Kalkúnn kjöt er dýrmætt mataræði sem inniheldur mörg gagnleg efni. Frá kjöti af öðrum fuglum og dýrum er kalkúnn aðgreind með lítilli fituinnihald og aukið innihald tryptófans. Frá kalkúnakjöti er hægt að undirbúa margvíslega mjög ljúffenga og heilbrigða rétti, þar á meðal rúllur með mismunandi fyllingum. A rúlla af kalkúnn er yndislegt fat fyrir hátíðlega borð og fyrir fjölskylduhelgisvalmynd.
Hér eru nokkrar uppskriftir af kalkúnnrúllum. Til að undirbúa að sjálfsögðu ættir þú að velja ferskt kalkúnakvoða, aðrar vörur verða einnig að vera afar hágæða.
Rúlla af kalkúnaflökum með prunes og beikon í filmu, bakað í ofninum
Innihaldsefni:
- flök með kalkborsi (helst eitt stykki) - um 800 g;
- prunes - um 200 g;
- kjarna af valhnetum (eða öðrum) jarðhnetum - um 100-150 g;
- beikon (hrár eða reykt) - um 150 g;
- kjúklingur egg - 1 stykki;
- hvítlaukur - 2 negull;
- Cognac (eða Madera, ljós sætur muscat, sherry) - um 50 ml;
- Jarðþurrkur (múskat, ilmandi, heitur rautt og svartur pipar, neglur);
- ilmandi ferskum kryddjurtum (cilantro, steinselju, rósmarín, basil).
Undirbúningur
Í fyrsta lagi gufum við pruimedunum í bolla af sjóðandi vatni, bíðið í 10 mínútur og skolaðu vatnið. Fjarlægðu beinin, skera það ekki of fínt. Fylltu það með koníaki, sameinaðu það í 10 mínútur. Blandið með eggjum, jarðhnetum og þurrum kryddum. Bæta hakkað hvítlauk. Fyllingin ætti ekki að vera fljótandi, þú getur lagað þéttleika þess með sesamfræjum, rifnum brauðkornum eða fínt jarðhnetum. Þú getur bætt við rifnum osti, það verður betra.
Nú munum við reikna út hvernig á að rúlla frá kalkúnn. Beikon skorið í ræmur eða þunnt sneiðar. Frá léttu barinni laginu af kalkúnafleti myndum við undirlagið á blaði af filmu (fyrst skal þynna folaldið með smjöri úr beikon eða smjöri). Á brún undirlagsins á lengdinum dreifum við ræma beikon og twigs af grænu, og ofan eða á næsta - blöndu af prunes með hnetum og eggjum. Rúllaðu rúlla og pakkaðu því í filmu. Hægt að pakka í öðru laginu. Við dreifum búntinn á bakplötu eða grillið og bakið í ofni í um það bil 1 klukkustund og 30 mínútur. Við skera tilbúna rúlla í sneiðar og lána út á borðkrók. Við gerum greenery. Þú getur sofið, í þessu tilfelli ætti það að vera bundið við garn á nokkrum stöðum.
Til að undirbúa litla rúlla er hægt að nota kjöt af fótum kalkúnn, það er nokkuð óljósari og feitari en einnig ljúffengur. A kalkúnn rúlla er hægt að undirbúa ekki aðeins með því að nota brjóstið eða kjötið frá fótunum í formi stórra flata stykki. Undirlagið er hægt að búa til úr kalkúni hakkað kjöt.
Rúlla af kalkúnn með sveppum, ólífum, sætum pipar og hnetum
Innihaldsefni:
- hakkað kalkúnn - um 800 g;
- ólífur án pits (allir græn eða dökk) - um 200 g;
- sveppir (hvít, ostur sveppir eða mushrooms) - um 200 g;
- laukur - 1 stk.
- sætur rauð pipar - 1 stk.
- kjúklingur egg - 2 stk.
- hvítlaukur - 2 negull;
- smá ólífuolía;
- fínt jörð hnetur;
- þurrkakryddir (múskat, ýmis konar pipar, negull);
- fersk grænn (ekki án dill).
Undirbúningur
Í einstökum pönnu steikja fínt hakkað lauk og fínt hakkað sveppum. Við blandum og kasta því á sigti. Bæta við eggjum, jarðhnetum, hvítlauk og krydd. Þéttleiki leiðrétt með hnetum eða rifnum brauðkornum. Í fyllingunni, líka, bæta við egginu, lítið árstíð með kryddi og örlítið saltað.
Hægt er að mynda og sofna rúlla í sellófanmynd eða án þess (í þessu tilviki verður undirlagið að vera frá einu stykki, rúlletta verður að vera bandaged á nokkrum stöðum með twine, eins og pylsa). Þegar hitað er, leysir sellófan óþægilegt efni, svo það er betra að baka
Á kvikmyndinni, smurð, látið út í formi rétthyrnings undirlags hakkaðs kjöt (þykkt lagsins er 2-3 cm). Ofan á hökunum í miðjunni meðfram eða meðfram brúninni leggjum við út lauk-sveppasmíðablönduna og næstum pipar hakkað með hálmi, ólífum með hringi og twigs af grænu. Við vefjum brúnirnar, það er, við myndum rúlla. Fyrir áreiðanleika pakkaðum við í annað lagið af filmu og baka í ofni við 180 gráður hita í um það bil 1 klukkustund og 20 mínútur. Við skera lokið rúlla sneiðar yfir. Við gerum greenery. Við þjónum með neinum vínberjum .