Pike bakað í filmu

Við bjóðum uppskrift af fyllt Pike, bakað í ofninum í filmu með sítrónu. Sem fylling munum við nota soðin hrísgrjón með grænmetisþurrku. Þetta fyrirtæki fyllir vel saman viðkvæma bragðið af fiskkjöti, og súr-sinneps sósa gefur fatið safaríkan og piquant.

Fylltur Pike, bakað alveg í ofninum í filmu - uppskrift

Innihaldsefni:

• stór snjókarl;
• hrísgrjón korn - 100 g;
• laukur - 300 g;
• hvítlaukur - 2 tennur;
• gulrætur - 150 g;
• egg er stórt - 1 stykki;
• sítrónu - 0,5 stykki;
• þurrkað basilíkan - klípa;
• þurrkað marjoram - klípa;
• sýrður rjómi - 120 g;
• sinnep - 15-20 g;
• grænmeti hreinsaður olía - 35 ml;
• svartur pipar - til að smakka;
• salt - eftir smekk.

Undirbúningur

Við hreinsa Pike skrokkinn, létta þörmum, fins og hali, og einnig fjarlægja gyllin. Við þvo fiskinn vandlega, við dregur einnig út hálsinn og tekur út með hjálp tweezers öll lítil bein.

Risgrófur eru þvegnir vandlega, við setjum mikið magn af sjóðandi saltuðu vatni, sjóða þar til eldað, og þá henda við aftur á sigti, þvo það og látið það renna. Tveir þriðju hlutar af heildar laukunum eru hreinsaðar, skera í teningur og við sleppum í pönnu með hreinsaðri olíu í fimm mínútur og síðan látum við gulræturnar hreinsaðir og rifnir yfir stóra grater og látið lækka þar til mjúkur er hræddur stundum. Þegar tilbúið er skaltu blanda grænmetisbrauðinu með hrísgrjónum, bæta við egginu, árstíð með salti, pipar, kasta klípu af þurrkaðri basilíku og marjoram og blandaðu því vel saman.

Pokanum er þakið tveimur blöðum af filmu, smurt með hreinsaðri olíu og dreift út áður skrældum laukum sem eru skorin í hringi. Við setjum upp fyllingu á kvið fisksins og í gyllunum, slökktu á skrokknum, gefðu það snyrtilegu formi, snúið þræði eða saumið kviðinn og látið hann liggja á laukpúðanum. Ofan smyrjum við fiskinn ríkulega með blöndu af sýrðum rjóma og sinnepi, bragðbætt með salti og kryddi og breiðdu út hringina af sítrónu ofan. Við náum öllum fegurðinni með tveimur blöðum af filmu, lokum þeim með neðri blöðin og vernda þau rétt.

Við setjum fatið á miðju stigi hitaðrar ofn. Hversu mikið er að baka Pike í filmu í ofninum, ákvarða við eftir stærð fisksins. Að meðaltali er matreiðslutími þessarar diskar breytilegur frá einum til einum og hálftíma við 190 gráður hita.

Við tilbúinn setjum við vandlega Pike bakað í filmu og sítrónu á fat, skreyta með fersku grænmeti og kryddjurtum og þjóna.