Eitt af fyrstu atriðum á listanum yfir uppáhalds diskar úr sveppum getur verið uppskrift að kantarellum í sýrðum rjóma - einn af vinsælustu og algengustu á svæðinu okkar með skemmtun.
Steiktur Chanterelles með sýrðum rjóma - uppskrift
Ef þú byrjar á samtali um hefðbundna uppskriftina fyrir kantarella, þá inniheldur listi yfir innihaldsefni þess aðeins fimm einföldu innihaldsefni sem breytast í snakkandi heitt snarl á aðeins 15 mínútum.
Innihaldsefni:
- kantereller - 740 g;
- laukur - 320 g;
- jurtaolía - 45 ml;
- salt - eftir smekk;
- sýrður rjómi - 95 g.
Undirbúningur
Áður en þú undirbúir kantarellum með sýrðum rjóma í pönnu, eru sveppirnir vandlega með hjálp bursta, hreinsað með óhreinum óhreinindum og síðan einnig skola vandlega með köldu vatni. Eftir vandlega þurrkun ætti að skera kíghósta í helminga eða fjórðu, eða fara í heilu lagi ef svepparnir eru nógu lítill.
Steikið sveppum í jurtaolíu og hellið á meðan þau byrja að gefa út umframvökva. Bíð þangað til rakið gufar upp að fullu, þá muntu hafa tíma til að skera laukin. Hálfhringir af laukum eru aðeins settar í kantarellum þegar pönnur eru þurrir, annars verður faturinn í unappetizing gráum graut. Leyfðu lauknum til að mýkja í 4-5 mínútur, og blandaðu síðan saman með sýrðum rjóma og látið það sökkva í 2-3 mínútur.
Hvernig á að elda chanterelles stewed í sýrðum rjóma og kartöflum?
Samtímis með stewed chanterelles, þú getur eldað og skreytið þeim. Við framleiðsluna munt þú fá eins konar pottstöðu sem getur fyllt alla fjölskylduna.
Innihaldsefni:
- kartöflur - 1,3 kg;
- kanthjóli - 490 g;
- sýrður rjómi - 160 g;
- laukur - 80 g;
- ferskur grænmeti - eftir smekk.
Undirbúningur
Skiptu kartöflum í þunnar plötur og steikið þar til mjúkur með hálft lauk.
Seinni hluta lauksins er brúnt í annarri pönnu með chanterelles. Í fyrsta lagi eru sveppir steiktar þar til rakaið gufar upp í algerlega og síðan er laukhringur settur á þá. Sveppiróun er blandað með sýrðum rjóma og lítið magn af vatni (seyði) þar til sósu er myndað. Súkkulaðinn er kryddaður og samsettur með kartöflum, eftir það er fatið bragðbætt með kryddjurtum og borið fram.
Þú getur einnig endurtaka uppskriftina fyrir kantarella í sýrðum rjóma í fjölbreytni. Til að gera þetta, fyrst steikja sveppum og lauk, látið þá þunna kartöflur, gefðu þeim brúnt og hella sýrðum rjóma með lítið magn af vökva. Diskurinn er eftir á "Stew" þar til kartöflur eru tilbúnar.
Uppskriftin að því að gera chanterelles í sýrðum rjóma
Þessi klassíska franska matreiðslutækni er hentugur ekki aðeins fyrir kantarella, heldur fyrir aðra sveppum. Í ramma hennar eru chanterelles sjálfir dýfðir með laukum, og áður en sýrður rjómi og krem er bætt við, hella víninu og látið það gufa upp. Svo bragðið af tilbúnum fatinu verður verulega ríkari.
Innihaldsefni:
- smjör - 75 g;
- laukur - 115 g;
- hvítlaukur - 3 tennur;
- þurrhvítvín - 55 ml;
- klípa múskat;
- krem - 85 ml;
- sýrður rjómi - 115 g;
- kanthjóli - 480 g.
Undirbúningur
Áður en bragðblöndur eru boraðar með sýrðum rjóma, hristu þau úr rusli, skola þau og láta þau þorna alveg.
Í pönnu steiktu laukarnir hálf hringir í miklu smjöri. Þegar laukinn er mildaður skaltu bæta hvítlauk og múskati við það, setja tilbúnar sveppir og steikja, stundum hræra, í um það bil 5 mínútur. Rísið brauðið í smekk, hellið í blöndu af rjóma og sýrðum rjóma og láttu söluna sjóða á lágum hita í 5 mínútur.