Undir fatinu getur satsivi þýtt bæði hnetusósu sjálft og heitt mat tilbúið í viðbót þess. Oft í satsivi eru grænmeti, kjöt eða fiskur tilbúinn, en hefðbundinn satsivi er frá fugl. Í þessu efni ákváðum við að einbeita okkur að hefðbundnum satsivi úr kjúklingi í Georgíu, tilbúinn í nokkrum afbrigðum í einu.
Einföld uppskrift að satsivi með kjúklingi í Georgíu
Við ákváðum að byrja með einfaldasta útgáfuna af sósunni, og haltu síðan áfram að háþróaða, auðgaðri útgáfur af kryddi.
Innihaldsefni:
- kjarna af valhnetum - 1 atriði;
- handfylli af cilantro;
- hvítlaukur tennur - 3-4 stk.
- Safa af einum sítrónu;
- kjúklingakjöt - 950 g;
- laukur - 210 g;
- hveiti - 25 g;
- kjúklingur seyði - 475 ml.
Undirbúningur
Áður en þú framleiðir satsiví í Georgíu úr kjúklingi ættir þú að undirbúa hnetusósu fyrir sósu okkar. Til að gera þetta er valhnetur breytt í líma á hvaða þægilegan hátt sem er, þá bætið grænnina af cilantro, pipar, sítrusafa með hvítlauks tennur og mylið allt aftur.
Eins og fyrir fuglinn, fyrir satsivi er hægt að nota algerlega hluta af skrokknum, sósan fyllir fullkomlega bæði hvítt og rautt kjöt. Velja kjöt, brúna það frá öllum hliðum, en ekki koma með það í tilbúinn. Í sama skál, brúnt og stykki af laukum. Þegar sú síðarnefndu verða gullna, stökkva þeim með hveiti og byrjaðu hægt að hella í seyði, stöðugt blanda öllum innihaldsefnum. Í seyði, þynnt og niðursoðinn líma, og þegar satsiví þykknar, setjið kjúkling í það og láttu það líma í lágmarkshita í um hálftíma.
Georgian Satsivi fat úr kjúklingi
Innihaldsefni:
Fyrir kjúkling:
- kjúklingur - 1,7 kg;
- laukur - 240 g;
- laurel lauf - 2 stykki;
- vatn 1,4 lítrar.
Fyrir satsivi:
- jurtaolía - 45 ml;
- valhnetur - 260 g;
- hvítlauks tennur - 6 stk.
- Jörð kanill, negull - 1/2 tsk hvert;
- fræ kóríander - 1 1/2 tsk.
- paprika - 1 tsk;
- edik - 35 ml.
Undirbúningur
Fugl hella vatni, bæta við laurel og lauk, og sjóða fuglinn um hálftíma, ekki gleyma að fjarlægja hávaða frá yfirborði. Eftir bráðabirgðatöskun er skrokkurinn einnig settur í ofninn, 200 gráður á sama hálftíma. Tilbúnar fuglar geta verið sundur í trefjar og má skipta í 8-10 stórar stykki.
Leifðu eftir seyði allt að 1 lítra. Fylgstu með satsivi líma, þar sem valhnetur eru grinded ásamt hvítlauk, og þá sameinuð með smjöri, krydd og ediki. Undirbúið pasta í seyði og setjið á miðlungs hita þar til það er soðið. Um leið og sósan verður þykkt og þykkt skaltu bæta kjúklingabrotum í það og fjarlægja allt úr eldinum. Satsivi verður að kólna áður en það er borið.
Satsivi frá kjúklingi í Georgíu - klassískt uppskrift
Innihaldsefni:
- valhnetur - 3 hlutir;
- Kjúklingur seyði - 1,2 lítrar;
- hvítlaukur tennur - 10 stk.
- grænt kóríander - 1 1/2 atriði;
- laukur - 175 g;
- heitt pipar - eftir smekk;
- kjúklingur - 1,1 kg;
- paprika - 3 tsk.
- Ground coriander, fenugreek - 1 tsk;
- klípa af kanilum í jörðu;
- eggjarauður - 2 stykki;
- edik - 35 ml.
Undirbúningur
Hrærið hnetukjarna í lítinn og hálft bolla af seyði. Setjið hakkað hvítlauk í línuna.
Dreifðu hakkað laukinni til brúnt. Til laukanna skaltu bæta stykki af kjúklingi og láta þá skilja gullna skorpuna og þá. Rísið kjöt með blöndu af kryddi og fyllið með hnetusósu með eftirstandandi seyði. Þegar satsivíin sjóða og þykknar, taktu skálina í sérstakan skál og þeyttu með eggjarauða. Hellið sósu með eggjarauða aftur í pönnuna, bæta við edikinu og kæli diskinn áður en hann er borinn fram.