Við notuðum að hugsa að elda heima fyrir pizza - það er mjög orkusparandi. Til að halda því fram með þessu er ekkert vit, það er í raun nauðsynlegt að hnoða deigið í fyrsta skipti (um nokkurt skeið, sama um mjög þróað glúten!), Leyfðu að hvíla áður en tvöföldun er stærri, dansa í kringum tambourine og biðja um að ger geri vinnu hennar eins og það ætti að gera. Eftir það þarf að vera unrolled jafnt og síðan aftur sett á að dansa þannig að grunnurinn er jafnt bakað. Uppskriftir úr listanum fara út fyrir reglur hefðbundinna ítalska matargerðarinnar, reglurnar um tækni við undirbúning prófunarinnar og almennt fyrir allar mögulegar reglur en er þetta mikilvægt ef framleiðsla er bragðgóður? Við afhjúpa öll leyndarmál um hvernig á að gera smjör fyrir pizzu .
Fljótandi deig fyrir augnablik pizzu
Í þessari pizzu er ekkert ger, mikið af hveiti og hnoða þess virðist ekki vera fullkomin skipti um þjálfun í ræktinni, er það ekki það sem þú hefur lengi dreymt um?
Innihaldsefni:
- sjálfstætt hækkandi hveiti - 170 g;
- vatn - 160 ml;
- ólífuolía - 30 ml.
Undirbúningur
Að fá sjálfstætt hveiti verður ekki náð í öllum matvörubúð og ef þitt er einnig einn af listanum - það skiptir ekki máli því að sjálfstætt hækkandi hveiti er tilbúinn blanda af venjulegu hveiti með bakpúðanum. Á ofangreindu lýstu magni af hveiti þarftu hálf teskeiðar af bakpúðanum fyrir deigið. Fylgdu baksturduftinu í deigið og gott klípa af salti. Hellið í næstum jafnri magni af vatni og bætið helming olíu. Nú er það aðeins að hnoða öll innihaldsefnin og þú getur sett pönnu á eldinn - á þessu er undirbúningur fljótandi deigið fyrir pizzu lokið. Hitinn undir pönnu ætti að vera miðill, en yfirborðið sjálft, eins og veggir hennar, ætti að vera þakið olíu. Við dreifum fljótandi deigið eins flatt og mögulegt er. Við þurfum ekki að bíða eftir steiktu, dreifið strax sósu og völdum fyllingum, hyldu allt með loki og bíðið í 9-10 mínútur.
Fljótandi deig fyrir pizzu á ger
Notaðu ger í uppskriftinni, gerðu áskrifandi að því sem þú ert tilbúin að bíða áður en þú byrjar að borða pizzu. Eftir allt saman, ger er örvera sem þarf tíma til að virkja og byrja að vinna, en ef þú ert tilbúinn til að gera allt vinnuna að flýta, vertu tilbúinn til að fá lush og létt deig sem var þess virði að bíða.
Innihaldsefni:
- vatn 240 ml;
- mjólk - 240 ml;
- sykur - 10 g;
- ólífuolía - 120 ml;
- hveiti - 300 g;
- þurr tafarlaus ger - 10 g.
Undirbúningur
Blandið vatni með hlýju mjólkinni, leysið upp sykurinn í vökvann og setjið gerinn, venjulega þarf síðasti maðurinn að eyða 10 mínútum í hita til að virkja. Fyllið hveiti með gerlausri lausn og bætið við olíu. Liquid ger deigið fyrir pizzu hagnýt er tilbúið, það er aðeins að hnoða það og fara í hitann í 45-50 mínútur. Lokið deigið er hellt í pönnu, steikt eins og pönnukaka, á báðum hliðum, þar til blanching, á miðlungs hita, og eftir að hafa verið bætt við sósu og áfyllingu, er eldurinn alveg lágmarkaður og pizzainn þakinn loki.
Liquid deigið fyrir pizzu á sýrðum rjóma
Innihaldsefni:
- sykur - 15 g;
- þurr tafarlaus ger - 20 g;
- vatn 240 ml;
- sýrður rjómi - 200 g;
- hveiti - 240 g;
- olía - 60 ml.
Undirbúningur
Öll innihaldsefni frá listanum hér að ofan í skál matvælavinnslu og hnoða í lágmarkshraða 3 mínútur, ekki gleyma að vökvinn ætti að vera heitt, annars gerir gerið ekki virkni. Leyfið deigið heitt í 45-50 mínútur, hellið síðan í pönnu og steikið á lágmarkshita. Fyllingar og sósa bætast við enda, þegar kakan er tilbúin.