Margir standa frammi fyrir neikvæðum viðbrögðum við ýmis matvæli eða innihaldsefni þeirra, en oft vita þeir sjálfir ekki hvað líkaminn svaraði svo ofbeldi. Við skráum helstu ofnæmisvaldarvörurnar. Aftur á móti, að undanskildum þeim úr mataræði, verður þú að geta ákvarðað hver þeirra valdið ofnæmisviðbrögðum.
Mjólk er algengasta ofnæmisvakinn
Kannski mest "sterkur" og vinsælustu ofnæmisvörurnar - kúamjólk og máltíðir, sem það felur í sér. Þetta skapar ákveðin vandamál, vegna þess að þau þurfa oft lítil börn. Í tengslum við skort á meltingarefnum hjá börnum er mikið af óþynntu próteini sem kemst í blóðrásina og veldur því að fram koma ofnæmisviðbrögð.
Ef um er að ræða næmni má stundum skipta um kúmmjólk með geitum, þó að hægt sé að fá ofnæmi. Hjá sumum einstaklingum veldur aðeins ákveðin prótein neikvæð viðbrögð sem brjóta niður eftir 20 mínútur af sjóðandi mjólk. Ekki gleyma því að sumar vörur nota mjólk, svo þau geta einnig valdið ofnæmi:
- þétt eða mjólkurduft;
- sumir bakaríafurðir;
- sælgæti krem;
- súkkulaði;
- ís.
Ostar innihalda aðallega prótein kasein, þess vegna geta sumt fólk sem hefur ofnæmi fyrir mjólk efni á osti án óþægilegra afleiðinga.
Næmi fyrir dýrapróteinum
Kjúklingur egg, eins og heilbrigður eins og egg af öðrum fuglum í sumum kann að vera mest ofnæmisvaldandi maturinn. Ef það er ofnæmi fyrir kjúklingaeggjum er ekki hægt að skipta um önd eða gæs vegna þess að þau innihalda sömu prótein. Einnig ætti að hafa í huga að kjúklingur egg eru notuð til að undirbúa marga rétti, sem lífveran líka verður viðkvæm.
Fólk sem er með ofnæmi fyrir kjúklingabökum ætti að vera meðvitaður um að kjúklingafóstur séu notaðir til að búa til bóluefni gegn ákveðnum veirusjúkdómum (inflúensu og tannholdi) svo að þær innihaldi blöndu af kjúklingapróteinum. Með tilkomu slíkrar bóluefnis getur verið alvarlegt ofnæmisviðbrögð, þannig að ef þú verður að bólusetja gegn þessum sjúkdómum skaltu segja læknunum um ofnæmi.
Prótein af fiski og krabbadýrum valda stundum ofnæmi. Og ef ofnæmisviðbrögð eru mjög tjáð á einum tegund af fiski, þá mun það líklega einnig koma fram á öllum öðrum fiskum. Ef um er að ræða lítið næmi, finnst óþol oft aðeins fyrir eina tegund af fiski.
Með krabbadýrum eru hlutirnir öðruvísi. Ef ofnæmi virtist á einni tegund, þá mun það vera viðkvæm fyrir alla líkamann. Með öðrum orðum, ef þú ert með ofnæmi fyrir rækju úr valmyndinni ættir þú einnig að fjarlægja humar, krabba og humar.
Kjöt af nautgripum og fuglum inniheldur mikið prótein en það er sjaldgæft í hópnum "ofnæmisvaldandi matvæli" og ef það veldur ofnæmi þá aðeins innan eins dýrs. Þannig geta fólk með ofnæmi fyrir nautakjöt borðað kjöt af sauðfé, svínum eða alifuglum.
Ávextir, ber og hnetur sem orsök ofnæmis
Meðal ávaxtanna og berja eru ofnæmisvaldandi matvæli - sítrusávöxtur, jarðarber og jarðarber, en eftir hitameðferð eru þær miklu líklegri til að valda óþol, svo stundum geturðu skemmt þér með sultu, samsettum eða niðursoðnum berjum. Til að þróa ofnæmi í sumum leiðir notkun hnetur.
Munurinn á ofnæmi og óþol
Sönn maturofnæmi kemur fram vegna breytinga á starfsemi ónæmiskerfisins. Því er ofnæmi oft arfgengt vandamál. Staðfestu grunur er hægt að gera með því að gera ónæmisrit. Fólk með ofnæmi hefur aukið magn mótefnavaka - immúnóglóbúlíns E (IgE). Ef ónæmiskerfið tekur ekki þátt í neikvæðum viðbrögðum við mat, er það einfaldlega um óþol í matvælum.