Klassískt af hvaða hátíð er Olivier salat, sem líklega breytti formúlu sinni í flestum categorical hátt í samanburði við önnur snakk. Jafnvel fyrir byltingu var samsetning fatsins með soðnum crayfish, svörtum kavíar og hreinum hrognum með kapers, en á sovétríkjunum var breytt utan viðurkenningar: nánast öll innihaldsefni fatsins voru skipt út fyrir hagkvæmari vetrargrös, soðin pylsa eða kjúklingur. Í þessu efni, við minnumst bæði klassískt uppskrift að salati "Olivier" og eftir byltingarkenndum afbrigðum hans.
Salat "Olivier" - klassískt uppskrift með kjúklingi
Eins og áður sagði, voru Sovétríkjafræðingarnir undirbúnir í samræmi við hóflega uppskrift, kjötið af hrossakjötum var skipt út fyrir miklu meira aðgengileg kjúklingakjöt og salatið varð útbreiddur meðal fjöldans. Vinsældir uppskriftarinnar með kjúklingi dregur ekki til fyrr en nú er fatið sem er tilbúið samkvæmt þessari uppskrift oftast að finna á frístofuborð Austur-Evrópubúa til þessa dags.
Innihaldsefni:
- kartöflur hnýði - 430 g;
- gulrætur - 310 g;
- egg - 3 stykki;
- fjöður af grænum laukum - 3 stykki;
- kjúklingur (rautt kjöt) - 620 g;
- niðursoðinn grænna baunir - 340 g;
- súrsuðum agúrkur - 290 g;
- majónesi 175 ml.
Undirbúningur
Kartöflur og gulrætur ræktaðu vel og elda þar til mjúkur er. Þar sem rauð kjötið er miklu safaríkara en kjúklingabringið, er það æskilegt að bæta því við salatið og því að taka kjúklingasalur eða læri (og hugsanlega heilan fót) og setja fuglinn að sjóða við hliðina á grænmetinu. Þegar kjötið er tilbúið skaltu kæla það, fjarlægðu húðina og dissekaðu holdið í trefjar. Hakkað soðið grænmeti hreint og skera í teninga. Stykki af sömu lögun og stærð höggva og súrsuðum agúrka með soðnu eggi. Sameina öll tilbúin innihaldsefni saman, bæta við diskinum með grænu og baunum. Rísu salatinu með majónesi og látið það kólna áður en það er borið fram.
Klassískt salat "Olivier" - Franska uppskrift
Innihaldsefni:
Fyrir salat:
- ferskur agúrkur - 210 g;
- Krabbameinhals - 25 stk.
- salat fer "Iceberg" - 95 g;
- súrsuðu kaplar - 85 g;
- skrokkur af hassleiki - 2 stk.
- egg - 5 stk.
- svartur kavíar - 110 g;
- Soybean líma - 10 g.
Til eldsneytis:
- ólífuolía - 390 ml;
- eggjarauður - 4 stk.
Undirbúningur
Í fyrsta lagi sjóða krabbameinhollur og skrokkar af hryggjakrossum frá hvor öðrum. Skerið kjötið úr crayfish úr skelinni og höggva það. Skiljið holdið af hryggjakrossunum með trefjum. Hard-soðin egg eru einnig fínt hakkað og salat fer rífa. Hakkaðu kaparnir og sameina öll innihaldsefni í salatskálinni. Fylltu í fatið með kavíar og soja líma, blandaðu aftur saman svo að lítið sé jafnt dreift.
Sósur fyrir klassíska "Olivier" - heimabakað ólífuolía majónes , til undirbúnings sem þú þarft að slá eggjarauða, hella því olíu áfram með þunnt trickle. Þegar fleytið er tilbúið, skilið það með salati og kælið það.
Hvernig á að gera salat "Olivier" - uppskrift með pylsa?
Ekki síður vinsæll en salat með kjúklingi í samsetningu og nýtur uppskrift með soðnum pylsum. Síðarnefndu inniheldur öll sama innihaldsefni, en kjúklingur í henni er skipt út fyrir enn meira fjárlagafrumvarp "doktorsrit" eða "mjólk".
Innihaldsefni:
- kartöflur hnýði - 310 g;
- gulrætur - 115 g;
- egg - 4 stykki;
- soðin pylsa - 380 g;
- niðursoðinn grænna baunir - 165 g;
- súrsuðum agúrkur - 270 g;
- majónesi - 45 ml;
- handfylli af dill greenery.
Undirbúningur
Sjóðið kartöfluhnýði beint í hýði með gulræturnar, og bæði rótargrænmeti verður að þvo áður en það er eldað. Sérstaklega, sjóða harða soðin egg, slappaðu af, skrælðu þá og skera þau. Skerðir af sömu stærð skera og skrældar kartöflur með gulrótum. Hakkaðu saltaðan agúrka. Blandið saman allt innihaldsefnið saman, fyllið saman fatið með baunum, dilli og majónesi, hrærið aftur og þjónað, fyrir kælingu.