Artisjokkur - þetta er ekki grænmeti, eins og margir hugsa, en óopnaður beygjur ræktuð ættingja þistilsins. Aðferðir við að undirbúa þistilhjörtu, svo og uppskriftir fyrir diskar frá þessari óvenjulegu grænmetisblóma, eru margir. Það er ótrúlega vinsælt í ítölskum og frönskum cuisines frá miðöldum. Frá þistilhjörtum undirbúið salöt og súpur, pies og pizzur, bætið í pasta, brauð og jafnvel eftirrétti.
Hvernig á að elda artisjöt?
Skerið ætiþistlum á mismunandi stigum þroska. Mjög ungur og mjúkur, minna kjúklingur egg, borðað hrár. Einnig geta þau, eins og miðjurnar, varðveitt og marinað. Stór, stærð appelsína, verður að brjótast og aðeins botnblómurinn fer í mat. Þegar þú skurðir kalkötum skaltu muna að vegna þess að mikið af járninnihaldi eru oxast þau strax. Þess vegna skulu skeraaðir stökkva strax með sítrónusafa eða halda blómstrandi í köldu vatni með því að bæta við safa (3 lítrar 1 sítrónu). Hnífinn verður að vera úr ryðfríu stáli. Fingrar, myrkvaðar af artisjúkum, geta hæglega þurrkað burt með sítrónu peels.
Undirbúningur fylltir diska
Innihaldsefni:
- artisjúkir - 3 stykki;
- breadcrumbs - 1/2 st.;
- "Parmesan" rifinn - 1 msk. skeið;
- egg - 1 stykki;
- steinselja - 1/2 geisla;
- salt - eftir smekk.
Undirbúningur
Við hreinsum þistilhjörtu, fjarlægja lítið lauf við botninn. Skerið stafina, settu þau í kvikmynd og geymdu þau í kæli fyrir næstu uppskrift. Skæri fjarlægja toppana af holdugum laufum, sérstaklega ef þeir hafa spines. Í köldu vatni pressum við út safa af hálfri sítrónu og kastar tilbúnum artisjúkum þar, svo sem ekki að myrkva.
Blandið kexum með osti og eggi. Bætið salti og hakkað steinselju. Við byrjum á þessari blöndu af artisjúkum á milli laufanna. Til að blómstrandi sé betur opnað geturðu ítrekað ýtt þeim á skorið.
Fyllt artisjúkur sett á grunninn í potti og hella um þriðjung af sítrónuvatni. Cover og elda í 20-30 mínútur (fer eftir stærð). Við athugum um reiðubúin, að hafa borið með tannstöngli stað þar sem stafur var - það ætti að koma inn auðveldlega. Við þjónum artisjúkum með uppáhalds sósu þinni, sem ætti að vera dýfði holdugur lauf og draga þá á milli tanna, útdráttur kjöti hold, smám saman að fá ljúffengasta - tsvetolozh.
Risotto með artichoke stafar
Innihaldsefni:
- stilkur af artisjúkum - 3 stykki;
- laukur - 1 stykki;
- gulrætur - 2 stykki;
- hrísgrjón - 1 atriði;
- kjöt seyði - 1 l;
- Smjör - 2 msk. skeiðar;
- "Parmesan" rifinn - 1 msk. skeið;
- salt - eftir smekk.
Undirbúningur
Stinglar af artisjúkum eru hreinsaðar og skera í hringi. Við undirbúum einnig gulrætur. Steikið fínt hakkað lauk í smjöri. Bætið við þistilhjörtu með gulrætur og kápa með loki. Þegar grænmeti verður mjúkt, fluttum við þá í skál blöndunnar, mylja það og skila því aftur í pönnuna, en ásamt hrísgrjónum. Fylltu hylkið af kjöt seyði. Hrærið stöðugt, eldið hrísgrjón í u.þ.b. 20 mínútur, bætt við seyði eftir þörfum. Nokkrum mínútum fyrir reiðubúin setjum við skeið af smjöri og þegar við slökkum á eldinn - "Parmesan". Hrærið risotto og strax í borðið.
Hvernig á að elda artiskósu í örbylgjuofni?
Innihaldsefni:
- artisjúkir - 4 stykki;
- ólífuolía - 4 msk. skeiðar;
- sítrónu - 1/2 stk.
- rósmarín þurr - 1/2 tsk;
- Thyme Dry - 1/2 tsk;
- salt - eftir smekk.
Undirbúningur
Skurðaðgerðir skola vandlega undir sterkri straumi af vatni. Fjarlægðu ytri harða lauf og stilkur. Við skera með tveimur helmingum. Þá stökkva með sítrónusafa, salti. Við setjum það í hitaþolnu formi. Stökkva með ilmandi kryddjurtum, hella ólífuolíu. Bakið í um 10 mínútur, máttur 700 vött.
Marineruð tímarita - uppskrift
Innihaldsefni:
- artisjúkir - 4 stykki;
- sítrónu - 2 stykki;
- balsamís edik - 2 msk. skeiðar;
- hvítlaukur - 1 klofnaði;
- steinselja - 3 útibú;
- ólífuolía - 1/2 st.;
- salt, svartur pipar ferskur jörð - eftir smekk.
Undirbúningur
Undirbúa skál af köldu vatni og safa af einum sítrónu, þar sem við munum setja hreinsaðar viskusar. Nú getur þú séð um að klippa kraftaverk. Í fyrsta lagi hreinsum við stilkur við botn blómsins, skera það og fer um það bil 2 cm. Fjarlægðu ytri, harða og þyrna blöðin. Skerið ofan á brúnirnar, um þriðjung, og taktu út óséðan, dúnkennda kjarna. Það er þægilegt að gera skeið.
Undirbúið með þessum hætti, allir þistilhjörtum, sendum við til að elda í sama sítrónuvatni, þar sem þeir synda, um 30-40 mínútur. Þangað til þau verða mjúk, en ekki byrja að falla í sundur.
Á meðan gerum við eldsneyti úr smjöri, safa af einum sítrónu, balsamísk edik og hakkað steinselju. Allt þetta er vel hrist í blandara, salti, pipar.
Soðnar artisjúklingar skera í tvennt, hella klæða og send í kæli. Í nokkrar klukkustundir geta sælgæti þistilfiskur verið neytt sem sérstakur snarl eða salat.