Eitt af uppáhalds eftirréttunum, sem við viljum sérstaklega borða á tímabilinu heitt, brennandi sumarsól, auðvitað - ís. Þess vegna bjóðum við þér í dag að elda í heimaaðstæðum ósamþykkt vatnsmelóna ís og læra af frábæra uppskriftum okkar hvernig á að gera það rétt.
Vatnsmelónaís með rjóma
Innihaldsefni:
- vatnsmelónahold - 350 g;
- feitur krem (32%) - 180 ml;
- vanillín - 1/3 tsk.
- duftformi sykur - 1,5 msk. skeiðar.
Undirbúningur
Við skanna vandlega hvert stykki af tilbúinni kvoðu af þroskaðri vatnsmjólk, til þess að ekki missa af skyndilega óséðri beini eða náið skurði. Þá færum við allt í stóra skál blöndunnar og bætið vanillu við vatnsmelónaið í 4 eða jafnvel 5 mínútur. Í minni skál af blöndunni, hella í ferskum ferskum rjóma og bæta við sykurdufti við þau. Við endurnýjum blöndunartækið úr stóru skálinni og einnig svipar því, en ekki meira en 3 mínútur, svo að kremið okkar snúi ekki út olíu. Setjið kremið í skál með þeyttum vatnsmelóna kvoða og taktu saman allt eftir aðeins eina mínútu. Til þess að ísinn okkar sé líkur til þess sem seld er í versluninni þá er massinn sem er á eftir settur á plastbollar og settur í miðju hvers hreint trépinne, fryst. En því miður getur slík ís fengið ósamhæfan samkvæmni eftir frystingu vegna háu innihald vökva sem ekki eru mjólkurafurðir. Þess vegna flytjum við vatnsmelóna massann í stóra, stóra bakka af plasti og sendi það í frystihólfið. Eftir að það tekur 2-2,5 klukkustundir að fjarlægja úr frystiskápnum, sökkaðu í ísblöndunni og taktu það í nokkrar mínútur. Við endurtaka þessa aðferð þrisvar sinnum og lokum látið vatnsmelóna ís frjósa, þannig að það sé um nóttina í frystinum.
Vatnsmelóna ís með mjólk
Innihaldsefni:
- vatnsmelónahold - 450 g;
- Brúnsykur - 50 g;
- fitusmjöl - 140 ml;
Undirbúningur
Mjólk er hellt í ryðfríu stáli, hellt brúnsykri í það, þar sem ísinn mun smekkast á karamellu og setja allt á meðfylgjandi eldunarplötu. Með stöðugri hræringu er mjólkin sett í suðumarkið og síðan minnkað hitinn í lágmarki, sjóða það í hálft og sett til hliðar til að kólna á hvaða köldum stað sem er.
Varlega undirbúin stykki af safaríkur, rauð vatnsmelóna kvoða er bætt við skál með háum hliðum. Við sökkva blöndunartækinu og mjög vel (allt að háum froðu), hrista allt. Kynnið hér kældu mjólkina og endurtaka þeipið þar til massinn er tekinn upp af loftbólunum. Við breytum grundvelli framtíðarísanna í breitt, hreint ílát og sendir allt til að frysta. Við tökum frystan, en nú þegar ljúffengur ís úr frystinum, taktu hana og settu hana aftur að fullu í frost, í að minnsta kosti 12 klukkustundir.