Sauðféost, eins og geitur , er ótrúlega gagnlegur vara, þar sem notkunin mun veita líkamanum nauðsynlegar vítamín, ör- og þjóðhagsleg atriði, steinefni, styrkja ónæmi og bæta heilsu.
Ostur úr sauðfé er gerður úr sauðmjólk, sem er miklu meira áhugavert að smakka en kýr og geitafurðir, og gerir því kleift að fá meira upprunalega og ríkan smekk af osti. En slíkir bragðareiginleikar eru ekki gefnar fyrir neitt. Sauðfé verður að gæta sérstakrar varúðar við akstur daglega í haga með ilmandi og heilbrigt safaríku kryddjurtum og einnig að fylgjast með uppbyggðu stjórn dagsins. Að auki gefa sauðfé miklu minna mjólk en sömu geitum, hvað þá kýr. Frá einu sauðfé, jafnvel mjólkurafurðir, er hægt að fá meira en eitt og hálft lítra af vöru í einn dag, og oftar magn þess frá 500 til 1000 ml. Því að jafnaði eru ostur sem byggjast á sauðmjólk af verulegu verði og eru talin Elite.
Sauðfé osti er hægt að undirbúa heima. Að sjálfsögðu er nauðsynlegt að hafa eigin býli og að minnsta kosti nokkra sauðfé á bænum. Og ef þú ert heppinn einn, þá bjóðum þér sérstaklega uppskrift fyrir þessa dýrmæta vöru heima.
Heimabakað sauðfé ostur - uppskrift
Innihaldsefni:
- sauðfé mjólk - 4 lítrar;
- fljótandi rennet súrdeig - 0,25 teskeiðar;
- kalt vatn - 25 ml;
- salt neiodirovannaya - eftir smekk;
- soðið vatn - 230 ml;
- saltvatn - 30 g.
Undirbúningur
Til að undirbúa þetta sauðfjárost er aðeins mjólkurafurðir og rennet notað sem hægt er að kaupa í apótekinu. Í heimilum er slík hluti framleitt óháð maga nautakjöt eða sauðfjár og í sumum tilvikum er aðeins maga ungum lamba sem ekki þekkir neina aðra mat en mjólk notuð til undirbúnings þess.
Blandið hlýju sauðmjólkinni með rennet, þynnt í köldu vatni og láttu það standa í nokkrar klukkustundir við herbergi aðstæður. Eftir smá stund, skera með hjálp beittum hnífa gerjaðan mjólk í teningur og látið það standa í fimm til tíu mínútur til að aðskilja mysuna. Nú fóðrarðu sigtið eða kolsýnið með brotnu fjóra grisju skera, hellið grunninn af osti inn í það og farðu í tíu mínútur. Nú er hægt að safna brúnum á grisja, ýttu á osturmassann og kreista smá. Bætið salti við oddmassann til að smakka og blandið. Vatnið osturinn með lítið magn af heitu vatni, blandið saman og klemtið síðan með grisju.
Til að þorna ostina bindum við grisjunni með poka, setjið það í grind sem er sett í viðeigandi ílát, setjið álagið ofan og láttu uppbyggingu í tólf klukkustundir.
Sauðfé ostur eftir það má sölt í saltvatni, fá góða ost . Til að gera þetta, undirbúum við saltvatninn, leysir einn hluta af saltinu í fimm hluta vatnsins og sökkva hertu osti í söltuðu vökvanum sem myndast. Við geymum grunninn af osti í saltvatn tólf klukkustundir, einu sinni á þessum tíma, beygja það yfir.
Eftir smá stund, fjarlægðu osthausið úr grindinni og látið það þorna svolítið. Hvar get ég notað tilbúið salt mjúkt
Í því skyni að gera þurrt, solid sauðfé, eftir að við höfum losnað við umfram mysu, dreifum við vöruna á grindina og sendir það í þurra kjallara. Hitastigið í henni skal haldið við 13 gráður. Við höldum vörunni við slíkar aðstæður frá átta til tíu vikum eða í viðeigandi þurrkun, með reglulegu millibili á yfirborði osthaussins með hreinum klút sem rakt er í lausn af sjávarsalti.