Súpa Chorba - uppskrift

Chorba - hefur hundruð uppskriftir: það er tilbúið með leik, kjöt, alifugla, fisk eða jafnvel halla. Það er dreift næstum í öllum Balkanskaga löndum og það er undirbúið öðruvísi alls staðar, jafnvel á mismunandi svæðum í einu landi, það getur verið margvísleg munur í uppskriftinni á þessu fati. Við bjóðum þér tvær mismunandi útgáfur af þessari frábæru súpu.

Súpa Bob Chorba með baunum

Innihaldsefni:

• baunir - 0,5 kg;
• sellerírót - 150 g;
• laukur - 2 laukur;
• gulrætur - 2 stykki;
• Tómatur - 2 stk.;
• Búlgarskt pipar - 1 stk.
• grænmetisolía - 120 g;
• pipar kryddaður - 1 pipar;
• myntu - 3 laufar;
• paprika - 1 msk. skeið;
• hvítlaukur - 3 tennur;
• steinselja - 1 búnt;
• timjan - 0,5 tsk;
• svartur pipar - 5 baunir;
• kóríander, ómælt;
• sykur;
• salt.

Undirbúningur

Auðvitað þarftu fyrst að drekka baunirnar, þannig að í framtíðinni hefurðu minni tíma til að undirbúa það. Undirbúnar baunir settu á um tvö lítra af vatni. Taktu steinselju og skildu blöðin úr stilkunum, bindðu stilkunum með eldhúsþráðum og sendu þær til baunanna og setjið þar einnig svín pipar og kóríander.

Þvoið allt grænmetið vandlega og haltu áfram að skera. Laukur er ekki mjög grunnur þar sem það ætti enn að líða í þessu grænmetisúpu. Gulrót og sellerí mala um það bil sentimetrar teningur. Fyrst sem pönnu með smjöri, sendu eins og alltaf boga. Í einföldu jurtaolíu er hægt að bæta við smá óunnið ólífuolíu, bara fyrir bragð. Þegar laukin missa lit og verða gagnsæ getur þú fest sellerí og gulrætur við það og haldið áfram að elda við lágan hita. Tómatar afhýða og skera í teninga, og ef þau eru ekki fyrir hendi, notaðu tveir skeiðar af tómatmauk.

Frá sætum pipar fjarlægðu fræin og himnurnar, þá skera í litla ferninga, en heita piparinn reynir upphaflega að skerpu, þá skera niður nauðsynlegan magn og fjarlægja einnig fræ og himnur, þá höggva það fínt. Bættu nú við þessum mulnu grænmeti á pönnu og haltu áfram að elda í 10 mínútur. Saltið, hellið paprikunni í pönnuna, blandið vel, nú fínt hakkað hvítlauk, myntu, timjan, hylja í eina mínútu með loki og hellið í pönnu með baunum, ekki gleyma að þykkni steinselja stafar af því. Eldið í um það bil 3 mínútur, bætið salti og sykri, hellið hakkað steinselju laufum, lokaðu lokinu og bíddu eftir einu sinni og ljúka mínútu. Það kom í ljós að svo serbneska súpa chorba frá baunum, þó að uppskriftin sé mjög svipuð og búlgarska.

Uppskrift af tyrkneska súpu chorba með jógúrt

Innihaldsefni:

• kjúklingabökur - 400 g;
• jógúrt halla - 100 g;
• eggjarauða - 1 stykki;
• kjúklingur seyði - 1 l;
• paprika - 2 tsk.
• pipar Cayenne jörð - 0,5 tsk.
• myntu hakkað - 2 msk. skeiðar;
• smjör - 80 g;
• hvítlaukur - 3 tennur;
• ólífuolía - 50 g;
• hrísgrjón soðið - 5 msk. skeiðar;
• hveiti - 2 msk. skeiðar;
• laukur - 1 laukur;
• sítrónu - ½ stk.
• pipar;
• salt.

Undirbúningur

Skerið flökin í litla bita og haltu áfram að marinate, klemmdu út tvö negull af hvítlauk, sítrónusafa, bæta við ólífuolíu og pipar. Blandið vel og ekki sett í kæli, farðu í þrjár klukkustundir. Sameina hveiti, jógúrt og eggjarauða með venjulegum haló, endilega blanda blöndunni vel. Helltu nú varlega í hlýju seyði og vinnðu aftur með því að hrista. Seyði verður að vera Vertu heitt, ekki heitt, annars jógúrt mun osti og súpa mun ekki virka. Nú er þetta blanda hellt í pönnu og kveikt á veikri upphitun, súpunni verður smám saman þykknað og bætt við soðnu hrísgrjónum. Skerið laukinn mjög fínt og setjið í pönnu með smjöri og kreistaðu sömu 1 hvítlauk. Þegar olían er algjörlega bráð, og laukurinn er týndur litur, stökkva á papriku, cayenne pipar og steikið ekki lengur en hálftíma, bættu síðan við myntunni og geymdu þessa sósu í eina mínútu. Forsaltað súpa er hellt á plötum og ofan á, bætt 1-2 teskeiðar af þessu sterkan og sterkan sósu.