Shashlik er upphaflega hefðbundinn fatur hinna tilnefnda þjóða Eurasíu en það er hægt að fullyrða að matreiðsla kjöt á spýta yfir opinn eld er einn af elstu aðferðum nánast allra þjóða heims sem var stofnað í forsögulegum tíma.
Af öðrum svipuðum diskum er það öðruvísi en kebab skilar sér fyrst og fremst með litlum skorið af kjöti. Það tekur miklu minni tíma og tré að elda kjöt en ef kjötið var soðið í stórum bita eða í fullum hreinum skrokknum. Að auki, að jafnaði, áður en þú undirbúir shish kebab kjöt fyrir marinað, sem á einhvern hátt breytir áferð sinni, ákvarðar bragðið og ilm tilbúins fatsins.
Samkvæmt aðalhugmyndinni er Shish kebabinn búinn til úr sauðfé , en á yfirráðasvæðinu eftir Sovétríkjanna er hefðin að elda kjöt á spíðum orðin svo vinsæl að hún hefur verið endurskoðuð. Þess vegna er það oft soðið shish kebab úr svínakjöti og nautakjöti.
Veldu Shish kebab ferskt fryst kjöt án beina (naut, háls, þykkt brún eða annar hluti þar sem kjötið er mjúkt og mjúkt). Æskilegt er að dýrið sé ungur, litur kvikmyndanna og fituefnanna ætti að vera hvítur, ekki gulur.
Hvernig á að þykkja Shish Kebab úr nautakjöt?
Kjöt, skera í bita fyrir shish kebab, marinade í að minnsta kosti 2 klukkustundir, en ekki meira en 3 daga í kæli í lokuðum íláti. The meira árásargjarn marinade, því minni sem kjötið er skorið, því hraðar það verður marinað, ákjósanlegur súrtími er 4-8 klst. Marinades fyrir Shish Kebab frá nautakjöt geta verið mjög mismunandi: Á grundvelli vín, náttúruleg ávöxtur vinegars, eða bjór, byggt á ferskum ávöxtum og grænmetisafa, byggt á gerjuðum mjólkurafurðum. Venjulega eru ýmis krydd, sneið ávextir, arómatísk grænmeti og hvítlauk bætt við marinade. Sumir bæta við laukum, en þá tekur kjötið sérstaka bragð og lykt sem ekki líkar við alla, svo það er betra að gera það ekki. Krydd og önnur bragðefni í marinade, ætti ekki að vera of mikið, þeir ættu aðeins að bæta við og örlítið breyta bragðið af kjöti og gefa það nýja bragði.
Uppskriftin að elda shish kebab frá nautakjöti
Hvernig á að steikja Shish Kebabs er þekktur fyrir alla: annaðhvort á næstum brennt kolum (barrtrjám eru undanskilin) á brazier eða frumstæðu tímabundnu eldi, eða í shish kebab á svölum eða í eldhúsinu.
Ljúffengur shish kebab frá nautakjöti marinað í kefir - uppskrift
Innihaldsefni:
- nautakjöt - 1-1,5 kg;
- kefir - 0,5 l;
- þurrkaðu kryddjurtir (tilbúin blanda karrý eða humar eða sólbrúnn eða svipuð);
- hvítlaukur - 3-5 denticles;
- ferskur grænmeti, að frátöldum luchok;
- salt.
Undirbúningur
Við gerum marinade: í kefir við bæta krydd, hakkað hvítlauk og mulið grænu, örlítið salt og blandað. Kjöt, skera í sundur, setja í ílát og loka því. Þegar þú vinnur í mars getur þú marið kjöt í plastílát eða plastpoki (í þessu tilfelli ætti pakkningin eða ílátið ekki að vera í opnum sól og almennt heitt). Eftir nokkurn tíma, að minnsta kosti 2 klukkustundir, fjarlægðu kjötið frá marinade og fjarlægðu hvítlauk frá yfirborði kjötstykkanna (hann
Steikið þangað til það er tilbúið og beittu reglunum reglulega þannig að kjötið sé steikt jafnt. Stundum þarf að stökkva kjöti með vatni eða bjór.
Við þjónum shish kebab með jurtum, með grænum baunum eða soðnum kjúklingum, með sterkum sósum, með ferskum ávöxtum grænmeti. Auðvitað er gott að borða grillið, í þessu tilfelli er rautt borð eða bleikur eða bjór af gosdrykkjum, náttúrulegum ferskum ávaxtasafa, þynnt með vatni í hlutfalli 1: 1, viðeigandi.