Saltaðar gúrkur fyrir veturinn - bestu uppskriftir af vinsælustu varðveislu

Lofið saltaða gúrkur fyrir veturinn er engin þörf. Allir vita að grænmeti unnin með náttúrulegu þroska er gagnlegt, crunchy, arómatískt, vel farið snarl og er frábært fyrir marga kalda rétti og meðfylgjandi saltvatn viðbót við borscht og súpur og þjónar sem framúrskarandi lækning fyrir þjóðartruflunum.

Hvernig á að þykkja gúrkur?

Pickling gúrkur fyrir veturinn er gert á tvo vegu: kalt og heitt. Með heitu aðferðinni eru gúrkarnir helltir tvisvar með sjóðandi vatni tvisvar (með 5 mínútna millibili), eftir það eru þau hellt með heitu saltvatni og rúllaðir upp. Fyrir kalt saltun, hellið gúrkur með volgu vatni og setjið á köldum stað fyrir gerjun í 20 daga.

1. Saltvatn til að þykkja gúrkur er aðal hluti af billetinu. Mikilvægt er að vita að 50 g af salti á lítra af vatni er notað við kalt saltun og 35 g í heitu aðferð.
2. Gúrkur ætti að liggja í bleyti í 8 klukkustundir fyrir matreiðslu. Þetta mun hjálpa að losna við biturð og bæta mýkt.
3. Góð uppskrift að súrsuðum agúrkur er áberandi af miklum kryddjurtum og kryddi. Sérstök krydd og crunchiness workpiece er gefið með leyfi á eik, kirsuber og currant og grænir vínber vernda gúrkur frá myndun tómanna.

Fljótur súkkulaði af gúrkur á heitum vegi

Fyrir marga húsmæður, er fljótleg súkkulaði í agúrka aðeins tengd við heita eldunaraðferðina, því að slík söltækni hjálpar ekki aðeins við að gera grænmeti skörp heldur einnig meðhöndla ekki úrval gúrkanna eins varlega og þau fara tvisvar í hitameðferð. Hins vegar, til að forðast gerjun, eru súpurnar fluttir strax til kuldans.

Innihaldsefni:

• gúrku - 2 kg;
• vatn - 1,5 lítrar;
• dill regnhlíf - 2 stk.
• salt - 70 g;
• eik lauf - 2 stykki;
• svartur piparkorn - 8 stk.

Undirbúningur

1. Hellið gúrkunum með sjóðandi vatni í 5 mínútur.
2. Vatn sjóða og fylltu agúrka.
3. Tæmdu aftur, bætið salti, elda, hellið í gúrkur og rúlla.
4. Rúllaðu saltuðu gúrkunum fyrir veturinn þar til það kólnar niður.

Hvernig á að hella saltuðu agúrkur?

Uppskriftin fyrir súrsuðum agúrkur hefur marga möguleika, þau eru öll eins og aðeins magn af salti og gerjunartíma hjálpa til við að stjórna bragðið og hversu reiðubúin það er. Svo, til að fá létt saltað gúrkur, þarftu að hella þeim með heitum saltvatni og setja undir þrýsting í tvo daga, og þá skola, hella soðnu marinade og rúlla.

Innihaldsefni:

• gúrku - 5 kg;
• vatn - 6,5 lítrar;
• salt - 130 g;
• hvítlaukur höfuð - 1 stykki;
• paraplu dill - 10 stk.
• piparrótblöð - 5 stk.

Undirbúningur

1. Þurrkaðu saltið í vatnið.
2. Hellið súrsuðum agúrka og setjið undir kúgun í 2 daga.
3. Hreinsið saltvatnina, skolið gúrkur, fylltu með saltvatni og rúlla.

Uppskrift að súrsuðum gúrkum á köldum hátt

Til að þykkja gúrkur á köldu hátti þýðir að láta í té hefðbundna elda tækni. Það veitir ekki hitameðferð, sem gerir þér kleift að geyma vítamín í grænmeti og fá mikið af gagnlegum efnum sem birtast meðan á gerjun stendur. Að auki er þetta einföldustu, hagkvæmasta og ekki erfiður konar vinnusnið.

Innihaldsefni:

• gúrkur - 2,5 kg;
• vatn - 2 l;
• salt - 100 g;
• hvítlaukur - 5 stk.
• dill regnhlíf - 4 stk.
• piparrót lauf - 3 stk.

Undirbúningur

1. Leysaðu saltið í köldu vatni.
2. Setjið saltvatnina í gegnum grisja beint í gúrkuna.
3. Saltaðar hefðbundnar gúrkur fyrir vetrarspjaldið með capronhúfu og flutt til kulda.

Saltaðar gúrkur í dósum eins og skáp

Saltaðar gúrkur í dósum, sem minnir á blek, eru vinsælar hjá húsmæðrum sem búa í borginni og hafa ekki kjallara. Slíkar agúrkur hafa framúrskarandi bragð, crunchiness og eru ekki verri en hefðbundin súrum gúrkum, og hæfileiki til að geyma ekki aðeins í kuldanum heldur einnig við stofuhita, gerir þær fyrirfram númer eitt.

Innihaldsefni:

• gúrku - 4 kg;
• vatn - 3 l;
• salt - 100 g;
• bitur pipar - 1 stykki;
• hvítlaukur - 7 stykki;
• dill regnhlíf - 6 stk.

Undirbúningur

1. Gúrkur og krydd fylla með köldu saltvatni og sett til hliðar í 3 daga.
2. Sættið saltvatn og hellið gúrkum.
3. Lokaðu saltuðu gúrkunum fyrir veturinn með capronhúfu.

