Pelmeni er vinsæll og ótrúlega ríkur fat af rússneskum matargerð. Þeir geta verið soðnar heima, en mikilvægasta efnið er rétt fylling. Þökk sé samkvæmni og safni, geturðu snúið þessu fatinu í alvöru listaverk og óttast alla gesti með matreiðsluhæfileika sína.
Uppskrift fyrir hakkað kjöt fyrir svínakjöt
Innihaldsefni:
- Svínakál - 550 g;
- egg - 1 stykki;
- peru - 1 stykki;
- kalt vatn - 110 ml;
- hvítlaukur - 2 negull;
- krydd og krydd fyrir kjöt - eftir smekk.
Undirbúningur
Áður en að undirbúa ljúffengan forcemeat fyrir dumplings, er svínin vel þvegin og skorin í litla teninga. Hella vatni í glasi og setja það í kæli. Hvítlaukur og hvítlaukur er hreinsaður, mulinn með blenderi og kjötið er snúið í gegnum kjötkvörn. Dreifðu fyllingunni sem er í djúpum skál, bætið grænmetisgrasinu og kastaðu krydd og kryddjurtum. Allt er blandað, við gerum boltann og kasta því á borðið og berja það. Eftir það breytum við safaríku forcemeat dumplings úr svínakjöti til að hreinsa diskar og ef það reynist vera nokkuð þykkt, þynntum við það smám saman með köldu vatni og stjórnar þykkt fyllingarinnar. Rífið nú af stykkjunum og láttu kjötmassann á rúllaðum deigið sneiðar og myndaðu heimabakað dumplings.
Hakkað kjöt fyllt með svínakjöti og kjúklingi
Innihaldsefni:
- kjúklingur ferskur flök - 500 g;
- sýrður rjómi lágþrýstingur - 2 msk. skeiðar;
- Svínakjöt - 300 g;
- hvítlaukur - 2 negull;
- krydd - eftir smekk.
Undirbúningur
Kjúklingabakflöt og svínakjöt er unnin, skera í sundur og snúið í gegnum kjöt kvörn með miðlungsgrill. Þá bæta við fitusýrum sýrðum rjóma, kreista skrældar hvítlauk og árstíð með kryddi. Við blandum allt saman vel og höldum áfram að líkan af heimagerðum dumplings.
Ljúffengur fylling fyrir svínakjöt
Innihaldsefni:
- svínakjöti - 250 g;
- nautakjöt - 150 g;
- krem lágþrýstingur - 60 ml;
- múskat - klípa;
- krydd.
Undirbúningur
Kjötið er unnið og mölt á venjulegum hætti. Þá bæta hakkað múskat, krydd og krem í fyllinguna. Við blandum saman allt vel og gerðu heimabakað ravioli.
Hakkað kjöt fyrir svínakjöt dumplings úr svínakjöti
Innihaldsefni:
- svínakjöt - 2 kg;
- peru - 1 stykki;
- ferskt hvítkál - 200 g;
- mjólk - 0,5 atriði;
- krydd.
Undirbúningur
Svínakjöt er skola, unnin, skera í litla teninga og snúið í gegnum kjöt kvörn. Laukur er hreinsaður og þunnt rifinn ásamt hvítkál. Þá blanda við léttar grænmetið og bæta við salti eftir smekk. Bætið grænmetismælinu við kjötið, hellið smá heitt mjólk, þar með stjórnað samkvæmni fyllingarinnar. Eftir þetta blandum við vandlega saman með höndum okkar, árstíð með kryddi og snúið okkur að því að elda heimabakað ravioli.
Safaríkur hakkað kjöt fyrir svínakjöt
Innihaldsefni:
- nautakjöt - 500 g;
- kvoða af lambi - 400 g;
- Svínakjöt - 300 g;
- peru - 1 stykki;
- steinselja - 1 búnt;
- hveiti - 1 msk. skeið;
- kjöt seyði - 100 ml;
- krydd - eftir smekk.
Undirbúningur
Kjöt af nautakjöt, svínakjöt og kjötmjólk skola vandlega, þurrka með pappírshandklæði og skera vandlega alla kvikmyndir og æðar. Við sleppum kjöt í kjötkörlum eða höggva það mjög fínt með öxi. Við hreinsum peruna, rifið teningarnar og skera fersku grænmetið með beittum hníf. Í djúpum skál, sameina tilbúið kjöt, kastaðu lauk og grænu, bætið salti, kryddi og hveiti eftir smekk. Þá blandum við allt vel með skeið, hellt smám saman í massann seyði og hnoðið einsleit og seigfljótið kjöt. Eftir það settum við það til hliðar, undirbúið deigið og mynda heimabakað dumplings.