Heimabakað pylsa er miklu meira eðlilegt og tastier en keypt, en það er ekki eins erfitt að undirbúa það eins og þú heldur. Í uppskriftirnar munum við íhuga nokkrar klassíkar pylsur uppskriftir sem þú sást líklega á hillum.
Pylsa "Doctor" heima
Innihaldsefni:
- svínakjöt - 500 g;
- nautakjöt - 450 g;
- mjólk - 1 atriði;
- egg - 1 stykki;
- sykur - 1 tsk;
- salt - 1 msk. skeið;
- skel;
- jörð cardamom - klípa.
Undirbúningur
Við sleppum svínakjöti og nautakjöt í kjötkvörninni. Við bætum við eggjum, glasi af mjólk eða rjóma, smá salti, sykri og klípa af kardimommu. Blandaðu fyllingunum með hendurnar vel og setjið síðan í skálina á blöndunni og mala það í sléttan sléttan massa: því mýkri hveitikúrinn, því meira einsleitur pylsan verður. Mengan sem myndast er sett í kæli í 1 klukkustund.
Eftir að tíminn er liðinn, í potti, helltu vatnið næstum að sjóða (um 90 ° C).
Þó að vatnið sé hituð, þvoið við skelarnar í saltuðu vatni á stúfunni til að fylla pylsur og fyllið það með hakkaðri kjöti og hafa fyrirfram bundinn enda á hlífinni með garn. Um leið og hakkað kjötið er mótað, festa seinni enda með twine og setja pylsur í heitu vatni.
Mjólk "læknir" pylsa heima verður tilbúinn eftir 50 mínútur að elda við 85 ° C.
Lifandi pylsa heima
Innihaldsefni:
- kjúklingur lifur - 400 g;
- svínakjöt - 250 g;
- egg - 3 stykki;
- semolina - 3 msk. skeiðar;
- hveiti - 3 msk. skeiðar;
- salt, pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Kjúklingur lifur fínt hakkað eða saknað í gegnum kjöt kvörn. Setjið í lifur blandað fínt hakkað lard, hálfkál, hveiti, salt og pipar og barinn egg. Við setjum lifur pylsuna í sérstökum skel eða sellófan poka. Skolið pylsuna í sjóðandi sjóðandi vatni í 3 klukkustundir.
Svínakjöt pylsa heima
Innihaldsefni:
- lard beikon - 400 g;
- kjöt (svínakjöt) - 350 g;
- Svínakjöt - 1,5 lítrar;
- bókhveiti gróft - 330 g;
- egg - 1 stykki;
- salt - 1 1/2 msk. skeiðar;
- svartur pipar - 1 tsk;
- skel (tilbúið eða eðlilegt frá þörmum).
Undirbúningur
Sjóðið bókhveiti graut í söltu vatni. Kjöt og smjör eru fínt hakkað og steikt í pönnu þar til þau eru tilbúin. Blandið brauðinu með soðnu bókhveiti, slappaðu af, bætið við eggjum og kryddi. Við fyllum blönduna af innihaldsefnum með blóði og fyllir það með pylsurhúðaðar þvo í saltvatni. Festa endana með tvenn og sjóða á kroviaku í 10-15 mínútur í sjóðandi vatni. Að pylsan brjóstist ekki, ætti að hrista skífuna með tannstöngli eða nál á nokkrum stöðum.
Reykt pylsa heima
Innihaldsefni:
- svínakjöt - 800 g;
- nautakjöt - 700 g;
- svínakjöt fita - 150 g;
- laukur - 2 stk.
- sykur - 1 tsk;
- jörð pipar - 1 tsk;
- salt - 1 msk. skeið;
- skel fyrir pylsur eða þörmum;
- saltpeter - 1 g.
Undirbúningur
Svínakjöt, nautakjöt og lard eru fínt hakkað og blandað með salti, sykri, pipar og saltpetre. Við látum fyllinguna liggja í bleyti í 5 daga á köldum stað og síðan ferum við í gegnum kjöt kvörn með laukum og
Ef þú vilt búa til þurrkaðan pylsa heima, þá skaltu nota innihaldsefni úr þessari uppskrift en útiloka laukinn. Passaðu krafta í gegnum lítið kjöt kvörn, blandað með matskeið af koníaki og efni fyllingu skel. Leyfðu pylsunum í 2-3 daga í kæli, þurrkaðu þá við 15 ° C í 3 vikur.