Polendvitsa er kjöt delicacy þjóða Póllands og Hvíta-Rússlands. Þetta reykt kjöt, aðallega flök. Undirbúið það úr nautakjöti, svínakjöt, stundum jafnvel hrossakjöti. Við munum segja þér hvernig á að elda polandwicza heima.
Hvernig á að safa pandilíuna?
Innihaldsefni:
- flökur svínakjöt - 1 kg;
- salt - 2 msk. skeiðar;
- hvítlaukur - 5 denticles;
- sykur - 1 msk. skeið;
- laufblöð - 2 stk.
- Hveiti kúmen - 1,5 tsk.
- svartur pipar.
Undirbúningur
Undirbúningur polandvice byrjar með því að flökið er þvegið og þurrkað, nudda það með salti, setja það í pott og setja það ofan á kúgun. Í þessu formi sendum við í kæli í 3-4 daga. Síðan taka við flökuna, þurrka leifar af raka með servíni. Hvítlaukur fer fram í gegnum þrýstinginn, brjótið lauflömpuna í lítið stykki, nudda flökið með hvítlauk, lárviðarlaufi og svörtum pipar blandað með kúmeni. Grisja brotin í tvennt og settu kjötið í hana með rúlla (brúnirnar ættu einnig að vera þakinn grisju). Ofan á stykkinu sem fylgir bandinu og frestað því að þorna á heitum og loftræstum stað. Þurrkun getur tekið allt að 1 viku. Ofan á polendvitsa ætti að þorna vel, en inni ætti það að vera enn mjúkt. Ef þú vilt að fullunnin vara sé þurrkari, getur þú staðist það örugglega lengur. Tilbúinn polandvitsu pakkað í pappír og geymd í kæli.
Þurrkað Polenta - uppskrift
Innihaldsefni:
- svínakál - 0,5 kg;
- piparrót - 2 tsk.
- sykur - 0,5 tsk.
- hvítlaukur - 5 denticles;
- Þurrkað steinselja og dill - 50 g.
Fyrir saltvatn:
- vatn - 1,5 lítrar;
- rokk salt - ¼ bolli;
- jörð lauf blaða - 0,5 tsk;
- negull - 3 stk.
- fræ af dilli - 0,5 tsk.
- Sennafræ - 0,5 tsk.
Undirbúningur
Í fyrsta lagi erum við að undirbúa lausnina, því að við bætum kryddum við vatnið, setjið það á eldinn og látið það sjóða. Saltvatnið er kælt og hellt í þau fyrirfram skolað kjöt. Við fjarlægjum ílátið með saltvatni og kjöti á köldum, loftræstum stað í 5-7 daga. Ef þetta er kaldur tími árs, þá mun svalirnir vera fullkomin.