Diskar frá geitum

Afurðir geitur - einn af farsælustu útibúum landbúnaðar í næstum allan heiminn. Þessi dýr eru ekki of krefjandi fyrir mat, óhreint í umönnun og á sama tíma gefa dýrmætur mjólk, ull, húð og kjöt, sem venjulega ekki smitast af sníkjudýrum. Geitur er mjög dýrmætt próteinafurð. Kjöt geita er bjartari en lamb og minna fitusýrt, það má rekja til mataræði. Undirbúningur ýmissa diska úr geitum kjöt er svipuð og eldun frá lambakjöti, sem nær ekki til bragðs og næringar eiginleika.

Ljúffengast er kjöt af börnum og feituðum fiskum. Með rétta slátrun og klippingu hefur það ekki sérstaka lykt og einkennist af sérstaklega viðkvæma bragði og safi.

Áður en diskar eru gerðar úr geitakjöti er fullorðins kjöt besta súrsuðum í léttum borðvíni með arómatískum kryddjurtum, þurrum kryddum, ávöxtum, berjum, sítrus og hvítlauk. Marin venjulega ekki meira en dagur (eftir kyni og aldri dýra), að minnsta kosti klukkutíma 4.

Það er gott að elda diskar geitanna í ofninum, þar sem bakstur er tiltölulega heilbrigður leið til að elda mat.

Hvernig á að elda geitakjöt í ofninum?

Við eldum skammtaðu steiktuna í pottunum.

Innihaldsefni fyrir 1 skammta:

• geitur kjöt - 170-200 g;
• vín ljós borðstofu - 1-2 glös;
• kartöflur - 1-2 stk. meðalstærð;
• laukur - 1 stk.
• sætur rauð pipar - 1 stk. meðalstór;
• lárviðarlauf - 1-2 blöð;
• pipar baunir - 2-3 stk.;
• gvozdichka - 1 bud;
• hvítlaukur - 1 klofnaði;
• sneið af sítrónu - 1 stykki;
• salt - eftir smekk;
• grænu ilmandi (steinselja, kóríander, dill, dragon, timjan, basil, rósmarín, elskan) - 1 grein.

Undirbúningur

Undirbúningur geita - einfalt ferli: Skerið í stykki af um 30 grömm af kjöti, marinaðu í víni með kryddum að minnsta kosti klukkutíma fyrir 4.

Í hverri pottinum skaltu setja geitfitu á botninn, og ofan á stykki af kjöti og lítið skrældandi lauk í heilu lagi. Við skulum bæta við lárviðarlaufi, pipar-baunum, klofnaði. Við munum hella vatni á það þannig að það nær yfir 2 fingur, bæta við smá víni, bæta við því og blandaðu því. Við loka pottunum með hettur og sendu þau í ofninn, forhitað að meðalhiti 40-50 mínútur (fer eftir kjöti). Eftir tilgreindan tíma, fjarlægðu pottinn úr ofninum, fjarlægðu perur og fargið. Við bætum kartöflum við hvern pott með sneiðar og pipar, skorið í stuttar þykkir stráar, hellið smá vatni. Hræra. Við tökum pottana og sendið þær í ofninn í 20 mínútur. Fínt eldið plokkfiskinn með sneið af sítrónu, hakkað fínt með hvítlauk, heita rauða pipar og hakkað jurtum. Við þjónum í pottum með kökum og borðvíni.

Braised geit kjöt er líka mjög bragðgóður. Undirbúningur stewed geit lítur út eins og elda stew lamb eða kálfakjöt.

Ef þú vilt almennt að elda mismunandi tegundir af kjöti, þá mælum við með því að þú reynir stewed villt eða reyndu með kanínu í sýrðum rjómasósu.