Kjúklingur lifur er ódýr en mjög gagnlegur, fljótlega tilbúinn og auðveldlega meltanlegur vara sem inniheldur ýmsar gagnlegar efni: járn, sink og kalsíum efnasambönd, auk A-vítamíns og fólínsýru. Kjúklingur lifur er hægt að undirbúa á ýmsa vegu, til dæmis, í sýrðum rjóma.
Við skulum tala um að framleiða kjúklingalíf í sýrðum rjóma.
Til að hreinsa kjúklingalíf í réttu og ljúffengu mati í sýrðum rjóma skal taka tillit til tveggja mikilvægra þátta:
- Kjúklingur lifur ætti ekki að elda lengur en 20 mínútur, annars verður það stíft;
- sýrður rjómi - er einnig ekki vöran sem ætti að vera langtíma hitameðferð - ekki meira en 3-5 mínútur, annars er hún stytt og missir að hluta gagnsemi þess.
Kjúklingur lifur er yfirleitt seldur frystur, áður en eldað er skal hún hreinsuð (helst í köldu vatni), þvegið vel og fargað í kolsýru.
Kjúklingur lifur, stewed í sýrðum rjóma - uppskrift
Innihaldsefni:
- kjúklingur lifur - um 500 g;
- laukur - 1 stk.
- sýrður rjómi náttúrulegur (betri en hár eða miðlungs feitur) - 100-150 ml;
- svartur piparduft;
- múskat rifið;
- jurtaolía, eða náttúrulega bráðnar smjör eða kjúklingavita;
- hvítlaukur - 2 negull;
- grænir grænmeti (steinselja, grænn laukur, dill, kóríander).
Undirbúningur
Skiptu kjúklingalífinu í náttúrulegan stykki, stærri þeirra má skera í 2 stykki.
Í fyrsta lagi eldum við kjúklingalíf sérstaklega án sýrðum rjóma í djúpum pönnu.
Lítillega bjarga eða steikja í olíu eða fitu skrældar laukur, skurður fjórðungur með hringum eða hálfhringjum. Það væri gaman að láta suma sveppum (til dæmis mushrooms stykki 5-8). Við skera sveppum ekki of fínt og settu saman með laukum. Síðan setjumst við í pönnu stykki af lifur, blandað það, dregið úr eldinum og hylur það með loki. Skolið í um það bil 15 mínútur, hrærið stundum.
Þó að lifurinn sé slökktur, bætum við hvítlauknum, rifnum múskat og jörðu svart pipar í gegnum höndina og ýttu á hinum ýmsu kryddum. Einnig er hægt að nota önnur krydd, til dæmis tilbúnar blöndur hops-suneli eða karrí. Við útdregnum stykki af lifur úr pönnu með gaffli og skera það í tvennt ef bleikju safa er ekki einangrað á skera, sem þýðir að lifur er næstum tilbúinn.
Hellið í lifur í pönnu bragðbætt með sýrðum rjóma, blandið saman og þakið lokinu, steikið í 3-5 mínútur. Við þjónum stewed kjúklingur lifur í sýrðum rjóma með soðnum kartöflum eða öðrum hliðum diskar (hrísgrjón, bókhveiti, perlu bygg, allir porridges, baunir) og grænmeti salöt.
Þú getur eldað kjúklingalíf í sýrðum rjóma og í framandi útgáfu.
Kryddaður kjúklingur lifur, steiktur í sýrðum rjóma - uppskrift í suðurhluta stíl
Innihaldsefni:
- kjúklingur lifur - um 400 g;
- blaðlaukur - 1 stemma hvítur hluti (grænn hluti er ekki þörf, í salati hennar);
- heitt chili pipar;
- krydd þurrt jörð - valfrjálst (valfrjálst);
- sætur rauð pipar - 1 stk.
- feitur kjúklingur;
- konjak, ávaxta brandy, romm eða tequila - 30 ml;
- sýrður rjómi - 130 ml;
- lime safa;
- hvítlaukur;
- grænn steinselja kóríander, basil.
Undirbúningur
Skiptu niður lifrin í sundur. Við höggva lexurnar með hringum eða hálfhringum, sætum pipar - með hálmi. Jæja hita upp pönnuna og bræða fituinn (fita ekki eftirsjá). Á miðlungs hátt hita, kakaðu á lifur, lauk og pipar strax í 5-8 mínútur, hristu pönnu kröftuglega og blandaðu spaða. Þá flambiruem, það er, hella í pönnu brandy og kveikja. Við geymum pönnuna í eldi, án þess að slá niður logann þar til það verður mun veikara. Við minnkum eldinn, hylur það með loki og færum það næstum tilbúið.
Sýrður rjómi er kryddaður með mulið hvítlauk og chili. Fylltu innihald pönnu með sýrðum rjóma og smákúpu (innan 3 mínútna). Berið fram með polenta eða hrísgrjónum, stökkva á kryddjurtum. Styrið með lime safa.