Súrsuðum agúrkur fyrir veturinn án edik

Pickling gúrkur án edik er einn af gagnlegur tegundir billets. Þú getur valið hvaða matreiðsluuppskrift, en áður en þú þarft að gerja gúrkur. Staðreyndin er sú að með náttúrulegum gerjun myndast náttúruleg sýru í saltvatninu, sem breytir ekki aðeins bragðið heldur einnig náttúrulegt rotvarnarefni sem fullkomlega varðveitir súrefni.

Innihaldsefni:

• gúrku - 2 kg;
• vatn - 1,5 lítrar;
• salt - 40 g;
• sykur - 20 g;
• hvítlaukur - 5 stk.
• piparrót lauf - 3 stk.

Undirbúningur

1. Dreifðu gúrkum og kryddum í sæfðu krukku.
2. Helldu salti, sykri og hella köldu vatni.
3. Leyfðu vinnustykkinu í 3 daga.
4. Saltaðu saltvatnina, hella gúrkunum, rúllaðu krukkunni.

Súrsuðum agúrka með sinnepi

Gúrkur saltaðar með sinnepi um veturinn eru samþykkt af mörgum húsmæðrum. Þetta er vegna þess að sinnepið gefur ekki aðeins agúrka þéttleika og marr, heldur einnig með bakteríudrepandi eiginleika, kemur í veg fyrir ferli gerjunar og tilvist móts. Að auki er það frábært rotvarnarefni, þannig að vinnan getur verið geymd, jafnvel í herberginu.

Innihaldsefni:

• gúrku - 1, 5 kg;
• vatn - 1,3 l;
• þurrt sinnep - 40 g;
• salt - 45 g;
• hvítlaukur - 3 stykki;
• paraplu dill - 2 stk.

Undirbúningur

1. Gúrkur með kryddjurtum og saltfyllingu með bratta sjóðandi vatni.
2. Leyfðu vinnustykkinu í þrjá daga.
3. Sjóðið saltvatninu.
4. Hellið í krukku, bæta við sinnep og rúlla.

Súrsuðum agúrkur með vodka

Pickling gúrkur með vodka er áhrifarík leið til að geyma ræktunina, vegna þess að áfengi er gott rotvarnarefni sem hindrar gerjunina og drepur moldsveppinn, sem hjálpar til við að koma í veg fyrir að "sprengja" billetinn. Með nærveru hennar, grænmetið verður þétt og crunchy, og smakka eins og gúrkur soðin í pottum.

Innihaldsefni:

• gúrku - 2 kg;
• vatn - 1,5 lítrar;
• vodka - 50 ml;
• salt - 60 g;
• hvítlaukur - 5 stk.
• paraplu dill - 3 stk.

Undirbúningur

1. Gúrkur með kryddum fyllt með köldu vatni og sett til hliðar í 3 daga.
2. Sjóðið saltvatn sem myndast.
3. Hellið gúrkunum með heitum saltvatni, bætið vodkanum við og rúlla því.

Gúrkur og tómatar - úrval af súrum gúrkum

Pickling gúrkur með tómötum er ekki auðvelt verkefni. Staðreyndin er sú að mörg krydd sem auka smekk gúrkur passa ekki tómatar. Sama gildir um magn salt. Fyrir þennan valkost þarftu að velja gullgildi: Notaðu eikaferð, hvítlauk og dill, bætið salti með lyfseðli og rót hestsins radish, spilla tómötum - er útilokuð.

Innihaldsefni:

• tómötum - 1,5 kg;
• gúrku - 500 g;
• vatn - 1,5 lítrar;
• salt - 100 g;
• eik leyfi - 2 stykki;
• stöng af dilli - 2 stykki;
• hvítlaukur - 4 stk.

Undirbúningur

1. Setjið á botni bankans krydd, gúrkur, ofan á tómötum.
2. Leysið upp í köldu vatni salti.
3. Fylltu saltvatnina með saltvatni og setjið til hliðar í 6 daga.
4. Grænmeti og krydd þvo, flytja í hreint krukku.
5. Kryddu saltvatnina og hella þeim grænmeti.
6. Cover með kapron hettu og flytja í kulda.

Hvernig á að salt gúrkur í tunnu?

Pickling gúrkur í tunnu er innfæddur rússneskur vegur. Forfeður okkar notuðu slíka tækni til undirbúnings til að fá skarpur, kryddjurtar krydd, gúrkur. Fyrir þetta lagðu tilbúnar gúrkur í tunnu, varfærður með kryddi og helltust með köldu saltvatni, leyft að reika í nokkra daga í hlýju og fluttu til kjallarans.

Innihaldsefni:

• gúrku - 10 kg;
• vatn 7,5 lítrar;
• salt - 350 g;
• hvítlaukur höfuð - 3 stykki;
• heitt pipar - 2 stk.
• dill regnhlíf - 15 stk.
• kirsuberjurtir - 8 stykki;
• piparrótrót - 2 stk.

Undirbúningur

1. Agúrkur liggja í bleyti í köldu vatni í 3 klukkustundir.
2. Skiptu kryddunum í hluti.
3. Fyrst er að leggja botninn á tunnu.
4. Setjið agúrka.
5. Leggðu lagið af gúrkum með kryddi.
6. Lausnin er leyst upp í vatni og hellt í tunnu.
7. Krefjast söltu tunnu gúrkur fyrir veturinn í 3 daga í hitanum, þá - flytja til kjallarans.