Saga þessa matreiðslu meistaraverk er alveg rík og fer langt til Grikklands. Jafnvel í 7.-6. Öld f.Kr. var þetta kraftaverk í Grikklandi Ancient gefið íþróttamenn á Ólympíuleikunum. Þá, eflaust, hafði hann öðruvísi útlit. Cheesecake varð svipað eftirrétt fyrir ensku menn þegar þeir fóru að hella harða osti með sætum mjólk og eftir að hafa skolað það í einsleitan massa.
Síðan hafa gamaldags ensku menn verið að elda ostakaka með mascarpone án þess að borða. Á köku möltu sætabrauðinu, blandað með smjöri, settu upp fyllingu af osti, rjóma, sykri og mjólk. Stundum, til þess að halda eftirréttinum í formi, er gelatín einnig kynnt. Eldaður ostakaka er kælt.
Ostakaka uppskriftir með mascarpone osti hafa marga fylgjendur í öllum löndum. Þetta fat var vinsælasti í Bandaríkjunum.
Klassískt ostakaka með mascarpone er tilbúið bæði án þess að borða og á vatnsbaði í ofninum. Á ostakaka mascarpone verður það endilega að vera efst lag af rjóma.
Í dag bjóðum við upp á ostekakrecept með mascarpone osti, sem mun líta meira út eins og súfflé, blönduð í uppbyggingu og á sama tíma nærandi.
Þú getur skipta mascarpone í ostakaka með ferskum fitusýrulausri rjóma eða blöndu af kotasælu og rjóma, ef þú ert ekki með þessa tegund af osti í húsinu þínu.
Hvernig á að gera klassískt ostakaka úr mascarpone, þannig að það skili ekki upp og sprungur þegar bakað er? Það eru ákveðnar reglur um undirbúning þess:
- Berðu smjörstöðina af ostakaka er best að skjóta. Þetta mun leyfa blöndunni að forðast auðgun með súrefni, sem dregur úr hættu á sprungum þegar súkkulaði er kælt.
- Bakið við lágan hita og í vatnsbaði.
- Eftir að ostakakakan er tilbúin, með blautum hníf, aðgreina kakan úr moldarveggjunum þannig að þegar kælingin dregur úr líkurnar á sprungu efsta laginu.
Ostakaka með mascarpone
Svo byrjum við að undirbúa klassískt cheesecake uppskrift með mascarpone.
Innihaldsefni:
Grundvöllur:
- kex smákökur - 200 g;
- Smjör - 100 g.
Fylling:
- mascarpone ostur - 500 g;
- krem - 200 ml;
- egg kjúklingur - 3 stykki;
- duftformaður sykur - 140 g;
- vanillu granatepli - 1 stk.
Undirbúningur
Grindaðu smákökurnar með höndum þínum eða í blöndunartæki. Bætið mjúkt smjöri. Mala með smjöri. Í formi, helst aftengjanlegt, láttu massa út og myndaðu hliðina um 2 cm. Setjið í kæli. Byrjaðu á fyllingu. Slá mascarpone með duftformi sykri. Taktu rólega við, blandaðu vel saman. Kynnið egg eitt í einu. Bætið vanillu fræjum saman og blandið vel saman.