Reynsla þúsunda elda sýndi að allir maturar, eldaðar með bál, reynast vera ljúffengari og arómatískari en hliðstæður sem gerðar eru á eldavélinni. Ástæðan fyrir þessu er ekki aðeins appetizing andrúmsloft samkomur í náttúrunni, heldur einnig ótrúleg ilm af haze, sem er búinn með öllum réttum eldað á lifandi eldi. Í uppskriftum, á svipaðan hátt, munum við elda pilafið í einu í nokkrum afbrigðum.
Uzbek pilaf í ketli á stikunni
Við skulum byrja með klassíska - Uzbek pilaf, sem hægt er að gera með sauðfé eða nautakjöti. Í viðbót við kjöt, hrísgrjón með langa korni, laukur með gulrótum og gnægð krydd verða óaðskiljanlegur hluti af ekta plov.
Innihaldsefni:
- nautakjöt eða lamb - 740 g;
- laukur - 230 g;
- jörð paprika, kúmen, koriander - 1 tsk;
- gulrætur - 230 g;
- hrísgrjón - 3 hlutir;
- hvítlaukur höfuð;
- laurel lauf - 3-4 stk.
Undirbúningur
Ef umframfita er á kjöti, þá losna við þá, skera burt allt sem þú þarft. Mjög lágt stykki er ekki nauðsynlegt til að fara, því að alvöru pilafinn ætti að vera alveg feitur og að auki, fyrir meira ilm, er fatið tilbúið án olíu, sama náttúrulega fitu. Undirbúið restina af innihaldsefnum: Skerið lauk og gulrætur, skolaðu hrísgrjónkornin.
Setjið kjötið yfir eldinn, settu það í kubba af kjöti og láttu þær brúna. Bætið grænmeti við kjötið og eftir annan 5 mínútur - krydd og laurel. Fylltu innihald bikarnanna með 1 3/4 bolli af vatni og látið það sökkva undir lokinu í 45 mínútur. Helltu síðan á hrísgrjónið, stökkva því með salti og bætið 5 glösum af vatni. Hrærið innihald diskanna á sama tíma getur það ekki verið. Þegar síðasta hlutinn af vökvanum er sjóða skal þekja diskinn með loki og láta pilafið í ketilinu í eldinn í 10 mínútur. Skerið botninn úr höfuðinu af hvítlauk og setjið hann í miðju fatsins og yfir allt svæðið af hrísgrjónum, gerðu það um 8-10 holur. Bíddu þar til hrísgrjónkornin mýkja og gleypa alla raka, fjarlægðu síðan hvítlaukhaus og laurel, blandaðu pilafinu og haltu áfram í bragðið.
Pilaf úr svínakjöti í káli á stönginni
Innihaldsefni:
- svínakjöt - 540 g;
- kúmen - 1/2 tsk;
- hvítlaukur höfuð;
- kardemom - 3-4 stykki;
- Pea pipar - 6-8 stykki;
- laurel lauf - 3-4 stykki;
- laukur - 330 g;
- hrísgrjón - 3 msk.
Undirbúningur
Áður en þú eldar pilafinu í hylkinu á húfunni skaltu hita upp hylkið sjálft og þá aðeins steikja hakkað svínakjöt á það, þar til fita er hressandi og smurt. Setjið laukakirkjuna í kjötið og láttu þá einnig grípa til með litlu blóði. Styið kjötinu og laukunum með blöndu af pipar, kardimommu, laurel og kúmeni í steypuhræra. Hellið öllum 2 bollum af vatni og láttu ryðla undir lokinu í hálftíma. Eftir smá stund skaltu bæta við hrísgrjónum, hella í aðra 3 bollar af vatni og bíða þar til vökvinn kemur aftur að sjóða. Síðan skaltu setja hnífaparliðið beint í miðju fatsins, gera tugi opna yfir allt hrísgrjónarsvæðið og láta það í aðra 12-15 mínútur, nákvæmlega þar til hrísgrjónið gleypir allan raka.
Grænmetisæta pilaf í kjöti á stönginni - uppskrift
Innihaldsefni:
- laukur - 130 g;
- kúmen - 1 tsk;
- gulrætur - 160 g;
- soðnu linsubaunir - 320 g;
- hrísgrjón - 2 hlutir;
- hvítlaukur - 1 höfuð;
- smjör - 45 g;
- laurel lauf - 2 stk.
Undirbúningur
Eftir að hlýnunin hefur verið hituð skaltu hella sneið af smjöri og nota það til að steikja hálfa hringi af laukum og rifnum gulrætum. Þegar grænmetið er mildað skaltu stökkva þeim með mashed cumin í stúpunni, bæta við laurel og fylltu með glasi af vatni. Eftir 15 mínútur er hrísgrjónið bætt við linsubaunir, hellt í 2 1/2 bollar af vatni og settu í miðjuna hakkað hvítlauk. Ekki gleyma salti. Leyfðu pilafinu yfir kolunum þangað til hrísgrjónkornin eru algerlega frásoguð af raka, þá blandaðu og borðuðu einfaldlega eða með örlátur hluti af steiktum lauk og jógúrt .