríkósur - 1 handfylli;
- smjör - 2 msk. skeiðar;
- epli - 2 stykki;
- appelsínusafi - 250 ml;
- sojasósa - 3 msk. skeiðar;
- hunang - 1 msk. skeið;
- Þurrkaður timjan - 1 tsk;
- paprika jörð - 1 tsk;
- salt, pipar.
Undirbúningur
Við skulum byrja á undirbúningi marinade fyrir önd, þar sem við þurfum að blanda sojasósu, appelsínusafa, hunangi (helmingur heildarmagnsins), timjan og papriku. Hellið öndinni með tilbúnum marinade og látið standa í 1 klukkustund.
Í millitíðinni skaltu halda áfram að fylla: við þvo hrísgrjónin og settu það á botn braziersins, setjum stykki af eplum ofan á, bætið nokkrum matskeiðum af appelsínusafa, klípa af timjan, papriku, soja og pipar. Að lokum skaltu setja þurrkaðar apríkósur og hnetur ofan á hrísgrjónum. Fyllið rumpið með vatni og eldið undir lokinu í 10 mínútur, láttu síðan standa í 5 mínútur.
Marinert önd við dýfa með eldhús handklæði (við hella ekki út marinade). Við fyllum fuglinn með hrísgrjónum með kryddi og hnetum og innsiglið það í erminu til baka. Önd í ofninum með hrísgrjónum í ermi verður undirbúin í 40 mínútur í 170 gráður, eftir sem ermurinn er skorinn og fjarlægður fætum við fuglinn með marinade, hellið með fitu og eldið án ermarnar í 25 mínútur.
Duck bakað í ofninum með hrísgrjónum og sveppum
Innihaldsefni:
- öndskrokkur - 1,5-2 kg;
- hrísgrjón - 1 atriði;
- allir sveppir - 400 g;
- gulrætur - 1 stykki;
- laukur - 2 stk.
- hvítlaukur - 2 negull;
- salt, pipar - eftir smekk;
- majónesi - 1 msk. skeið;
- sinnep - 1 msk. skeið;
- jurtaolía.
Undirbúningur
Duck skrokkurinn þveginn og þurrkaður. Við nudda fuglinn með blöndu af sinnep, majónesi, salti og pipar,
Sjóðið og skolið hrísgrjónið. Hita grænmetisolíu í pönnu og steikja það á fyrstu rifinn gulrætur og lauk þar til gagnsæi síðarnefnda, og þá setjum við mulið sveppir þar til gullið er. Á síðustu 30-40 sekúndum af matreiðslu er hakkað hvítlauk einnig sent í pönnuna. Blandið hrísgrjónum með hrísgrjónum og alveg flott. Súkkuláfa í hylki, hylja hola og sendu fuglinn að baka 2 klukkustundir í 200 gráður á bakplötu með 250 ml af vatni. Reglulega vökum við öndina með úthlutað safa og fitu. Um leið og fuglinn blushes - hylja það með filmu.