Zrazy er hefðbundinn vinsæll fatur á pólsku, litháísku, hvítrússneska, úkraínska matreiðsluhefðum (samkvæmt einni útgáfu sem er fluttur frá ítalska matargerðinni), það er ílangar kúplingsrúllur með fyllingu. Upphaflega er zraza kjötskurð með fyllingu úr soðnum eggjum, lauk-sveppasamblanda, korn og aðrar valkostir eru mögulegar. Svo að segja, cutlet með óvart. Nútíma uppskriftir benda til mismunandi aðferða: til dæmis kartöflur zrazy með kjöti eða sveppir fylla eða zrazy af grasker.
Segðu þér hvernig á að undirbúa zrazy úr graskeri. Það ætti að skilja að minnsta kosti 2 valkostir eru mögulegar: kjöt zrazy með grasker fyllingu eða zrazy af grasker massa með fyllingu, til dæmis nautakjöt.
Grasker er ljúffengur - ilmandi Muscat, en aðrar tegundir munu gera.
Kjöt zrazy með grasker fyllingu
Innihaldsefni:
- hakkað kjöt (betri blandað) - um 600 g;
- grasker - um 300 g;
- Ostur er erfitt - um 150-200 g;
- laukur - 1 stk.
- kjúklingur egg - 1-2 stykki;
- gamall hvítur loafur - 3-4 sneiðar;
- mjólk - 100 ml;
- kryddþurrkur (svartur pipar, heitur rauð pipar og / eða sæt paprika, rifinn múskat, kóríander, kúmen);
- Hveiti hveiti blandað með maís (1: 1);
- Svínakjöt eða kjúklingafita hvolft eða grænmetisolía til steikingar;
- ferskur grænu til að skreyta.
Undirbúningur
Í fyrsta lagi undirbúið skikkjumassa. Brjóttu sneiðar af brauði og setjið í mjólk til að drekka. Þegar þetta gerist skaltu kreista brauðið létt og láta það í gegnum kjötkúluna (eða meðhöndla það í blender) ásamt lauknum. Sameina lauk, jörð kjöt og egg. Bæta við svörtu pipar og bæta smávegis við. Vandlega munum við hnoða og knýja út skúffuframboðið á borðið. Þéttleiki er stjórnað með því að bæta við hveiti.
Undirbúa fyllinguna. Hellið graskerið á miðlungs-lítið grater, auk osti. Þurrkaðu rifinn grasker létt og sameina það með osti. Smakkaðu með kryddjurtum (ef þú vilt, geturðu bætt hvítlauks við blönduna). Við skulum blanda fyllingunni.
Við mótum zrazy. Við myndum u.þ.b. sömu, flata, sporöskjulaga kökur úr kjötmassa. Í miðju hverrar köku, stepping aftur frá brúnum, látið hluta af grasker-osti fylla. Fold-form zrazy, að reyna að ná fullkomnun formi.
Og á þessum tíma hefur fitu í pönnu þegar hlýnað. Við pökkum út zrazy (ef nauðsyn krefur) í hveiti blöndunni og steikið jafnt jafnt frá öllum hliðum. Þá getur þú dregið úr eldinum og lítið meira til að vernda zrazy undir lokinu eða færa þá í eldföstum formi til að baka í ofninum. Þetta fat passar vel fyrir hvítlauk-tómatsósu sósu eða sýrðum rjóma-sveppum. Gerðu fat með kryddjurtum, þykkðu seyði, rúgbrauði, fersku grænmeti eða súrum gúrkum, svo og sterkum bitum eða berjumvekjum eða vodka.
Grasker zrazy fyllt með hakkað kjöt
Innihaldsefni:
- grasker - um 600 g;
- hakkað kjöt - um 300 g;
- laukur - 1 stk.
- hvítlaukur - 2-3 negull;
- krydd þurrt jörð (rautt heitt pipar og / eða paprika, rifinn múskat, sæt pipar, negull, kóríander);
- egg - 2-3 stykki;
- ostur harður - um 100 g;
- grænu dill, steinselju og cilantro;
- hveiti
- Dýrarfita, ofhitaða eða jurtaolía.
Undirbúningur
Grasker nuddaði á miðlungs-grunnu grater, bæta 1-2 eggjum og hveiti í því magni að við fáum nokkuð þykkt massa, sem við munum gera köku-hvarfefni. Smakkaðu með rifnum múskat og rauðum pipar, ekki saltið, blandaðu. Látið blönduna standa, meðan við erum að brjótast í gegn með fyllingu, kannski graskerinn leyfir ennþá að sleikja safa út og verða að bæta við nokkrum hveiti.
Í hakkaðri kjötinu er bætt við lauknum og hvítlauknum sem er mýktur í blender eða kjöt kvörn, auk hakkaðra græna og rifnum osti. Smakkaðu með ilmandi pipar, koriander, negull. Bætið egginu saman og blandið, ef nauðsyn krefur, að stilla þéttleika hveitisins.
Við myndum undirlagið úr graskermassanum, vefjið hluta fyllingarinnar í það, myndið spírunina.
Zrazy brauð í hveiti og steikið í pönnu jafnt. Þú getur fært það að klára með því að hylja það með litlum eldi eða baka í ofninum.
Undir slíkum zrazy eru hentugari krem sósur, ólífur, aspas og léttur múskatvín.