Borscht er vinsælasta heita rétturinn af öllum rússneskum fjölskyldum. Því meira ferskt grænmeti sem húsráðandi notar til að gera þetta fat, því meira ljúffengur og arómatísk kemur í ljós. Aðeins hér á köldum tíma ársins til að finna slíkar vörur er mun erfiðara, svo við þurfum að nota eldsneyti fyrir borscht fyrir veturinn.
Rauðrót klæða fyrir borscht fyrir veturinn
Innihaldsefni:
- hvítur hvítkál - 1 gaffal;
- rófa meðaltal - 1 kg;
- Tómatur þroskaður - 900 g;
- laukur hvítlaukur - 755 g;
- gulrætur meðaltal - 1,5 kg;
- salt er fínt - 30 g;
- hvítur sykur - 120 g;
- jurtaolía - 205 ml;
- edik 6% - 205 ml.
Undirbúningur
Áður en þú byrjar að gera eldsneyti fyrir borscht fyrir veturinn, er allt grænmetið þvegið vel og jörð með hníf: tómatar - lítil sneiðar, laukur - þunnt semirings og gulrætur og rófaþræðir á rifnum. Nú skulum við undirbúa afurðirnar í pönnu, henda öllum kryddi, saharíum og setja diskina á eldinn. Eftir að sjóða, draga úr hitanum, steikið innihaldinu í 10 mínútur, og þá bæta við þunnt hráefni af ediki. Við eldum í 15 mínútur, látið út heitt vinnusvæði á dauðhreinsuðum krukkur, rúlla því upp, hula því og kæla það.
Klæða sig fyrir borsch fyrir veturinn án hvítkál
Innihaldsefni:
- rófa - 990 g;
- hvítlaukur - 5 g;
- drykkjarvatn - 205 ml;
- hvítur sykur - 45 g;
- sítrónusýra - 10 g;
- ferskar kryddjurtir - 190 g;
- krydd.
Undirbúningur
Rauðrót er þvegið vandlega úr leðjunni og soðið. Eftir kælingu hreinsum við rótargrasið og rifnum á rifnum. Hvítlaukur og ferskir kryddjurtir eru jörð með blender og við skipuleggjum tilbúnar vörur í krukkur.
Í sjóðandi vatni kasta við sykur, salt, sítrónu og sjóða í 3 mínútur, hrærið. Við sleppum heitum marinade í dósir, hylja með hettur og sæfðu í 20 mínútur. Þá rúllaðu strax upp klæðningu fyrir borscht án edik, við köldum og hreinum til geymslu um veturinn í kæli.
Tómatur dressing fyrir borscht fyrir veturinn
Innihaldsefni:
- Tómatar þroskaðir - 505 g;
- algengt salt - 10 g;
- sætur pipar - 305 g.
Undirbúningur
Tómatar og sætar paprikur eru þvegnar, unnar og snúnir í kjötkvörn. Grænmetið sem myndast er hellt í pott og fært í miðlungs hita þar til það er sjóðið. Næst skaltu kasta skeið af salti og sjóða, hræra, í um það bil 10 mínútur, og hella síðan tómötubirgðirnar á dósunum og rúlla.
Ljúffengur klæða fyrir borsch fyrir veturinn með baunum
Innihaldsefni:
- hvítur hvítkál - 2 kg;
- baunir - 210 g;
- tómötum - 910 g;
- laukur - 455 g;
- rófa - 950 g;
- gulrætur - 460 g;
- Rauður sætur pipar - 105 g;
- salt - 55 g;
- sykur - 15 g;
- jurtaolía - 205 ml;
- edik 205 ml;
- lárviðarlauf og papriku - ef þess er óskað.
Undirbúningur
Bönnur eru hellt með rennandi vatni og fara í 8 klukkustundir. Allt grænmetið er unnið, skolað og síðan gulrætur og beets rifið strá á stórum grater og brúnn á jurtaolíu. Hvítkál, laukur, tómatar og paprikur fínt hakkað með hníf, stökkva með kryddi og hnýttu vandlega með höndum sínum. Blandið saman í pönnu, kastaðu baununum, blandið saman og vegið í u.þ.b. 40 mínútur með veikburða sjóða. Að lokum kynnum við edik, sjóða það, kæla það svolítið og dreifa því yfir bökkum og rúlla upp lokunum.
Frosinn klæða fyrir borscht fyrir veturinn
Innihaldsefni:
- Stór rófa - 3 kg;
- gulrætur - 910 g;
- tómötum - 910 g;
- sætur sætur pipar - 910 g;
- lauk hvítur - 990 g;
- ferskur grænu - ef þess er óskað.
Undirbúningur
Grænmeti og fersk grænn eru þvegin, þurrkuð og skera geðþótta: strá eða teningur. Við setjum það í skál, blandið því vandlega saman og dreift því í litlum skömmtum í pakkningar úr sellófanapokum eða plastílátum. Freeze billets og í vetur, bara henda grænmeti blöndunni í seyði og elda borsch, bæta aðeins hvítkál, kartöflur og ýmis krydd.