Ef þú ákveður að elda nákvæmlega Pilaf, hvort sem það er Úsbek eða Indverskt, mundu að það hefur ekkert að gera með risotto, og því að hrísgrjón korn ætti ekki að standa saman, ætti diskurinn að vera friable og loftgóður. Um hvernig á að elda pilafinn, svo að það væri mýkt og enn ekki of þurr, munum við segja í þessu efni.
Uppskrift fyrir mýkt pilaf
Við skulum byrja með ekki alveg klassískt, en mjög algeng og ástvinur í uppskrift okkar á plov-svæðinu með kjúklingi. Það inniheldur ekki eins mikið fitu og ósvikin fat með lamb eða nautakjöt við botninn, er einfalt og einfaldlega útbúið úr lágmarki innihaldsefna.
Innihaldsefni:
- kjúklingur (hvítt eða rautt kjöt) - 1,6 kg;
- hrísgrjón (langt korn) - 270 g;
- laukur - 230 g;
- gulrætur - 420 g;
- hvítlaukur - 3 höfuð;
- kúmenkorn - 2 msk. skeiðar;
- laurel lauf - 2 stk.
Undirbúningur
Til hrísgrjóns í pilaf var mýkjandi, áður en það var eldað, ætti það fyrst að skola vandlega og síðan hella köldu vatni og fara til hliðar fyrir alla undirbúning hinna hráefna.
Skerið kjúkling í stórar klumpur, aðeins meira en einn bíta, þannig að kjötið er líklegri til að vera safaríkur. Hellið jurtaolíu í brazier og hita það. Kasta kjöti í diskar og leyfa því að brúna, eftir það, sameina fuglinn með stykki af gulrætum og lauk. Þegar grænmetið nær hálfbúskapnum, hellið vatni í réttina bara nóg til að hylja innihaldið. Kasta kúmen og laurel, láttu síðan kjötkökuna í um hálftíma. Tæmdu umfram vatn úr hrísgrjónum og látið það liggja yfir kjötstöðina. Í miðjunni er skera hvítlaukur höfuðið og hella vatni nokkrum centimetrum yfir stigi hrísgrjónkorna. Annað leyndarmál um hvernig á að gera Pilau smám saman liggur í þeirri staðreynd að fatið á ekki að blanda saman, svo þú munir ekki aðeins stuðla að úthlutun og dreifingu sterkju en svipta pilafinu af ljónshlutanum í ilminni.
Hvernig á að elda frjósöm pilaf í pönnu?
Innihaldsefni:
- hrísgrjón (langur korn) - 135 g;
- jurtaolía - 45 ml;
- gulrætur - 310 g;
- laukur - 310 g;
- fræ kóríander (jörð) - 2 tsk;
- Ground kúmen - 1 1/2 tsk.
- hvítlaukur höfuð;
- paprika - 1 tsk.
Undirbúningur
Áður en þú getur eldað frjósöm pilaf, þvo hrísgrjón og hellið með fersku vatni. Þó að afgangur af sterkju úr kornunum sé þvegið í burtu, steikið stykkjunum grænmeti á heita olíu þar til hún verður brún. Bætið kryddi og salti við grænmetisgrunninn. Hellið í þvegið hrísgrjón og blandið því saman við grænmetið áður en vatni er bætt við til að hylja hvert korn með fitu. Hellið hálft bolla af vatni og settu hvítlaukhausið í miðju fatsins. Leyfðu hrísgrjóninni að sjóða þar til það er að fullu frásogast raka, ef þörf krefur, hella viðbótarvatni (ekki meira en hálft glas).
Hvernig á að elda steikt pilaf heima?
Innihaldsefni:
- jurtaolía - 60 ml;
- lamb - 1,8 kg;
- hvítlauks tennur - 6 stk.
- gulrætur - 230 g;
- laukur - 310 g;
- þurrkaðar apríkósur - 185 g;
- Ground kúmen - 3 tsk.
- hrísgrjón - 480 g;
- nautakjöti - 520 ml;
- klípa saffran.
Undirbúningur
Skolið og drekka hrísgrjónið. Í rauðum heitum olíu brennaðu teninga lambsins. Bætið við kjötstykki grænmetis, hvítlauk, þurrkaðar apríkósur og kúmen með safran. Þegar grænmetið er með gullna lit, hella allt 750 ml af vatni og láttu plokkfiskuna í klukkutíma. Eftir smá stund hella hrísgrjónum og hella seyði með 125 ml af vatni. Eldið í um það bil 10-15 mínútur, og láttu síðan standa fyrir svipaðan tíma.
Undirbúa slíkt frjósækt pilaf og hægt að vera í multivarkinu, fyrir þetta, steikið allt innihaldsefnið í "bakstur" háttur, eftir að vökvinn hefur verið bætt við "Quenching" og þegar þú setur upp hrísgrjónið skaltu kveikja á "Pilaf".