Svínakjöt - uppskrift

Kynntu uppskriftir úr svínakjöti, ekki að flýta, en niðurstöðurnar munu að fullu réttlæta þann tíma sem þú eyðir.

Uppskriftin fyrir soðnuðu reyktu svínakjöthúð

Innihaldsefni:

• svínakjöt - 1 stk.
• salt - 200 g;
• sykur - 20 g;
• pipar ilmandi - 5 stk.
• rauðvín - 100 g;
• hvítlaukur - 4 tennur;
• negull - 3 buds;
• Laurushka - 3 laufar;
• pipar baunir - 10 stk.;
• vatn - 2 lítrar.

Undirbúningur

Öll krydd, mylja hvítlauk, salt og sykur, hella sjóðandi vatni, blandaðu síðan vel, saltinntak ætti ekki að vera neðst. Og eftir það, þegar þetta marinade hefur kólnað niður, bæta við vín og fyllið þessa vökva með ham. Saltvatn verður algerlega að ná yfir svínakjöt. Í þessu ástandi ætti skinkan að liggja í viku á frekar kaldum stað, sambærileg við kæli, á tveggja daga fresti þarf að snúa við. Eftir slíkan undirbúning verður að fresta því að þorna, sem venjulega tekur frá 7 til 10 klukkustundum. Í kjölfarið, þegar fótinn er þurr, bindur hann strax við eldhússtreng og eldar með mjög veikum sjóða. Að meðaltali tekur eldunin 40 mínútur á hvert kíló. Í lok skinkans komast ekki út úr heitu vatni, það verður alveg að kólna með það, þetta er mikilvægt. Eftir það verður það að vera lokað og þurrkað í að minnsta kosti 3 klukkustundir. Og sendu nú skinkan í reykhúsið fyrir daginn af köldu reykingum.

Uppskrift fyrir bakaðri svínakjöt í ofninum

Innihaldsefni:

• skinka - 4 kg;
• hunang - ¼ bolli;
• salt;
• hvítlaukur - 5 tennur;
• pipar;
• sítrónusafi - ¼ bolli;
• chili jörð;
• þurrt sinnep - ½ tsk;
• kóríander;
• marjoram.

Undirbúningur

Þvoið og þurrkið skinkuna, ekki fjarlægja húðina á nokkurn hátt. Skerið alla skinkuna með beittum hníf, eins og þú ert að teikna skákborð, skera aðeins húðina án þess að hafa áhrif á kjötið. Blandið öllum innihaldsefnum nema hvítlauk og náttúrulega hams, sem leiðir til marinade sósu. Skerið nú hvítlaukinn fyrir blása og á sumum stöðum, helst þar sem húðin er þegar skorin, láttu djúpa gata, með löngum þröngum hníf. Dragðu ekki út hnífinn, drekkaðu hvítlaukinn í marinade og ósvikinn hátt eins og skewers, ýttu hvítlauki djúpt inn blað hnífsins. Hvítlaukur verður að ýta djúpt, of mikið læknað hvítlaukur getur brennað þegar bakað og gefur óþægilegan lykt og grænan lit á kjöti. Þá hylja með marinette sósu skinku, og bíðið að minnsta kosti 12 klukkustundir, þar til vinnan þín er merkt. Þegar hitastigið er 180 gráður er bakið bakað í 1 klukkustund á 1 kíló, að sjálfsögðu í ofþensluðum ofni. Gerðu það auðveldara í erminu, ef þú telur að það sé ekki ruddy nóg, þá 20 mínútum fyrir lokið, skera varlega á erminn, en ekki til enda, svo sem ekki að leka fitu og safa. Verið varkár og gæta hendur þínar, fyrst kemur mjög heitt gufu út.